青浦高級中學食堂衛(wèi)生管理制度

1、青浦高青浦高級中學食堂中學食堂衛(wèi)生管理制度生管理制度保障師生員工身體健康，防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生，服務于師生員工。、、組織落實，責任到人，食堂衛(wèi)生實行管理員（班長）負責制，組長負責制，個人崗位責任制。、、禁止采購有毒、有害、腐爛、變質、污穢不潔食物以及“三無”食品，按規(guī)定索證驗證，并且驗收記錄。、、食品、原料儲存有專人管理，有進出庫記錄，帳物相符，整潔、分類、衛(wèi)生。、、初加工前認真檢查待加工食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、感官性狀異

2、常有礙食品衛(wèi)生的一律不得加工。、、燒煮或配料前嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量，食品應當燒熟煮透，生熟食品分別盛放于專用容器內。、、烹調好的食品應及時存放于備餐間，至食用時間不超過2小時，保溫、保潔存放、剩余食品必須冷藏，經高溫徹底加熱后方可再次供應。、、保證餐飲具、公用具清潔、衛(wèi)生，按規(guī)定做好各項消毒工作。、、嚴格執(zhí)行菜肴留樣制度。、、做好食堂工作人員的個人衛(wèi)生及衛(wèi)生專業(yè)培訓。食堂食堂倉庫倉庫管理制度及管理管理制度及管理員職責員職責、

3、、專人專職做好“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。、、認真負責地做好各種物資的進出制度。所進食品是否符合衛(wèi)生要求，過好磅秤且記錄正確，不得漏檢或不檢，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品一律拒收退貨，不進食堂，出庫要填寫好出庫單或領料單。、、購進物品一律憑送貨單或發(fā)票，經驗收簽字后入庫并及時登記入賬，然后交財務出納付款記賬。、、做好資產賬，并要與學校財產賬相符。、、經常保持倉庫的整潔，要按食品衛(wèi)生要求分類存放整齊，禁有污染的物品進入倉庫。、、