衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)程序ssop

1、1FSSPSSOPA富氏食品（中國）有限公司衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)程序（衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)程序（SSOP）A版受控狀態(tài)：編制：審核：批準(zhǔn)：批準(zhǔn)時(shí)間：批準(zhǔn)時(shí)間：20112011年1月1010日發(fā)布時(shí)間：發(fā)布時(shí)間：20112011年1月1010日301生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生控制程序生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生控制程序1目的目的在生產(chǎn)加工過程中，直接接觸產(chǎn)品或產(chǎn)品表面的水，其水源要安全衛(wèi)生或經(jīng)過處理使其達(dá)到國家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)用水是未受手污染的，以保證本公司生產(chǎn)產(chǎn)品的風(fēng)

2、味.2使用范圍使用范圍廠區(qū)及車間內(nèi)用水3控制程序控制程序3..1水源衛(wèi)生水源衛(wèi)生3.1.1車間內(nèi)加工用水采用自備水井供水，符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求（GB5749）3.1.2糾偏行動(dòng)周圍環(huán)境及污水遭破壞，企業(yè)應(yīng)停止生產(chǎn)，判定破壞時(shí)間，將前段時(shí)間生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行安全評(píng)估，以保證食品安全性。只有水質(zhì)符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)方可重新生產(chǎn)。3.1.3記錄衛(wèi)生防疫站部門的水質(zhì)檢測報(bào)告。3.2水質(zhì)的檢測水質(zhì)的檢測3.2.1加工用水安全衛(wèi)生，必須符合國家飲用

3、水標(biāo)準(zhǔn)GB5749。3.2.2每年至少二次送樣到壽光衛(wèi)生防疫站進(jìn)行水質(zhì)檢測。3.2.3車間出水口由設(shè)備部人員連續(xù)編號(hào)，均標(biāo)識(shí)清晰。3.2.4品控員對(duì)水每日進(jìn)行感官檢測(包括色、嗅、味、可見物)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)質(zhì)量技術(shù)中心經(jīng)理；每周抽查一次微生物細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)，按不同編號(hào)抽取出水口的水檢測，保證一年對(duì)所有的出水口都檢測到，并將結(jié)果記錄《微生物化驗(yàn)報(bào)告》。3.2.5監(jiān)測頻率：每周一次。3.2.6糾偏措施水質(zhì)檢不合格，質(zhì)量技術(shù)中心門

4、應(yīng)立即采取消毒方案，進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控。只有當(dāng)水質(zhì)符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可以生產(chǎn)。3.2.7記錄微生物化驗(yàn)報(bào)告。3.3防止飲用水、加工用水與污水的交叉污染防止飲用水、加工用水與污水的交叉污染3.3.1水管系統(tǒng)的安裝或改裝水管系統(tǒng)的安裝或改裝3.3.1.1企業(yè)的水系統(tǒng)、管道的設(shè)計(jì)要防止冷凝水滴落到裸露的產(chǎn)品，車間內(nèi)備有完整供水網(wǎng)絡(luò)和污水排放網(wǎng)絡(luò)。3.3.1.2監(jiān)測頻率水管系統(tǒng)安裝或改裝時(shí)。3.3.1.3糾偏行動(dòng)如有必要，對(duì)輸水管道系統(tǒng)重新安裝