雞尾酒cocktail的分類

1、1.按飲用時間和場合分雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。（1）餐前雞尾酒餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓及各類酸酒等。（2）餐后雞尾酒餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜，且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒

2、，這類利口酒摻入了諸多藥材，飲后能化解食物淤潔，促進消化，常見的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。（3）晚餐雞尾酒晚餐雞尾酒是晚餐時佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣、酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盤、湯等的代替品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。（4）派對雞尾酒這是在一些聚會場合使用的雞尾酒品，其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足

3、人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人喜愛。常見的酒有特吉拉日出、自由古巴、馬頸等。（5）夏日雞尾酒這類雞尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。2.按調(diào)制方法分按照調(diào)制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類：（1）長飲長飲（LongDrink）是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時間不變質(zhì)

4、，因而消費者可長時間飲用，故稱為長飲。（2）短飲短飲（ShtDrink）是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通?？梢砸伙嫸M，不必耗費太多的時間，如：馬提尼、曼合頓等均屬此類。3.按基酒分按照調(diào)制雞尾酒基酒品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：（1）以金酒為基酒的雞尾酒，如：金飛士、紅粉佳人、新加坡司令等。（2）以威士忌為基酒的雞尾酒，如：老式雞尾酒、威士忌酸、曼哈頓等。（3）以白蘭地為基酒的

5、雞尾酒，如：亞力山大、白蘭地蛋諾等。（4）以朗姆為基酒的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。（5）以伏特酒為基酒的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。（6）以中國酒為基酒。4：綜合分類法是目前世界上最流行的一種分類方法，它將上千種雞尾酒汁和糖配制而成的冰鎮(zhèn)飲料，調(diào)成的酒品非常清新，需立即飲用，因為時間放長了它們?nèi)菀追謱印?9)黛西類(Daisy)Daisy(黛西)類雞尾酒是以烈酒如金酒、威士忌、白蘭地等為酒基，加糖漿、檸檬或蘇

6、打水等調(diào)制而成，屬于酒精含量較高的短飲料雞尾酒。(10)蛋諾類(EggNogs)EggNogs(蛋諾酒)是一種酒精含量較少的長飲類飲料，通常是用烈性酒，威士忌、朗姆酒等加入牛奶、雞蛋、糖、豆蔻粉等調(diào)制而成，裝入高杯或異型雞尾酒杯內(nèi)飲用。(11)菲克斯類(Fixes)Fixes(菲克斯)是一種以烈性酒為酒基，加入檸檬、糖和水等兌和而成的長飲類飲料，常以高杯作載杯。(12)菲斯類(Fizz)Fizz(菲斯)，它是一種以烈性酒如金酒為酒基，加

7、入蛋清、糖漿、蘇打水等調(diào)配而成的長飲類飲料，因最后兌入蘇打水時有一種“嘶嘶”的聲音而得名。如金菲士等。(13)菲力普類(Flips)Flips(菲力普)通常以烈性酒如金酒、威士忌、白蘭地、朗姆等為酒基，加糖漿、雞蛋和豆蔻粉等調(diào)配而成，采用搖和的方法調(diào)制，以葡萄酒杯為載杯。如白蘭地菲力普。(14)弗來培類(Frappes)Frappes(弗來培)是一種以烈性酒為酒基，加各類利口酒和碎冰調(diào)制而成的短飲類飲料，它也可以只用利口酒加碎冰調(diào)制，最