領位工作流程

1、咖啡廳領位早班工作流程咖啡廳領位早班工作流程0606：50500707：00001.提前5分鐘到崗，檢查領位臺及周邊設備是否正常運行2.當日早餐用餐房間明細表及報紙是否到位，免費薄荷糖是否需要添加。備注：由送餐部夜班員工每天早上6：00前從前臺領取當天的inhouselist，工整的抄在一張紙上并復印3張3.送餐登記表是否擺放在領位處7:007:0010:0010:00早餐開餐時間，必須有1名員工死門口，另1至2名員工負責帶位備注：a.

2、負責門口的員工須向客人問好后詢問客人的房間號b.負責帶位的員工需將客人帶到指定位置并交接咖啡茶c.9:50來餐廳用餐的客人在帶位的同時需向客人說明自助餐關餐的時間d.根據(jù)餐廳用餐情況由當班主管調配領位員工的工作10:0010:00–10:3010:301.早餐結束后將inhouseguestlist放到指定文件夾中做好file2.餐廳所有椅子清掃一遍（注意椅子上的食品殘渣）3.詢問當日例湯（中、西式）及估清備注：午餐開餐前的例會上告知所

3、有當班員工4.根據(jù)餐廳預定情況安排好座位并擺放預定臺卡備注：a.午餐開餐前的例會上告知所有當班員工（公司名稱、區(qū)域、人數(shù)、價格及結賬方式）b.餐廳預訂情況告知中、西廚房當班廚師長，如有變化需及時告知廚師長c.將餐廳菜單整齊的碼放在規(guī)定位置咖啡廳領位晚班工作流程咖啡廳領位晚班工作流程15:0015:00–16:3016:301.提前5分鐘到崗2.與早班做好交接3.做好領位臺以及負責區(qū)域的衛(wèi)生17:0017:00–18:0018:001.根

4、據(jù)餐廳預定情況安排好座位并擺放預定臺卡備注：a.晚餐開餐前的例會上告知當班所有員工（公司名稱、區(qū)域、人數(shù)、價格及結賬方式）b.餐廳預訂情況告知中、西廚房當班廚師長，如有變化需及時告知廚師長2.檢查自助餐臺架的數(shù)量、干凈程度及有無破損18:0018:00–22:0022:001.提前10分鐘站位，迎接客人的到來2.將客人引領到座位上備注：a.向客人打招呼并詢問客人是否有預定及用餐人數(shù)b.帶位路途中詢問客人用餐的信息（介紹自助餐、是否吸煙等

5、）c.21:50來餐廳用餐的客人在帶位的用時徐向客人說明自助餐關餐時間22:0022:00–23:3023:301.餐廳所有椅子清掃一遍（注意椅子上的食品殘渣）2.回收及檢查自助餐臺卡架（干凈、有無破損）3.回收餐廳所有菜單并檢查是否干凈4.將吧臺上當日報紙清理干凈并補充免費薄荷糖備注：工作期間離崗時須告知當班主管，并確保有人替崗，替崗人員也必須清楚所有事宜，離崗備注：工作期間離崗時須告知當班主管，并確保有人替崗，替崗人員也必須清楚所有