樂圣衛(wèi)生清潔操作標(biāo)準(zhǔn)

1、文件名樂圣衛(wèi)生清生清潔操作操作標(biāo)準(zhǔn)所有所有衛(wèi)生工作的同生工作的同時必須嚴(yán)須嚴(yán)格小心格小心謹(jǐn)慎的注意店內(nèi)慎的注意店內(nèi)設(shè)施設(shè)備設(shè)備的維護(hù)維護(hù)及保養(yǎng)（包括店內(nèi)所及保養(yǎng)（包括店內(nèi)所貼有24K金箔）金箔）一、儲物柜：1、用濕毛巾擦拭去上面的污漬，再用干毛巾擦拭干凈。2、保證其無灰塵、圬漬，光亮清潔。二、餐車1、先用勾兌洗滌精的溫水（比例：1：15）擦洗。2、再用濕毛巾擦二——三遍，保證其表面無油污、水垢，光亮清潔。三、樓梯1、平常每日打掃，用拖布

2、拖干凈。2、每周大掃除一次，再用干凈濕拖布拖干凈，保證無油漬，光亮清潔；死角處無殘留垃圾、塵垢。四、傳遞通道地面1、傳遞通道地面先拖一次。2、再用熱水洗干凈的拖布拖二——三次，保證地面光潔、無圬漬。五、墻壁、門窗1、墻壁、門窗用稍微潤濕的抹布檫拭，墻紙則用干毛巾擦拭（注意墻壁24K金箔的保養(yǎng)方法）。2、保證無灰塵、油污、水漬，光亮清潔。六、家私柜、儲物柜1、家私柜、儲物柜用稍微潤濕的抹布檫拭。2、保證無灰塵、油污、水漬，光亮清潔。七、傳

3、遞工作臺1、清理傳遞臺上所有垃圾，倒入垃圾筒內(nèi)。2、用鋼絲球與濃度為1：20的洗滌液清洗傳遞臺。3、用清水與抹布擦拭傳菜臺。4、將抹布清洗干凈、擰干后將傳菜臺表面擦干。5、傳遞臺要保持干凈、無污漬、無油漬、無粘物、表面光亮。八、包間地板1、先用掃帚或吸塵器認(rèn)真打掃一遍，把所有的大垃圾清除完全。2、在清掃過程中用熱毛巾把地面的污垢清除，死角的污垢如無蠟則用刮刀刮干凈，3、再用半濕潤的墩布墩一遍，緊接著用干墩布墩一遍，直至表面光亮無油漬、無

4、腳印即可。4、木地板邊緣的鋼制包邊、家私柜、地腳線、墻邊每日擦洗，如果有油，先用勾兌洗滌精的溫水（比例：1：20）擦拭，再用濕毛巾進(jìn)行擦洗、檫干。5、垃圾桶底部的清潔，要求先用堿水進(jìn)行擦洗，再用清水進(jìn)行擦洗，直至地面光潔。九、KTV及會所地面1、先用掃帚或吸塵器認(rèn)真打掃一遍，把所有的大垃圾清除完全。2、在清掃過程中用熱毛巾把地面的污垢清除，死角的污垢如無蠟則用刮刀刮干凈。文件名樂圣衛(wèi)生清生清潔操作操作標(biāo)準(zhǔn)十五、酒水車1、將酒水車上的所有

5、酒水撤下，放置到干凈安全的地方。2、將酒水車上的垃圾清理掉，包括酒水底部所帶來的污跡、灰塵等物質(zhì)。3、用半濕潤的毛巾擦拭酒水車車身和透明貨架。4、用干毛巾擦拭酒水車，保證車身完全潔凈，光亮光滑。5、將酒水重新擺放整齊。十六、冰柜、保鮮柜、毛巾柜1、斷電后將冰柜、保鮮柜、毛巾柜內(nèi)的所有酒水、飲料和小毛巾撤下，放置到干凈的地方。2、將冰柜、保鮮柜、毛巾柜內(nèi)的分層隔板或隔籃撤下，用溶有1：15洗滌液的清水清理后再用清水清理。3、將分層隔板或隔

6、籃直立放置，讓清水沿其表面流下。4、用半濕潤的毛巾擦拭冰柜、保鮮柜內(nèi)部。5、用干毛巾將冰柜、保鮮柜、毛巾柜內(nèi)部擦拭干凈后再擦拭分層隔板或隔籃。6、將分層隔板或隔籃重新裝上，并將酒水、飲料和小毛巾重新擺放好。十七、玻璃制品1、玻璃制品表面清潔使用干毛巾擦拭。2、玻璃制品表面如沾有油污、粘性物質(zhì)，則用熱毛巾擦拭，不可使用刀片擦刮。3、玻璃制品易碎，擦拭時務(wù)必小心不要傷到身體。4、玻璃制品表面如凹凸不平，不可用尖硬物品鉆、刻、挑、刮等，宜使溫

7、水加入洗滌液（1：10），然后浸泡一段時間，再用水沖洗或用薄布、竹簽清理。5、玻璃制品已有劃痕，清理時要垂直于劃痕擦拭，不可平行擦拭。十八、咖啡爐1、清洗咖啡爐時應(yīng)先將其進(jìn)行拆卸，拆卸部分越小越容易清洗。2、咖啡爐玻璃部分按照玻璃制品清洗辦法進(jìn)行清洗，底座則使用濕潤毛巾擦拭。3、咖啡爐口小身大，應(yīng)使用海綿或?qū)I(yè)清洗工具進(jìn)行。4、清洗酒精燈時應(yīng)先將酒精倒出，再清洗其外表，不可清洗其內(nèi)部。5、清洗酒精燈時應(yīng)遠(yuǎn)離明火和高溫。6、各部位清理完畢

8、以后，用干毛巾擦拭干凈再進(jìn)行組裝。十九、清洗間及化妝間1、清理洗手間及化妝間應(yīng)先清理各種抽屜和柜箱，再清理臺面，然后是整個外圍，最后清理地面。2、清理各種抽屜和柜箱時應(yīng)先將物品取出，用舊毛巾將內(nèi)部所有垃圾和灰塵清除。3、清理臺面時應(yīng)先將物品收好，用洗滌液清洗（臺面為大理石），再用清水擦拭，最后用干毛巾擦拭。4、清理整個外圍部分應(yīng)先用濕潤毛巾擦拭后再用干毛巾擦拭。5、將物品重新裝入抽屜或柜箱、洗漱及化妝物品表面清理干凈后按要求擺放整齊。6