機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度

1、機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度一、餐廳衛(wèi)生餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花、墻面無蛛網(wǎng)灰塵，無污漬、水漬、掉皮、脫皮現(xiàn)象。地面邊角無紙屑、雜物，無衛(wèi)生死角，地面清潔美觀。門窗、玻璃無污點(diǎn)、印跡，光潔明亮，餐桌、臺布無污漬，整潔干凈。衛(wèi)生間清潔舒適，無異味。二、餐具用品衛(wèi)生餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光潔明亮，無油滑感。托盤、蓋具每餐洗滌，臺布每餐換新，平整潔凈。三、員工衛(wèi)生食堂員工每年體檢一次，持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得

2、繼續(xù)上崗。員工要勤洗澡、勤洗頭、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換內(nèi)衣，身上無異味。服裝整潔干凈，頭發(fā)清潔無頭屑。崗前不飲酒，不吃異味食品。工作期間不吸煙，不嚼口香糖。不在服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲，不面對食品咳嗽和打噴嚏。個(gè)人衛(wèi)生做到整潔、端莊。四、廚房衛(wèi)生廚房每天清掃，始終保持干凈、整潔，無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑，無油污積淀。墻面無灰塵蛛網(wǎng)，邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒，保持清潔、明亮、無油