2016年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《酒店服務(wù)》技能比賽客房中式鋪床項(xiàng)目專業(yè)知識(shí)口試參考題庫(kù)匯總

1、1172016016年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《酒店服務(wù)》技能比賽年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《酒店服務(wù)》技能比賽客房中式鋪床項(xiàng)目專業(yè)知識(shí)口試參考題庫(kù)客房中式鋪床項(xiàng)目專業(yè)知識(shí)口試參考題庫(kù)一、客觀題一、客觀題（一）填空題1.根據(jù)客人的活動(dòng)規(guī)律，飯店客房可分為五大功能區(qū)，即：睡眠休息區(qū)、起居活動(dòng)區(qū)、書寫整理區(qū)、貯物區(qū)和洗漱區(qū)。2.以標(biāo)準(zhǔn)間為例，客房配備的設(shè)備有：家具、電器、衛(wèi)生設(shè)備、安全設(shè)備四大類。3.客房最主要的家具是床。4.賓客的氣質(zhì)

2、類型大致可分為急躁型、活潑型、穩(wěn)重型和憂郁型四種。5.客房用品主要分為兩大類，即一次性消耗品和多次性（重復(fù)性）消耗品。6.客房房態(tài)縮略語(yǔ)OCC指住客房。7.客房房態(tài)縮略語(yǔ)SO指賓客外宿房。8.客房房態(tài)縮略語(yǔ)DND表示請(qǐng)勿打擾房。9.客房房態(tài)縮略語(yǔ)MUR指請(qǐng)即清掃房。10.客房房態(tài)縮略語(yǔ)OOO指的是待修房（維修房、故障房）。11.客房房態(tài)術(shù)語(yǔ)hoteluse指的是飯店臨時(shí)自用房。12.客房中的茶具消毒方法有高溫消毒法、干熱消毒法、浸泡消毒

3、法。13.床的高度，考慮到美觀、協(xié)調(diào)及便于服務(wù)員操作等因素，一般應(yīng)在40～60厘米之間。14.客房部一般下設(shè)六個(gè)部門：經(jīng)理辦公室、樓層、公共區(qū)域、客房服務(wù)中心、布件房和洗衣房。15.國(guó)外飯店客房部習(xí)慣采用的對(duì)客服務(wù)模式是客房服務(wù)中心模式。16.客房服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成包括客房設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、客房實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量、客房環(huán)境質(zhì)量、客房勞務(wù)質(zhì)量和安全衛(wèi)生質(zhì)量等五個(gè)方面。17.為了使床墊各處受力和磨損度相同，避免床墊有局部凹陷，延長(zhǎng)使用壽命，應(yīng)定期翻轉(zhuǎn)調(diào)換

4、床墊，一般每季度翻轉(zhuǎn)一次。18.飯店行業(yè)對(duì)遺留物品的保管期沒有硬性規(guī)定，慣例為普通物品保管3～6個(gè)月，貴重物品保存期通常為1年。19.掛有“請(qǐng)勿打擾”牌的客房，一般在14:00前不要敲該房的門，但應(yīng)記下房號(hào)及掛牌時(shí)間。20.領(lǐng)取和補(bǔ)充小酒吧的酒水和食品時(shí)，要檢查酒水的質(zhì)量和有效保質(zhì)期限。21.根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣，會(huì)見廳客人與主人座位安排是客人在主人的右邊。22.客房服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)立要遵循適合和適度的基本原則。23.個(gè)性服務(wù)可分為被動(dòng)服務(wù)和主動(dòng)

5、服務(wù)兩個(gè)層次。24.根據(jù)設(shè)備的使用區(qū)域及范圍，客房部的所有設(shè)備又可分為清潔設(shè)備和客房設(shè)備。25.客房電視機(jī)長(zhǎng)期不使用，夏季應(yīng)每月通電一次，時(shí)間在兩小時(shí)以上。26.飯店最基本、最重要、最寶貴的資源是人力資源。27.引發(fā)客房火災(zāi)的首要原因是吸煙不慎。28.客房部的工作量分為：固定工作量、變動(dòng)工作量和間斷性工作量。29.客房部員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括知識(shí)培訓(xùn)、能力培訓(xùn)和態(tài)度培訓(xùn)等。30.客房部員工考評(píng)的內(nèi)容主要包括綜合素質(zhì)能力、勞動(dòng)紀(jì)律、工作態(tài)度和

6、工作業(yè)績(jī)等四個(gè)方面。31.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GBT143082010）于2011年1月1日正式實(shí)施。32.我國(guó)旅游飯店星級(jí)標(biāo)志由長(zhǎng)城和五角星圖案構(gòu)成。33.有限服務(wù)飯店關(guān)注價(jià)格和質(zhì)量的性價(jià)比。34.在我國(guó)，四星級(jí)和五星級(jí)（含白金五星級(jí)）飯店是完全服務(wù)飯店，評(píng)定星級(jí)時(shí)應(yīng)對(duì)飯店產(chǎn)品進(jìn)行全面評(píng)價(jià)。31767.國(guó)際飯店專家建議對(duì)客房的害蟲控制和處理工作周期是每月一次。68.房?jī)?nèi)遺留的一般物品，由服務(wù)員立即在工作單上“遺留物品

7、”一欄內(nèi)登記，應(yīng)清楚地填上此物品的名稱、數(shù)量、質(zhì)地、顏色、形狀、成色、物品所在的房號(hào)、拾物日期及自己的姓名。一般物品要與食品、錢幣分開填寫。69.噴水滅火器灑水面積一般為_10_平方米左右。70.毛巾洗滌時(shí)還要加入柔軟劑，以恢復(fù)毛巾的柔軟度。將毛巾甩至_六_成干后放入烘干機(jī)內(nèi)烘干，注意調(diào)節(jié)好烘干的時(shí)間與溫度，避免時(shí)間過長(zhǎng)或過短所造成的損傷和浪費(fèi)。71.現(xiàn)在普遍使用的干洗液為_有毒溶劑_，洗滌回收過程中應(yīng)注意安全保護(hù)，所以還附設(shè)有安全防范

8、裝置。72.客房服務(wù)及管理更應(yīng)將尊重客人對(duì)客房的使用權(quán)、保護(hù)客人的_隱私_作為一條準(zhǔn)則，才能使客人住進(jìn)房間感到放心和安心，從而產(chǎn)生一種安全感。73.手動(dòng)報(bào)警器一般安裝在每層樓的進(jìn)口處，有樓層服務(wù)臺(tái)的飯店則設(shè)在服務(wù)臺(tái)附近的墻面上。當(dāng)有人發(fā)現(xiàn)附近有火災(zāi)時(shí)，可以立即打開玻璃壓蓋或打破玻璃使觸點(diǎn)彈出，造成報(bào)警。74.目前，越來越多的飯店采用了可編程電子鑰匙卡系統(tǒng)，并與飯店其他系統(tǒng)協(xié)作或聯(lián)絡(luò)，使住店客人感到舒適、方便和安全。75.客房的布件可分為

9、床上布件、衛(wèi)生間布件、餐桌布件和裝飾布件。76.客房用品的選擇應(yīng)考慮實(shí)用、美觀、適度和價(jià)格等因素。77.客房用品的日常管理內(nèi)容應(yīng)包括控制流失，每日統(tǒng)計(jì)，定期分析。（二）判斷題1.未經(jīng)客人同意不可抱玩客人的小孩，以免引起客人不悅。（√）2.客房服務(wù)員應(yīng)按飯店要求做到“五到”，即客到、微笑到、敬語(yǔ)到、水果到、鮮花到。（）（“客到、微笑到、敬語(yǔ)到、茶水到、香巾到”）3.客房樓層接待工作僅有迎前準(zhǔn)備、到店迎接、入住日常服務(wù)等三個(gè)環(huán)節(jié)。（）（“應(yīng)

10、有迎前準(zhǔn)備、……和離店送別等四個(gè)環(huán)節(jié)”）4.引發(fā)洗衣糾紛的常見原因有客衣丟失、破損和客衣染色、褪色等。（√）5.果汁玻璃杯、葡萄酒杯、白蘭地酒杯、香檳酒杯、高腳玻璃杯等都是客房常備的飲品杯。（√）6.服務(wù)員帶初次入店的客人進(jìn)房后，介紹客房設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目、住客須知等要熱情、大方、自然。（√）7.客房迎賓工作主要內(nèi)容有：梯口迎賓、引領(lǐng)入房、客房設(shè)備介紹和端茶送水。（√）8.客房服務(wù)員正確使用服務(wù)用語(yǔ)，要做到口齒清楚、語(yǔ)音適當(dāng)，必要時(shí)可以配合

11、使用手勢(shì)。（√）9.客房服務(wù)質(zhì)量的控制主要抓服務(wù)準(zhǔn)備和服務(wù)結(jié)束兩大環(huán)節(jié)。（）（“服務(wù)準(zhǔn)備、服務(wù)實(shí)施和服務(wù)結(jié)束三大環(huán)節(jié)”）10.每一間房間在抹塵、檢查房間和衛(wèi)生間的設(shè)備用品時(shí)，應(yīng)從房門口開始，按照順時(shí)針方向繞圈進(jìn)行。（）（“順時(shí)針”應(yīng)為“順時(shí)針或逆時(shí)針”）11.眾所周知，客房服務(wù)員在接待西方客人時(shí)，要做到“八不問”，其中包括不問客人的收入和年齡。（√）12.客房服務(wù)員在擺放客用品時(shí)最好從工作車開口一面由高到低排列，以便拿取。（）（“由高到