板栗泡酒工藝及板栗酒的功效

1、1板栗泡酒工藝及板栗酒的功效板栗泡酒工藝及板栗酒的功效一、原料一、原料板栗(CastaneamollissimaBlume)又稱栗子、瑰栗、毛栗、風(fēng)栗是我國特產(chǎn)素有“干果之王“的美譽，在國外它還被稱為“人參果“。板栗栗子營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51%～60%，蛋白質(zhì)5.7%～10.7%，脂肪2.0%～7.4%，還有胡蘿卜素和維生素C是花生的4倍和18倍。此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C和無機(jī)鹽Ca、P、K等。二、板栗去殼

2、、去皮的方法二、板栗去殼、去皮的方法1、熱脹冷縮法先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然后撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝?nèi)チ恕?、筷子攪拌法：用滾燙的開水把栗子泡一下，將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。3、生板栗冰箱冷凍法將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天后取出解凍，1

3、小時后用菜刀切開（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。4、用剪刀在頂部交叉剪兩下然后在開水里淖一下就好去皮了。如果不想用開水的話只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉這樣也比較好去殼。5、開水浸泡法把栗子倒入滾沸的開水中，浸泡5分鐘后，取出栗子將其切為兩瓣，皮殼即會一起脫落，既省時又省力。6、冰箱冷凍法把煮熟的栗子冷卻后放入冰箱冷凍兩小時，即可使殼肉分離，這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。7、微波爐加熱法將買來的生栗子，用剪刀把外

4、殼剪開，或用刀把栗殼開條縫，放入微波爐，高溫加熱30秒鐘，殼皮和肉即自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。8、熱水浸泡法生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。3時珍在中記載:“栗治腎虛、腰腿無力能通腎益氣厚腸胃也腎主大便栗能主腎“.唐孫思邈云:“栗子味咸溫?zé)o毒益氣厚腸胃補(bǔ)腎氣令人耐肌生食之甚治腰腳不遂“。

5、故板栗有“腎之果“之謂。板栗還具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效對維持人體的生理功能增進(jìn)人們的健康有重要作用。國內(nèi)已有文獻(xiàn)報道板栗含有豐富的淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、單寧、黃酮苷類化合物、微量元素、揮發(fā)油等化學(xué)成分具有抗菌、抗炎、抗凝血、升高白細(xì)胞的生物活性?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究表明，板栗及板栗殼中含有豐富的生物活性成分，如黃酮、多糖、多酚等。這些物質(zhì)具有廣泛的生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血脂等。板栗果實中板栗殼色素、多

6、酚類活性成分具有抗氧化的功能；從板栗中提取的板栗多糖，由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖組成，具有明顯的升高昆明種小鼠白細(xì)胞和延長昆明種小鼠凝血時間的作用，也就是說具有一定的抗腫瘤的功能；從從板栗殼中提取的鞣花酸（ellagicacid4）、苯甲基6OβD吡喃葡萄糖苷（benzylOβDglucopyranoside5），具有降血糖的作用；栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管