野生黃花菜金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法大全

1、黃花菜黃花菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？黃花菜的做法黃花菜有食療功效嗎？黃花菜首選野生黃花菜的價(jià)格金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃花菜俗稱“金針菜“，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神＼消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。食用

2、前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。《隨息居飲食譜》謂其：“利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”?？捎糜谥委煷蟊愠鲅⑿”悴煌?、吐血、肺結(jié)核等?！兜崮媳静荨氛f“其補(bǔ)陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?！彼砸彩菋D女產(chǎn)后補(bǔ)血、通乳之佳品。明代李時(shí)珍認(rèn)為黃花菜“甘涼無毒、煮食治小便赤澀，解煩熱，除酒瘟、利胸痛、安五臟，令人好歡無憂及明目。”中醫(yī)認(rèn)為：黃花菜

3、還具有止血、消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、健胃和安神的功能，能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。近代中外學(xué)者對(duì)黃花菜的藥用價(jià)值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”：我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》曾評(píng)價(jià)黃花菜，有顯著地降低動(dòng)物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機(jī)體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點(diǎn)。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜

4、，常與木耳齊名為“席上珍品“。近代中外學(xué)者對(duì)黃花菜的藥用價(jià)值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜健腦菜”：我國(guó)：我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》曾評(píng)價(jià)黃花菜，具有顯著地降低動(dòng)物血清膽固醇的作用曾評(píng)價(jià)黃花菜，具有顯著地降低動(dòng)物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機(jī)體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點(diǎn)。一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬

5、干后存放，而后食用。營(yíng)養(yǎng)分析：營(yíng)養(yǎng)分析：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能

6、促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。每100克黃花菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(199.00千卡)蛋白質(zhì)(19.40克)脂肪(1.40克)碳水化合物(34.90克)膳食纖維(7.70克)維生素A(307.00微克)胡蘿卜素(1840.00微克)硫胺素(0.05毫克)核黃素(0.21毫克)尼克酸(3.10毫克)維生素C(10.00毫克)維生素E(4.92毫克)鈣(301.00毫克)磷(216.00毫克)鈉(59.20毫克)鎂(85.0

7、0毫克)鐵(8.10毫克)鋅(3.99毫克)硒(4.22微克)銅(0.37毫克)錳(1.21毫克)鉀(610.00毫克)相關(guān)人群：相關(guān)人群：一般人群均可食用。1.孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；2.患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。食療價(jià)值百合科草本植物萱草、黃花萱草等的花蕾。又稱萱草花、金針花、鹿蔥花、萱萼等。我國(guó)許多地區(qū)均有栽培。夏季采花，曬干用，或用鮮品。[性能]葉甘，性微寒。能清熱涼血，利濕熱，安