食品安全科普知識競賽試題及答案100題

1、1食品安全科普知識競賽試題食品安全科普知識競賽試題1及答案（及答案（5050題）題）一、選擇題（30道）（單選題。把正確選項的字母填在括號內。每題2分，共60分）1.食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，不包括（D）A加工食品B食品的半成品C.未加工食品D.煙草和藥品2.缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（a）。A所有人都應該食用加碘鹽，

2、碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘鹽C碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3.下列關于雞蛋的食用方法，正確的是（c）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學的食用方法。4“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應。以下食物成分容易引起過敏的是（c）。A纖維素B維生素C蛋白質D脂肪5“食源性疾病

3、”指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是（b）。311食品標簽上的“QS”的意思是（d）。A有機食品B無公害食品C綠色食品D企業(yè)食品生產許可12.某明星為某食品產品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是（d）。A共同責任B刑事責任C賠償責任D連帶責任13食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)

4、會不應開展的活動是（c）。A推動行業(yè)誠信建設B宣傳、普及食品安全知識C以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D引導食品生產經營者依法生產經營14.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A食品污染B食品營養(yǎng)成分C食品添加劑D食品消費狀況15.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品出現(xiàn)（a）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召