公司食堂管理制度(新版)

1、公司食堂管理規(guī)定第1頁共3頁第A0版公司食堂管理規(guī)定公司食堂管理規(guī)定簽發(fā)：簽發(fā)：一、目的一、目的為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。二、適用范圍二、適用范圍適用于我司食堂所有工作人員。三、規(guī)章三、規(guī)章1食堂工作人員1.1食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣。1.3

2、要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。1.5嚴(yán)禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。1.6生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。2食品制作場所環(huán)境2.1設(shè)置標(biāo)志禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區(qū)。2.2設(shè)置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板配置滅蠅燈。2.3飯、菜、湯等食物應(yīng)加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。2.4食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。2.5食堂應(yīng)配備污水排

3、放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當(dāng)天清理。2.6操作臺、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。2.7廚房間應(yīng)配備一定數(shù)量的滅火器和消防栓。2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔；2.9下班時，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。3食堂炊食用具3.1餐具做到一洗、二清、三消毒。3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器應(yīng)在