商業(yè)地產(chǎn)建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求

1、#商業(yè)地產(chǎn)建筑設(shè)計(jì)規(guī)范要求一、餐飲……………………………….…第11頁二、專業(yè)賣場……………….….……….第21頁三、零售…………………….………….第37頁四、酒店………………………….…….第43頁五、特殊業(yè)種……………………………….第52頁附件：商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范……….……………….第69頁餐飲：餐廳的類型：隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，不同型態(tài)、不同風(fēng)格的餐廳逐漸出現(xiàn)并發(fā)展起來。而今，餐廳的種類不勝枚舉，按照提供餐飲的方式為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分

2、，餐廳可以大致劃分為以下幾類：中餐廳由于我國幅員廣闊，各地口味差異頗大，因而形成了諸多風(fēng)味獨(dú)特的餐飲菜色，如川菜、粵菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。西餐廳人們一般把歐美各國料理統(tǒng)稱為西式餐飲。歐美各國菜式、服務(wù)均有差異，比較知名的有法國菜、意大利菜、美國菜等，英國菜、瑞士菜及德國菜則居少數(shù)。日式料理店日本料理，其特色是精致、清爽可口且不油膩。無論是簡單的壽司吧還是高級(jí)的日本餐廳，都有日式的裝潢，透出濃厚的日本文化風(fēng)格?？Х葟d又稱簡便西餐廳

3、，主要經(jīng)營咖啡、酒類飲料、甜品點(diǎn)心、小吃、時(shí)尚美食等，常被白領(lǐng)階層或商業(yè)人士作為聚會(huì)之地。自助餐廳自助餐廳比較注重氣氛的渲染，講究餐廳的布置和食品擺放的位置以及次序，盡可能地方便客人。從菜品方面看，比較重視食品的豐富性，充分讓顧客享受參與和得到自我選擇的滿足感。快餐廳快餐廳是以提供速食為主的餐廳。這種餐廳的規(guī)模不大，菜品都限制在幾種范圍之內(nèi)，大多是中、低檔的大眾化菜點(diǎn)。快餐廳經(jīng)營的特點(diǎn)是只提供有限的服務(wù)，服務(wù)效率高；價(jià)格低廉，適合于經(jīng)常

4、性消費(fèi)；質(zhì)量穩(wěn)定，能夠取得顧客的信任；環(huán)境干凈衛(wèi)生?？系禄?、麥當(dāng)勞是典型的快餐廳。各餐飲業(yè)態(tài)選址及建筑結(jié)構(gòu)要求：普通餐廳：1商圈選擇普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類型。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷售對(duì)象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市；大眾餐廳以家庭、個(gè)人消費(fèi)為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。2立店障礙開設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審后，方可頒照經(jīng)營，周邊鄰居有異議而無法排除的

5、也能成為立店障礙。餐廳必須離開污染源10米以上，對(duì)較大餐廳，消防部門會(huì)提出設(shè)置疏散通道要求。#維修，總閘門以前的管路由甲方維修。③結(jié)構(gòu)：甲方保證乙方租賃區(qū)域的樓板結(jié)構(gòu)承重：設(shè)計(jì)活荷載炸鍋及冷庫區(qū)不小于450KGM2，其他區(qū)不小于350KGM2；如不能達(dá)到此要求，甲方同意乙方對(duì)原結(jié)構(gòu)進(jìn)行加固；甲方同意乙方按需新設(shè)樓梯及貨梯并同意乙方進(jìn)行由此引起的原結(jié)構(gòu)改造；乙方在屋面安放設(shè)備時(shí)，如該屋面不能滿足設(shè)備承載要求，甲方同意乙方對(duì)屋面進(jìn)行加固。所

6、有結(jié)構(gòu)改造、加固等施工由甲方負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)全面關(guān)系及協(xié)助與原設(shè)計(jì)單位溝通。④衛(wèi)生間及其污水排放：在乙方租賃區(qū)域內(nèi)自設(shè)衛(wèi)生間供乙方單獨(dú)使用。污水管線由甲方無償提供到乙方租賃區(qū)域下方并保證管線暢通，管徑不小于DN150MM。⑤隔油池及廚房廢水排放：甲方無償提供位置供乙方設(shè)置隔油池，隔油池出水管由甲方接入大廈地下室污水泵房，甲方污水泵泵出后接入市政管道，管徑不小于150MM。⑥空調(diào)：甲方同意乙方自設(shè)空調(diào)系統(tǒng)。甲方無償提供乙方空調(diào)室外機(jī)組的安放位置，

7、甲方保證能隨時(shí)進(jìn)入該區(qū)域?qū)照{(diào)室外機(jī)進(jìn)行保養(yǎng)及維修，并保證該位置將不導(dǎo)致爭議或影響鄰里關(guān)系。⑦新風(fēng)、排風(fēng)：甲方無償提供乙方的新風(fēng)、排風(fēng)口位置：每個(gè)風(fēng)口尺寸400600MM。火鍋店：1商圈選擇火鍋店是以大眾消費(fèi)為主的餐飲業(yè)態(tài)形式，選址于人口不少于5萬人的居住區(qū)域或社區(qū)型、區(qū)域型、都市型商圈。2立店障礙與餐廳相同。3建筑要求框架式建筑，廚房可小于餐廳營業(yè)面積的三分之一，其余同餐廳。樓上商鋪亦可。4面積要求120~500平方米。5租金承受視商

8、圈、路段、位置而定，一般情況下不高于4元（平方米天）6租期2年以上。面館：1、商圈選擇：面館是中式普通快餐的經(jīng)營形態(tài)，原料加工半工廠化，制面、和面、切面等工序在工廠里完成。面館以切面半成品加工成商品，大大縮短了生產(chǎn)時(shí)間，滿足人們速食的要求。面館宜選擇交通支道、行人不少于每分鐘通過10人次的區(qū)域。2、建筑要求：同餐廳3、面積租期要求：80~200平方米。2年以上。主題餐廳：主題餐飲業(yè)態(tài)是以特定喜好（文化、藝術(shù)、體育等）為主題糅合餐飲文化，