我國名優(yōu)茶發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢研究——以1994-2009年八屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評(píng)比為例.pdf

1、茶葉是原產(chǎn)中國的一種重要經(jīng)濟(jì)作物和健康飲料。自2005、2006年開始中國又一次成為世界第一生產(chǎn)和消費(fèi)大國。最近20年,名優(yōu)茶產(chǎn)量以平均每年19％的速度增長,到2009年約占我國茶葉總產(chǎn)量的40％,但產(chǎn)值卻占到約75％。名優(yōu)茶是我國茶產(chǎn)業(yè)獨(dú)一無二的特色和亮點(diǎn),在我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占舉足輕重的重要地位。本論文通過1994-2009年15年間,世界和中國茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)趨勢分析,連續(xù)八屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評(píng)比的送樣情況、獲獎(jiǎng)率、良種率、機(jī)制率

2、、質(zhì)量品質(zhì)變化、衛(wèi)生安全情況等數(shù)據(jù)的剖析,以及消費(fèi)者名優(yōu)茶消費(fèi)行為的調(diào)查,比較系統(tǒng)、全面地分析我國名優(yōu)茶發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢,得到如下主要結(jié)論:
　　 1.國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)趨勢
　　 最近15年,世界茶葉生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量繼續(xù)擴(kuò)大；世界十大產(chǎn)茶國主要分布在亞洲。世界茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)上升趨勢,總體上生產(chǎn)量大于消費(fèi)量,而且差距有增大趨勢。中國茶園面積和產(chǎn)量均呈快速增長趨勢,名優(yōu)茶取代大宗茶成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；我國茶葉消費(fèi)量總體上呈現(xiàn)上升趨

3、勢,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平提高,國內(nèi)消費(fèi)潛力巨大。
　　 2.名優(yōu)茶生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
　　 連續(xù)八屆“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比結(jié)果分析表明,我國六大茶類均呈現(xiàn)發(fā)展態(tài)勢,占總產(chǎn)量70％以上的綠茶仍是發(fā)展的主旋律,烏龍茶、黑茶穩(wěn)步增長,紅茶、白茶和黃茶呈恢復(fù)性增長:四大茶區(qū)中,江南茶區(qū)獲獎(jiǎng)率最高,發(fā)展勢頭強(qiáng)勁；浙江省名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)我國名優(yōu)茶發(fā)展,江蘇省名優(yōu)茶總體質(zhì)量位居全國前茅,北方茶區(qū)的山東茶業(yè)顯現(xiàn)強(qiáng)烈的市場競爭意識(shí),福

4、建、四川、湖北、貴州、安徽和廣東等省也占重要地位。
　　 茶樣無性系良種比例不斷提高,福鼎大白茶、安吉白茶、福鼎大毫茶、龍井系列品種等是主要無性系良種。名優(yōu)茶質(zhì)量不斷提高,但外形同類化趨勢明顯,衛(wèi)生安全良好,有機(jī)茶發(fā)展較快；名優(yōu)茶機(jī)制率、按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)率和商標(biāo)持有率等逐年提高到比較高的水平。
　　 3.名優(yōu)茶消費(fèi)行為
　　 通過消費(fèi)者調(diào)查分析,發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者首先關(guān)注的是名優(yōu)茶的內(nèi)在品質(zhì)和安全,其次才是知名度和價(jià)格；不同用

5、途的名優(yōu)茶價(jià)格承受力不同,商務(wù)禮品茶要高于自用:約3/4消費(fèi)者對(duì)名優(yōu)茶的早和嫩持無所謂的態(tài)度；40％的消費(fèi)者認(rèn)為群體品種或無性系品種制名優(yōu)茶各有特色,不過偏愛無性系的比例遠(yuǎn)高于群體品種；約有2/3消費(fèi)者喜歡手工制作或手工結(jié)合機(jī)制的名優(yōu)茶,只有1/10的消費(fèi)者喜歡機(jī)制茶；對(duì)無公害、綠色和有機(jī)等三大安全認(rèn)證,以及QS認(rèn)證的認(rèn)可程度分別達(dá)91％和85％；70％左右的消費(fèi)者會(huì)注重品牌和專用包裝,比較喜歡的最少包裝單位是50克和2-3克。