鴨血粉絲湯的做法詳細(xì)介紹

1、鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯的做法詳細(xì)介紹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：菜系及功效：蘇菜鴨血粉絲湯的制作材料：鴨血粉絲湯的制作材料：主料：主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子蔥姜絲蝦米香菜鴨內(nèi)臟（包括鴨胗鴨腸鴨肝等等）。精鹽味精雞精香油（或辣油）各適量。鴨血粉絲湯的特色：鴨血粉絲湯的特色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ＝棠喲劢z湯怎么做，如何做鴨血粉絲湯才好吃教您鴨血粉絲湯怎么做，如何做鴨血粉絲湯才好吃(1

2、)燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。(2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。(3)過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。(4)把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗

3、色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。鴨血粉絲湯的做法（3）鴨胗：鴨胗洗凈后，撕去黃皮，加工方法與鴨肝一樣，煮好后切片保鮮備用。（4）鴨腸：將鴨腸用剪刀剪開(kāi)成長(zhǎng)條片狀，洗去雜質(zhì)，用白醋洗干凈，然后用清水漂洗后切段。制作方法：（1）粉絲用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗凈，香菜切小段。（2）把吊好的鴨湯燒開(kāi)，粉絲放入竹簍中，放入燒開(kāi)的鴨湯里燙透，迅速放入碗中。用同樣的方法處理鴨肝、鴨胗和青菜，然后放在粉絲上面。（3）另燒一鍋開(kāi)水，把鴨血和鴨腸分別放

4、入竹簍，再放入開(kāi)水中燙熟，放入碗內(nèi)。（4）把已燒開(kāi)的老鴨湯注入碗中，放入榨菜絲，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。關(guān)鍵：1、鴨腸不可燙制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，稍燙即可，否則口感不爽脆。2、粉絲最好用山芋粉絲，因?yàn)樯接蠓劢z比玉米粉絲有嚼頭，且口感好。3、鴨湯在使用的過(guò)程中，因水分的蒸發(fā)適當(dāng)加些水，以免湯變得很咸，同時(shí)也要注意因燙的原料過(guò)多而口味變淡，適當(dāng)加入鹽、味精等調(diào)料。鴨血粉絲湯的制作方法：原料：鴨湯350400克、粉絲150200克輔料：