烘培之路

1、——【黃油曲奇】配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精14小勺(1.25ML，沒有可不放)。烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。制作過程：1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看這里)2、用打蛋器攪打至順滑。3、加入細砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。5、攪打完成后，黃油應該呈現(xiàn)體積蓬松，

2、顏色發(fā)白的奶油霜狀。6、加入香草精，攪打均勻。7、篩入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。攪拌好后的面糊狀態(tài)如圖所示。將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可入爐烤焙?？鞠渲袑?，190度，10分鐘左右。TIPS：1、啥也不說了，開篇都已經(jīng)說完了，有不明白的再去看看吧:)2、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要

3、操之過急，以免出現(xiàn)蛋油分離。3、黃油并不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。4、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇。5、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來【椰香南瓜派】(分量：一個6寸的派)配料：派皮：低筋面粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克派餡：煮熟的南瓜125克，椰漿粉15克，水110ML，椰絲

4、25克，糖30克，雞蛋1個烘焙：中下層，200度烘烤十分鐘后，調(diào)為170度烤焙直到派餡凝固。制作過程制作過程：派餡的制作派餡的制作：將南瓜去皮煮熟(或加些水用微波爐高火加熱4分鐘左右)，將煮熟的南瓜泥125克、椰漿粉15克，水110ML、糖30克，雞蛋1個，椰絲25克一起放入食品料理機，攪拌約1分鐘，成濃稠的液狀即可(如果沒有食品料理機，也可把南瓜放到碗里用勺子壓成泥，再加入其他配料拌勻)。椰香南瓜派的制作：1、面粉和糖一起過篩到盆里，