餐廳和廚房考核表

1、餐廳領(lǐng)班崗位績(jī)效考核表姓名：姓名：崗位崗位職務(wù)：職務(wù)：部門名稱：部門名稱：考評(píng)內(nèi)容考評(píng)內(nèi)容KPI關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)考核依據(jù)考核依據(jù)分值初評(píng)復(fù)評(píng)終評(píng)1、熱愛本職工作，熱愛公司，有熱心的工作態(tài)度，具有很好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。工作表現(xiàn)22、能以身作則，嚴(yán)于律己。自覺遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按章辦事。員工手冊(cè)23、堅(jiān)持公司打卡制度，每月事假不超過1次，遲到、早退不超過2次，補(bǔ)休除外。人力考勤24、態(tài)度誠懇，愛學(xué)習(xí)，清楚自己的職責(zé)，有強(qiáng)烈的

2、責(zé)任感。領(lǐng)導(dǎo)考核2工作態(tài)度（10分）5、積極進(jìn)取，主動(dòng)熱忱，樂意擔(dān)任工作，并能關(guān)心本身的工作。領(lǐng)導(dǎo)考核26、有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)工作能力，不用領(lǐng)導(dǎo)督促就能主動(dòng)完成日常工作。工作表現(xiàn)37、對(duì)待工作細(xì)心、周到、謹(jǐn)慎和上級(jí)有較強(qiáng)的溝通意。工作表現(xiàn)38、對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)貫徹的工作精神，能準(zhǔn)確無誤完成。領(lǐng)導(dǎo)考核39、組織學(xué)習(xí)公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度和文件，在7天內(nèi)完成并將考核結(jié)果報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?？己擞涗?10、能夠調(diào)動(dòng)下屬班子的凝聚力，打造一支優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。將打架鬧事

3、，不服從安排者控制在零。工作表現(xiàn)3工作能力（18分）11、做好與其它部門的溝通，解決好員工的思想問題，人員流動(dòng)率控制在10%左右，最高不超過15%。工作表現(xiàn)312、對(duì)各種賽事、宴會(huì)要認(rèn)真落實(shí)人員安排、客人人數(shù)、開餐地點(diǎn)；檢查并親自帶隊(duì)完成。工作表現(xiàn)313、每月至少組織一次例會(huì)，對(duì)員工工作進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并將會(huì)議記錄報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。例會(huì)記錄314、了解每天預(yù)定用餐的情況及特別注意事項(xiàng)。工作記錄315、檢查員工儀容儀表，并對(duì)其進(jìn)行督導(dǎo)。領(lǐng)口、袖口是否

4、潔凈，是否按規(guī)定著襪等。檢查記錄316、為客人結(jié)帳，防止走單、漏單。遇有重要客人，要親自服務(wù)。工作記錄3工作考核（45分）工作效率（17分）17、了解每天的菜式、例湯，套餐的變化和價(jià)格。工作表現(xiàn)2餐廳員工崗位績(jī)效考核表姓名：姓名：崗位崗位職務(wù)：職務(wù)：部門名稱：部門名稱：考評(píng)內(nèi)容考評(píng)內(nèi)容KPI關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)考核依據(jù)考核依據(jù)分值初評(píng)復(fù)評(píng)終評(píng)1、熱愛公司，以公司為家，以公司利益為重，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，照章辦事。員工手冊(cè)22、

5、每日按餐廳個(gè)人衛(wèi)生及儀容標(biāo)準(zhǔn)著裝，保持良好精神風(fēng)貌，并接受領(lǐng)班、主管的檢查。檢查情況23、積極參加本部門為員工舉辦的培訓(xùn)課程及會(huì)議；認(rèn)真對(duì)待培訓(xùn)及培訓(xùn)考核培訓(xùn)情況24、上班嚴(yán)格執(zhí)行公司打卡制度，每月早退、遲到不超過2次，事假不超過1次，補(bǔ)休除外人力考勤25、上班時(shí)間絕對(duì)服從上司安排、調(diào)動(dòng)，不打架、鬧事，不參與違法事件工作表現(xiàn)2工作態(tài)度（12分）6、具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠有效地完成工作工作表現(xiàn)27、為客人安排座位，方便和滿足客人的要求，熟

6、悉餐廳的26張臺(tái)的臺(tái)位情況。工作標(biāo)準(zhǔn)38、知道每日訂餐情況，包括名稱、人數(shù)、時(shí)間和臺(tái)位。工作標(biāo)準(zhǔn)39、用專業(yè)的業(yè)務(wù)為客人提供食品、酒水服務(wù)。斟酒或上軟飲一般不超過3分鐘；西餐擺臺(tái)不超過2分鐘，中餐擺臺(tái)不超過10分鐘。工作標(biāo)準(zhǔn)310、留意客人隨時(shí)結(jié)帳，走單、漏單現(xiàn)象每月控制在零；工作表現(xiàn)311、及時(shí)收拾臺(tái)面的臟餐具、空杯；客人結(jié)帳后及時(shí)收拾干凈，重新擺位不超過5分鐘。工作標(biāo)準(zhǔn)312、做到每周兩次大清潔，清潔工作臺(tái)、托盤，保持工作區(qū)域的清潔

7、衛(wèi)生。工作表現(xiàn)313、參加每周餐廳內(nèi)部會(huì)議，并接受每月1—2次的各種專業(yè)培訓(xùn)及1—2次的各種考核。培訓(xùn)記錄2工作能力（23分）14、配合領(lǐng)班的工作，服從領(lǐng)班或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮。領(lǐng)導(dǎo)檢查315、在自己的工作區(qū)域內(nèi)主動(dòng)而不是被動(dòng)的為客人服務(wù)。工作表現(xiàn)216、做好一切準(zhǔn)備，如筆、記事本和一切工作所需品，快速高效的進(jìn)行服務(wù)。工作標(biāo)準(zhǔn)217、能夠懂得一般的客人投訴處理原則及程序。工作表現(xiàn)3工作考評(píng)（45分）工作效率（10分）18、熟悉本餐廳的工作情