食品安全科普知識(shí)競賽題有答案

1、1食品安全科普知識(shí)競賽題（有答案）食品安全科普知識(shí)競賽題（有答案）一、選擇題（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（c）。A山藥B花生C四季豆D紅薯2.缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（a）。A所有

2、人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘鹽C碘過量和碘缺乏都會(huì)引起健康問題D非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（c）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。4“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（c）。A纖維素B維生素C蛋白質(zhì)

3、D脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（b）。A食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開B使用冰箱長時(shí)間儲(chǔ)存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物6微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（c）。A不銹鋼餐具B仿瓷（密胺）餐具C代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代號(hào)為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具3A食品污染B食品營養(yǎng)成分C食品添加劑D食

4、品消費(fèi)狀況15.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（a）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C食品口感受到公眾質(zhì)疑D食品嚴(yán)重滯銷16.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（b）查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A付費(fèi)B免費(fèi)C付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商17.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故

5、發(fā)生之時(shí)起（a）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A2小時(shí)B6小時(shí)C12小時(shí)D24小時(shí)18《食品安全法》規(guī)定國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，其中不包括（c）。A食品生產(chǎn)許可B食品流通許可C食品消費(fèi)許可D餐飲服務(wù)許可19“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（d）。A保質(zhì)期和貯存條件B生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求20.國家建立食品安全