客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫定稿

1、120152015全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項客全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫(定稿定稿)一、客觀題（一）填空題1.根據(jù)客人的活動規(guī)律，飯店客房可分為五大功能區(qū)，即：睡眠休息區(qū)、起居活動區(qū)、書寫整理區(qū)、貯物區(qū)和洗漱區(qū)。2.以標準間為例，客房配備的設備有：家具、電器、衛(wèi)生設備、安全設備四大類。3.客房最主要的家具是床。4.賓客的氣質類型大致可分為急躁型

2、、活潑型、穩(wěn)重型和憂郁型四種。5.客房用品主要分為兩大類，即一次性消耗品和多次性（重復性）消耗品。6.客房房態(tài)縮略語OCC指住客房。7.客房房態(tài)縮略語SO指賓客外宿房。8.客房房態(tài)縮略語DND表示請勿打擾房。9.客房房態(tài)縮略語MUR指請即清掃房。10.客房房態(tài)縮略語OOO指的是待修房（維修房、故障房）。11.客房房態(tài)術語hoteluse指的是飯店臨時自用房。12.客房中的茶具消毒方法有高溫消毒法、干熱消毒法、浸泡消毒法、13.床的高度，

3、考慮到美觀、協(xié)調及便于服務員操作等因素，一般應在40～60厘米之間。14.客房部一般下設六個部門：經(jīng)理辦公室、樓層、公共區(qū)域、客房服務中心、布件房和洗衣房。15.國外飯店客房部習慣采用的對客服務模式是客房服務中心模式。16.客房服務質量的構成包括客房設施設備質量、客房實物產(chǎn)品質量、客房環(huán)境質量、客房勞務質量和安全衛(wèi)生質量等五個方面。17.為了使床墊各處受力和磨損度相同，避免床墊有局部凹陷，延長使用壽命，應定期翻轉調換床墊，一般每季度翻轉

4、一次。18.飯店行業(yè)對遺留物品的保管期沒有硬性規(guī)定，慣例為普通物品保管3～6個340.《旅游飯店星級的劃分與評定》（GBT143082010）對開夜床服務的要求是：正常情況下，每天17～21時提供開夜床服務。41.送餐服務是高星級飯店客房服務特色與品質的體現(xiàn)。42.客房房態(tài)縮略語VD代表未清掃房。43.公共區(qū)域煙灰缸應及時替換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得多于兩只。44.在木質地板上打蠟一般需要上三層，而且每層都需要拋光。45.客房服務員在擺放工作

5、車物品時，不能將茶葉和香皂放在一起，以免茶葉變味。46.主管抽查客房的數(shù)量一般為領班查房數(shù)的10%以上。47.煮沸消毒法是將洗滌干凈的杯具置于100℃的沸水中，煮15～30分鐘即可。48.瓷器和玻璃器皿均適用的高溫消毒法是蒸汽消毒法。49.用來蘇水或“八四”消毒液擦拭衛(wèi)浴設施后，應緊閉門窗約2小時，然后通風換氣。50.衛(wèi)生間的“五巾”是指大浴巾、小浴巾、小方巾、面巾、地巾。51.客房服務員一般應在當天下班前做好房務工作車物品補充、布置等

6、準備工作。52.客房服務員日常清潔客房所使用的表格是客房清掃日報表。53.大堂云石、大理石地面干拖應使用噴有靜電吸塵劑的干拖布進行工作。54.全國旅游星級飯店評定委員會是負責全國星評工作的最高機構。55.突發(fā)事件應包括火災、自然災害、飯店建筑物和設備設施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件以及社會治安事件等。56.個性化服務通常是指服務員以強烈的服務意識主動接近客人，設身處地地了解客人的需求，從而有針對性地提供服務。57.綠色飯店是指以可持續(xù)發(fā)展為