茶葉加工答案

1、hnnd01滿分：100得分：90.0單選單選（共（共5題，共題，共50.0分）分）得分：得分：40.0序號序號得分得分題目分值題目分值對錯對錯學生答案學生答案10.010.0C210.010.0B310.010.0B410.010.0C510.010.0A（10.0分）1.在貯藏期間，綠茶中Ｖ在貯藏期間，綠茶中Ｖc的氧化結(jié)果使得茶葉的外形色澤（的氧化結(jié)果使得茶葉的外形色澤（），湯色），湯色（）。）。A不變、變黃B變黃、變黃C變深、變暗

2、變深、變暗D變深、變紅得分：得分：0（10.0分）2.相對而言，咖啡堿在一年四季中以（相對而言，咖啡堿在一年四季中以（）含量較高。）含量較高。A春季B夏季夏季C秋季D冬季得分：得分：10（10.0分）3.春梢中氨基酸含量（春梢中氨基酸含量（）、蛋白質(zhì)含量（）、蛋白質(zhì)含量（）；夏梢中氨基酸含量（）；夏梢中氨基酸含量（），），多酚類含量（多酚類含量（）。）。A高、低、低、低B高、高、低、高高、高、低、高C高、高、低、低D低、低、高、低得分：

3、得分：10（10.0分）4.茶葉中具有升華性質(zhì)的生物堿是（茶葉中具有升華性質(zhì)的生物堿是（）。）。得分：得分：10（10.0分）4.紅茶發(fā)酵是以兒茶素類氧化為主體的酶促氧化。（紅茶發(fā)酵是以兒茶素類氧化為主體的酶促氧化。（）()正確正確錯誤得分：得分：10（10.0分）5.添加了茶氨酸的飲料包裝上就可以標示出茶氨酸具有的各種生理功能。添加了茶氨酸的飲料包裝上就可以標示出茶氨酸具有的各種生理功能。（）()正確錯誤錯誤得分：得分：10hnnd0

4、1滿分：100得分：50.0單選單選（共（共5題，共題，共50.0分）分）得分：得分：20.0序號序號得分得分題目分值題目分值對錯對錯學生答案學生答案10.010.0D210.010.0C30.010.0A410.010.0D50.010.0B（10.0分）1.春梢中氨基酸含量（春梢中氨基酸含量（）、蛋白質(zhì)含量（）、蛋白質(zhì)含量（）；夏梢中氨基酸含量（）；夏梢中氨基酸含量（），），多酚類含量（多酚類含量（）。）。A高、低、低、低B高、高、