油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性質(zhì)鑒定

1、油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性質(zhì)鑒定09級制藥工程一班李楠摘要：該文研究了用浸出法從油料作物花生中提取粗脂肪。浸出法是一種較先進(jìn)的制油方法它是應(yīng)用固液萃取的原理選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑經(jīng)過對油料的接觸(浸泡或噴淋)使油料中油脂被萃取出來的一種方法[1]。其儀器主要為索氏提取器。然后通過皂化反應(yīng)，酸堿反應(yīng)等鑒定出油脂的性質(zhì)。關(guān)鍵詞：粗脂肪提取油脂鑒定Extractionofcrudefatinoilcropstheidentifi

2、cationofthenatureofoil09Class1pharmaceuticalEngineeringAbstract:Thispaperstudiestheleachingmethodusedtoextractfatfromthepeanutoilcrops.Leachingmethodisameadvancedoilmethodwhichistheapplicationoftheprincipleofsolidliquide

3、xtractionthechoiceofsomeganicsolventtodissolveoilafterthecontactofoil(soakspray)sothatfueloilisextractedintheAmethod[1].ThemainlyinstrumentistheSecheltextract.Thenwecanidentifythenatureofoilbyspecificationacidbasereactio

4、n.Keywds:CrudefatExtractionGreaseIdentification正文：花生是我國主要的油料作物和經(jīng)濟作物我國各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠型等四類；花生種子有長圓、長卵、短圓等形，淡紅色。[2]花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，

5、其脂肪含量為45%～55%。特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。[3]本文對花生中粗脂肪的提取和油脂鑒定進(jìn)行分析，討論。1：實驗?zāi)康模簩W(xué)習(xí)從油料作物中提取粗脂肪的基本原理和實驗方法熟練掌握索氏提取器的操作方法了解油脂的一般性質(zhì)2：實驗意義：通過本次實驗，學(xué)生能更加熟練的操作索氏提取器，并了解其工作原理，由學(xué)生動手實踐對本實驗的操作方法及步驟都會牢牢掌握。同時對固液萃取的原理由更生層次的理解。同時也會定性學(xué)習(xí)油脂的性質(zhì)。

6、3：國內(nèi)外研究現(xiàn)狀3.1：國內(nèi)：傳統(tǒng)提取工藝主要有壓榨法和浸出法兩種。[4]壓榨或浸出之前需要對油料進(jìn)行破碎、粉碎、榨胚或烘烤等處理以機械和熱力等方法破壞油料細(xì)胞結(jié)構(gòu)達(dá)到有利的出油條件。這兩種傳統(tǒng)工藝都是著重于對油脂的提取雖然出油率高但設(shè)備復(fù)雜更主要的是造成蛋白質(zhì)變性使提油后餅粕不能有效利用蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重浪費且熔劑浸出后需要脫溶過程設(shè)備多、投資大、污染重[5]。為克服傳統(tǒng)制油工藝的弊端考慮到經(jīng)濟、環(huán)境和安全等多方面的因素一些可以同時分離

7、蛋白質(zhì)和油脂的各種新型方法提取植物油技術(shù)應(yīng)運而生。例如水劑皂化裝置5：結(jié)果與討論：5.1結(jié)果：石油醚所提取得到油脂為1.59克，油脂含量為31.55%.而乙醇提取得到油脂為1.06克油脂含量為21.03%.5.2肥皂的性質(zhì)：第一組中的現(xiàn)象是溶液分層，適宜濃度的鹽酸可使肥皂析出，以致溶液分層。第二組中兩支試管的溶液均分層，是因為高級脂肪酸根離子與鈣離子、鎂離子反應(yīng)生成沉淀，故而溶液分層。在甘油的檢查中加蒸餾水的那支試管中溶液分層，上層為油

8、，而另一支試管也分層上層為油，下層為乳白色肥皂液?？瞻自囼灥脑嚬茱@淺藍(lán)色，而加硫酸銅溶液的試管顯深藍(lán)色。5.3討論：在本次實驗中，我們通過實驗證明用石油醚提取油脂優(yōu)于用乙醇。在本次實驗中，我們通過實踐學(xué)習(xí)本次的操作，同時也了解到花生中油脂提取的量與提取器的虹吸時間有關(guān)。也與花生的品質(zhì)有關(guān)，同時和溶劑的回收率有關(guān)。6：參考文獻(xiàn)[1]:劉軍海.米糠油浸出和精煉技術(shù)研究新進(jìn)展[J].中國油脂200126(3):17~20.[2]：廖伯濤.花生

9、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種、新技術(shù).中國勞動社會保障出版社.2001.6[3]：申杰.胡鵬飛.田玉收.花生和豆讓你健康一輩子.中國農(nóng)民出版社.2001.1[4]:雕鴻蓀.油料預(yù)處理及壓榨工藝學(xué)[M].江西科學(xué)出版社1990[5]：劉玉蘭.植物油脂生產(chǎn)與綜合利用.中國輕工業(yè)出版社1996.[6]：楊潞芳郝利平.植物蛋白和植物油脂分離技術(shù)進(jìn)展[J].食品研究與開發(fā)2003(03).[7]：倪培德陳大淦唐年初.植物油制取與加工工藝學(xué)[M].無錫:無錫輕工