青浦高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度

1、青浦高青浦高級(jí)中學(xué)食堂中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度生管理制度保障師生員工身體健康，防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生，服務(wù)于師生員工。、、組織落實(shí)，責(zé)任到人，食堂衛(wèi)生實(shí)行管理員（班長）負(fù)責(zé)制，組長負(fù)責(zé)制，個(gè)人崗位責(zé)任制。、、禁止采購有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、污穢不潔食物以及“三無”食品，按規(guī)定索證驗(yàn)證，并且驗(yàn)收記錄。、、食品、原料儲(chǔ)存有專人管理，有進(jìn)出庫記錄，帳物相符，整潔、分類、衛(wèi)生。、、初加工前認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、感官性狀異

2、常有礙食品衛(wèi)生的一律不得加工。、、燒煮或配料前嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品分別盛放于專用容器內(nèi)。、、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放于備餐間，至食用時(shí)間不超過2小時(shí)，保溫、保潔存放、剩余食品必須冷藏，經(jīng)高溫徹底加熱后方可再次供應(yīng)。、、保證餐飲具、公用具清潔、衛(wèi)生，按規(guī)定做好各項(xiàng)消毒工作。、、嚴(yán)格執(zhí)行菜肴留樣制度。、、做好食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生及衛(wèi)生專業(yè)培訓(xùn)。食堂食堂倉庫倉庫管理制度及管理管理制度及管理員職責(zé)員職責(zé)、

3、、專人專職做好“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。、、認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各種物資的進(jìn)出制度。所進(jìn)食品是否符合衛(wèi)生要求，過好磅秤且記錄正確，不得漏檢或不檢，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品一律拒收退貨，不進(jìn)食堂，出庫要填寫好出庫單或領(lǐng)料單。、、購進(jìn)物品一律憑送貨單或發(fā)票，經(jīng)驗(yàn)收簽字后入庫并及時(shí)登記入賬，然后交財(cái)務(wù)出納付款記賬。、、做好資產(chǎn)賬，并要與學(xué)校財(cái)產(chǎn)賬相符。、、經(jīng)常保持倉庫的整潔，要按食品衛(wèi)生要求分類存放整齊，禁有污染的物品進(jìn)入倉庫。、、