出口原料性腌漬菜生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范（試行）

1、出口原料性腌漬菜生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范（試行）1.依據(jù)依據(jù)本規(guī)范根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》制定。2.適用范適用范圍2.1本規(guī)范規(guī)定了出口原料性腌漬菜類生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)要求。2.2本規(guī)范適用于浙江省區(qū)域出口原料性腌漬菜類生產(chǎn)企業(yè)的（以下簡(jiǎn)稱企業(yè)）的安全衛(wèi)生管理以及衛(wèi)生注冊(cè)。3.定義3.1原料性腌漬菜指使用新鮮蔬菜為原料經(jīng)腌制等簡(jiǎn)單工序加工、作為待深加工原料出口的蔬菜制品（通常外包裝為木箱、塑料桶、鋼桶等，內(nèi)包裝為大塑料袋；或壇裝）。3

2、.2即食性腌漬菜指使用新鮮蔬菜為原料經(jīng)腌制、脫鹽、調(diào)味、殺菌等工序加工的預(yù)包裝食品。4.衛(wèi)生質(zhì)量方量方針、目、目標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量管理體系量管理體系4.1企業(yè)應(yīng)制定本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度，并貫徹執(zhí)行。4.2企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全并有效實(shí)施保證出口食品安全衛(wèi)生的質(zhì)量管理體系，并制定體現(xiàn)和指導(dǎo)質(zhì)量管理體系運(yùn)轉(zhuǎn)的文件，確保出口腌漬菜的生產(chǎn)加工和儲(chǔ)運(yùn)等各環(huán)節(jié)符合本規(guī)范的要求。4.3企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系應(yīng)至少包括《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中

3、規(guī)定的全部?jī)?nèi)容。5.企業(yè)組織業(yè)組織機(jī)構(gòu)及其機(jī)構(gòu)及其職責(zé)職責(zé)5.1企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的組織機(jī)構(gòu)，并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限。—3—7.4生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，設(shè)有廢物、垃圾暫存設(shè)施。7.5廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施。7.6生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)相對(duì)隔離。7.7腌漬車間有車輛進(jìn)出的應(yīng)在合適的位置設(shè)置車輪清洗消毒區(qū)域。7.8廠區(qū)衛(wèi)生間

4、應(yīng)當(dāng)保持清潔，有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施。7.9廠區(qū)禁止飼養(yǎng)禽、畜及其它寵物。8.車間車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求生的要求8.1車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，有足夠的空間，確保設(shè)備的安置和運(yùn)轉(zhuǎn)，便于清潔衛(wèi)生和物料存放。8.2車間布局應(yīng)符合工藝流程需要，滿足食品安全衛(wèi)生要求，避免交叉污染。8.3原料性腌漬菜的加工應(yīng)設(shè)置全封閉的腌制車間和加工車間。有相連接的更衣室，工人進(jìn)車間前，應(yīng)更衣和洗手、消毒。8.4應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝和規(guī)模的需要設(shè)立