中國茶論文

1、中國茶（一）中國六大茶茶葉是世界上三大無酒精飲料之一，中國茶葉歷史悠久，有5000多年的歷史，具有豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)和深厚的文化積淀，是最具特色的中國傳統(tǒng)文化之一。一，白茶；1外觀：白茶外形毫心肥壯，芽毫完整葉張肥嫩，葉態(tài)自然伸展，葉緣垂卷，芽葉連枝。2，加工工藝：萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。3，典型代表：白毫銀針、白牡丹、貢眉。4，湯色：黃綠清澈，淺黃。5，產(chǎn)地：福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。二

2、，綠茶；1，外觀：綠茶為不發(fā)酵茶，形狀有條形、圓形、扁形、片形、針形、卷曲形等。2，加工工藝：鮮葉——?dú)⑶唷嗄怼稍?，典型代表：龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰等。4，湯色：清湯綠葉，干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。5，產(chǎn)地：安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，其中以浙江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。三，黃茶；1，外觀：黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶

3、、黃小茶和黃大茶三類。葉色黃，黃茶的基本特點(diǎn)“黃湯黃葉”，湯色黃亮，滋味醇厚回甘。2，加工工藝：制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。3，典型代表：君山銀針、霍山黃芽。4，湯色：黃葉黃湯。5，產(chǎn)地：湖南岳陽，四川名山縣蒙山，浙江德清縣，安徽霍山縣。四，青茶（烏龍茶）；1，外觀：外形色澤青褐，金黃靚湯，綠葉紅鑲邊，三紅七綠發(fā)酵程度，總體風(fēng)格香醇

4、濃滑且耐沖泡；而新工藝講究清新自然，形色翠綠，高香悠長，鮮爽甘厚。2，加工工藝：烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，鮮葉——曬青——涼青——做青——?dú)⑶唷嗄怼嘧鲂汀稍铩?，典型代表：茗皇茶、大紅袍、水仙、肉桂、鐵觀音、單叢、臺(tái)灣高山烏龍、凍頂烏龍等；4，湯色：透明的琥珀色茶汁，紅橙明亮5，產(chǎn)地：產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。五，紅茶；1，外觀：紅茶為深發(fā)酵或者全發(fā)酵茶，基本特點(diǎn)為“紅湯

5、紅葉”，2，加工工藝：鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，其中萎凋和發(fā)酵是紅茶制茶過程中最為關(guān)鍵的兩個(gè)步驟。3，典型代表：正山小種、煙小種、祁紅（安徽祁門）、滇紅（云南）、川紅（四川宜賓）、英紅（廣東英德）。德不能淪喪和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會(huì)不正當(dāng)消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的作用。四是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝