公司食堂衛(wèi)生管理制度

1、** **公司食堂衛(wèi)生管理制度 公司食堂衛(wèi)生管理制度一、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度 一、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。3、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時調離崗位。4、本制度

2、執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。二、食堂衛(wèi)生檢查制度 二、食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人，定物，定時間，定質量，劃片分工，包干負責）制度；2、主管領導定期檢查（每周三下午）；3、食堂負責人自查（每天上午）；4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；5、按標準嚴要求，不留死角；6、查出問題，立即解決，并追

3、究責任人責任。三、食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 三、食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務人員出外辦事，前必須

4、脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。四、食堂庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；七、食物中毒應急處理預案 七、食物中毒應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障員工的身體健康，特制定食物中毒預案。（一）、食物中毒搶救領導小組（二）、發(fā)生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、

5、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。（三）、具體措施及責任1、應立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治；2、由聯(lián)系人向吉林市衛(wèi)生行政部門報告，報告電話：2022165；3、由聯(lián)系人向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴重程度，必要時請求支援；4、由聯(lián)系人負責現(xiàn)場的封閉保護。發(fā)生中毒的

6、食堂應立即封閉， 任何人不得進入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛(wèi)生行政部門的調查人員調查事故原因；5、由查事維持現(xiàn)場秩序并接待有關來訪人員。（四）、校食物中毒搶救領導小組組長負責校內搶救工作的組織協(xié)調。八、防投毒措施 八、防投毒措施1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關；3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖

7、；4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，曾強員工防投毒意識；6、各環(huán)節(jié)由專人負責，衛(wèi)生管理領導小組定期對投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。九、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 九、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度1、食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，關能對