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文檔簡介
1、?飯店的裝修設(shè)計飯店的裝修設(shè)計店的設(shè)計要體現(xiàn)它的功能、作用和經(jīng)濟(jì)效益,要根據(jù)接待對象,投資額來確定,設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)所建飯店的等級規(guī)格來確定,只有這樣才不會造成資金的浪費(fèi)。但任何飯店都要使客人感到舒適。飯店的設(shè)計要新穎,有吸引力,但要有實(shí)用價值。除客房外,還要有足夠的空間、即供客人活動的公共場所,使客人在工作、旅游之余有休息、娛樂的地方。(一)設(shè)計的原則(1)動力部分要能節(jié)能,即節(jié)約水、電、氣、油等;(2)排水要通暢,排水管、下水道要大
2、,這點(diǎn)很重要;(3)施工時采用第一流的工藝及原料;(4)采光要好;(5)公共男女衛(wèi)生間;(6)要有中央消防系統(tǒng),空調(diào)系統(tǒng)、電視系統(tǒng),音響系統(tǒng)、電話、輸電線管、供冷熱水管等;(7)所有的家具要美觀、耐用、舒適,露天的金屬家具要不易生銹;(8)足夠的倉庫。(9)隔音要好,安全;(二)餐廳設(shè)備的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)(1)大小圓臺、方臺、長方臺、吧臺、異形臺、迎賓臺。(2)椅子有扶手、無扶手、絨、麻布面、海棉墊。不同餐廳可用硬木質(zhì)、藤質(zhì)、金屬質(zhì)的椅子來區(qū)別
3、。一般椅面高45公分,連靠背高90公分。多功能餐廳的椅子應(yīng)選用能夠堆疊的,還要備有小孩椅。(3)適量的隔餐柜、博古柜、酒柜。(4)各種簡易手推車:點(diǎn)心車(有咸點(diǎn)車、甜點(diǎn)車、煎炸車、粥車)、酒車、扒車、送餐車、餅車、煮菜車。收下欄(餐具)車、布草車,運(yùn)貨車。(5)各種規(guī)模的臺布(按桌計)、席巾、餐巾(按位計)等配備的比例是1∶14。商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)計客房運(yùn)行成本低,收益回報豐厚,是酒店利潤的重要“產(chǎn)地”。相應(yīng)地,它也應(yīng)成為酒店設(shè)計中的最
4、具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一。但是,長久以來,客房,特別是標(biāo)準(zhǔn)客房的設(shè)計含量很低,從功能格局乃至家具款式的每一個細(xì)節(jié)都大同小異,變成了真正意義上的“標(biāo)準(zhǔn)”客房,這也在住房的客人,甚至許多酒店業(yè)主本身的概念中,強(qiáng)制形成了一個客房的固定模式,而這種陳舊模式所帶來的種種不便,不人性,不經(jīng)濟(jì)也居然成了規(guī)范,強(qiáng)迫客人去習(xí)慣它,適應(yīng)它。一批執(zhí)著的設(shè)計師正在努力地改變著這種現(xiàn)狀,三年多來不斷摸索學(xué)習(xí)與實(shí)踐,思路開闊了,也總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)與規(guī)律。在這里與一樣致力于
5、此的飯店業(yè)朋友和同行們分享。關(guān)于功能“客房是客人在異鄉(xiāng)的家”這不僅僅是一句銷售用語,也很準(zhǔn)確地定義了客房的功能設(shè)計原則。這里應(yīng)該是一個私密的、放松的、舒適的、濃縮了體息、私人辦公、娛樂、商務(wù)會談等諸多使用要求的功能性空間。在推陳出新的過程中,設(shè)計師們常常受到所謂“標(biāo)準(zhǔn)”的困擾,無法擺脫沿襲了幾十年的客房模式,例如所謂的標(biāo)準(zhǔn)客房“十三件”,“十一件”,全國上下一盤棋,無非是你用紅櫸,他用櫻桃木,而表現(xiàn)“設(shè)計”,其實(shí)標(biāo)準(zhǔn)客房之標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是指功
6、能上的標(biāo)準(zhǔn),非形式上的標(biāo)準(zhǔn),想通了這一點(diǎn),便好放開手腳做設(shè)計了。關(guān)于平面布局●公共走廊及客房門:客人使用客房是從客房大門處開始的,一定要牢記這一點(diǎn),公共走廊宜在照明上重點(diǎn)關(guān)照客房門(目的性照明)。門框及門邊墻的陽角是容易損壞的部位,設(shè)計上需考慮保護(hù),鋼制門框應(yīng)該是個好辦法,不變形,耐撞擊,另外,房門的設(shè)計應(yīng)著重表現(xiàn),與房內(nèi)的木制家具或色彩等設(shè)計語言互通有關(guān),門扇的寬度以880900mm為宜,如果無法達(dá)到,那么在設(shè)計家具時一定要把握尺度。
7、●戶內(nèi)門廊區(qū):常規(guī)的客房建筑設(shè)計會形成入口處的一個1.0—1.2米寬的小走廊,房門后一側(cè)是入墻式衣柜。我們建議:如果有條件,盡可能將衣柜安排在就寢區(qū)的一側(cè),客人會感到極方便,也解決了門內(nèi)狹長的空間容納過多的功能,造成使用不便。當(dāng)然,入口處衣柜也可以做,特別是在空間小的客房。一些投資小的經(jīng)濟(jì)型客房甚至可以連衣柜門都省去不裝。只留出一個使用“空腔”即可,行李可直接放入,方便、經(jīng)濟(jì)。高檔的商務(wù)型客房,還可以在此區(qū)域增加理容、整裝臺。臺面進(jìn)深3
8、0cm即可。客人還可以放置一些零碎用品,是個很周到、體貼的功能設(shè)計。●工作區(qū):以書寫臺為中心。家具設(shè)計成為這個區(qū)域的靈魂。強(qiáng)大而完善的商務(wù)功能于此處體現(xiàn)出來。寬帶、傳真、電話以及各種插口要一一安排整齊,雜亂的電線也要收納干凈。書寫臺位置的安排也應(yīng)依空間仔細(xì)考慮,良好的采光與視線是很重要的。不一定要象過去的客房那樣面壁而坐了。香港君悅飯店客房中書寫臺可算新設(shè)計中的一個典范。(注:以上為商務(wù)酒店模式,度假酒店可另做考慮)●娛樂休閑區(qū)、會客區(qū)
9、:以往商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)計中會客功能正在漸漸的弱化。從住房客人角度講,他希望客房是私人的,完全隨意的空間。將來訪客人帶進(jìn)房間存在種種不便。從酒店經(jīng)營者角度考慮,在客房中會客當(dāng)然不如到酒店里的經(jīng)營場所會客。后者產(chǎn)生效率,何樂不為?這一轉(zhuǎn)變?yōu)榭头肯蛑孢m、愉快的功能完善和前進(jìn)創(chuàng)造了空間條件。設(shè)計中可將諸如閱讀、欣賞音樂等很多功能增加進(jìn)去,改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面?!窬蛯媴^(qū):這是整個客房中面積最大的功能區(qū)域。床頭屏板與床頭柜
10、成為設(shè)計的核心問題。為了適應(yīng)不同客人的使用需要,也方便酒店銷售,建議兩床之間不設(shè)床頭柜或設(shè)簡易的臺面裝置,需要時可折疊收起。至于集中控制面板就不要再提了,這是客房中最該淘汰的設(shè)備。床頭柜可設(shè)立在床兩側(cè),因?yàn)樗δ芎軉渭?,方便使用最重要,一定不要太?fù)雜。床頭背屏與墻是房間中相對完整的面積,可以著重刻畫。但要注意床水平面以上70cm左右的區(qū)域,(客人的頭部位置)易臟,需考慮防污性的材料,可調(diào)光的座燈或臺燈(壁燈為好),對就寢區(qū)的光環(huán)境塑造至
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