餐飲經(jīng)營(yíng)方案及廚師聘用方案

1、西安林克斯高爾夫主營(yíng)餐飲經(jīng)營(yíng)方案西安林克斯高爾夫主營(yíng)餐飲經(jīng)營(yíng)方案及廚師聘用方案及廚師聘用方案一、餐一、餐飲經(jīng)營(yíng)飲經(jīng)營(yíng)思路與方案思路與方案西安林克斯高爾夫會(huì)所即將竣工，計(jì)劃十月投入使用。在開(kāi)業(yè)籌備期間，有必要確定好未來(lái)幾年內(nèi)會(huì)所餐飲的主營(yíng)方式，以便有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)后續(xù)工作，包含：廚具的采購(gòu)及安裝、廚師隊(duì)伍的挑選及聘用、會(huì)所餐飲模式的逐步成型以及相應(yīng)的預(yù)先培訓(xùn)工作等。有別于社會(huì)專業(yè)餐飲及酒店餐飲，高爾夫球場(chǎng)主營(yíng)餐飲一定是首先滿足日常下場(chǎng)的

2、高爾夫愛(ài)好者對(duì)于餐飲服務(wù)的基本需求。其次，在出品能力和經(jīng)營(yíng)條件范圍之內(nèi)，球會(huì)也會(huì)根據(jù)會(huì)員的特殊需求，周邊市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)條件，提出精品、高端、特色的飲食概念，餐飲接待不重?cái)?shù)量而專注質(zhì)量，作為餐飲經(jīng)營(yíng)的有力補(bǔ)充。其主要原因，還是由于球場(chǎng)的地理位置相對(duì)偏遠(yuǎn)，但同時(shí)可依托的自然環(huán)境及私密性是其它餐飲經(jīng)營(yíng)模式所不能比擬的。（詳見(jiàn)附件：西安高爾夫餐飲收入模式及比例調(diào)查）根據(jù)以上，西安林克斯高爾夫未來(lái)餐飲的主營(yíng)模式是：首先針對(duì)高爾夫愛(ài)好者設(shè)計(jì)了二十余個(gè)品

3、種的套餐，配以當(dāng)日例湯或營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生湯，菜式涵蓋淮陽(yáng)、粵菜和本地面食以及小吃，另外還包含有三至四例西式套餐，以滿足國(guó)際球友的需求。其次，應(yīng)會(huì)員和市場(chǎng)的需求，提供高繼推出了有別于酒店、酒樓的經(jīng)營(yíng)模式。西安林克斯高爾夫在調(diào)查了曲江下屬以及北開(kāi)發(fā)區(qū)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況之后，計(jì)劃2011年和2012年相繼推出：(一)推出生日宴、壽宴。推出生日宴、壽宴。、1、對(duì)球會(huì)會(huì)員定制以綠色高爾夫?yàn)橹黝}的生日蛋糕。、2、廚師與服務(wù)人員共同為球會(huì)會(huì)員獻(xiàn)唱生日祝福歌曲

4、。、3、贈(zèng)送特制的長(zhǎng)壽面和生日壽桃，及廚房制作的生日禮物。、4、推出針對(duì)在高爾夫球場(chǎng)舉辦的會(huì)員戶外生日小型自助餐。(、)提供中西式提供中西式戶外（外（別墅）墅）燒烤。、1、冷菜和面點(diǎn)小吃的品種合計(jì)約在20種.、2、燒烤與煎扒品種合計(jì)約20種。、3、推出囊坑大烤羊排。、4、錫紙包烤時(shí)蔬。、5、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制2款雞尾酒。、6、廚師與服務(wù)人員獻(xiàn)唱祝酒歌曲。(一)雞尾酒舞會(huì)自助小點(diǎn)。尾酒舞會(huì)自助小點(diǎn)。、1、中式小點(diǎn)4道。、2、西式小點(diǎn)4道。、3、水果