凍 干 方 便 餛 飩 項 目商業(yè)計劃書

1、凍干方便餛飩項目商業(yè)計劃書一、技術背景一、技術背景由于最近十幾年我國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，廣大人民群眾的收入水平有大幅度的提升，人們的消費水平也在不斷提高，為滿足人們生活快節(jié)奏和方便需求，以方便、快捷、衛(wèi)生為特點的方便食品銷售量正在逐年增加。成為“世界性食品”的方便面誕生于一九五八年，是由日本率先開發(fā)出的一種快餐食品。2003年，全世界估計消費方便面六百五十二點五億份，其中有二百七十七億份是被中國消費掉的。中國的方便面消費量位居世界第一，年人均

2、吃掉二十一份。據(jù)悉，2003年世界和中國消費的方便面總數(shù)分別比上年增長六十五點五億份和四十六億份。年方便面消費量位列世界第二到第五位的國家分別是印度尼西亞、日本、美國和韓國。自上世紀八十年代，方便面在我國面市后，通過十幾年的發(fā)展，2000年全國銷售額達到120億元，2002年全國銷售額為140億元，2003年銷售額達到166億元，2004年達到182億元。全國有二千多家企業(yè)，約3000條生產(chǎn)線在生產(chǎn)。2005年僅在鄭州地區(qū)頂新集團和華龍

3、日清兩家企業(yè)就分別投資3.5億元和1.5億元組建新的方便面生產(chǎn)企業(yè)。從鄭州地區(qū)的方便面銷售量來看，2004年僅康師傅一個品牌在鄭州地區(qū)銷售額為近4000萬元，鄭州華聯(lián)超市一個門店年銷售額就突破150萬元。由于大多數(shù)品牌的方便面是經(jīng)高溫油炸制成，存在有脂肪含量是以面為皮，以肉（豬、羊、雞、魚）為餡，配以鮮湯，加上新鮮蔬菜和調(diào)味品煮制而成。從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來看，餛飩在營養(yǎng)搭配上是比較科學合理，其主要成份有面、有肉、有新鮮蔬菜、有湯，既能起到

4、全面均衡補充營養(yǎng)的要求，又能滿足食用者味覺上的享受。冷凍干燥方便餛飩采用的是非油炸干燥工藝，利用目前食品工程中最先進的冷凍干燥工藝技術，結合傳統(tǒng)的配制方法而制成，不但繼承傳統(tǒng)餛飩的諸多優(yōu)點，而且不含任何化學合成防腐劑的人工合成素色，口味純正、食用方便衛(wèi)生（80℃水沖泡5分鐘即可食用），在常溫下保質(zhì)期為6個月以上，非常便于市場流通。三、產(chǎn)品定位與消費群體凍干餛飩與方便面相比，其顯著的特點是非油炸品，而且其營養(yǎng)豐富，口味純正，明顯比油炸方便

5、面高一個檔次；與速凍食品相比其具有更多的銷售和存貨空間，運輸、店面貨架存放、家庭存放不受冷凍條件限制，可增加市場容量，提高銷售業(yè)績；從上述凍干餛飩的特點來看，它是由過去生產(chǎn)貴族食品的冷凍干燥工藝來生產(chǎn)大眾化食品，也存在有較其它方法生產(chǎn)的方便食品有加工成本較高的缺點，所以其主導產(chǎn)品應是面對中高檔消費群體的市場，而不應自降身價，與低檔方便食品去競爭市場。從目前市場上零售方便面的價格來看，大至可分為低檔價格在3元以下，中檔價格在3~4元，高檔