《2650道特色小吃技術(shù)配方大全》

1、2650道特色小吃技術(shù)配方大全道特色小吃技術(shù)配方大全本套小吃技術(shù)大全共包含2650多項實用小吃技術(shù)，配方詳細、制作工藝講究，資料完整。覆蓋火鍋、燒烤、面食、各種肉食等十三個大類六十多個小類。同時贈送50套視頻技術(shù)資料，共五張DVD光盤。是特色小吃行業(yè)必備的參考資料，掌握幾項特色技術(shù)一定會給你帶來財源滾滾一、鍋類系列配方一、鍋類系列配方怪味合燜鍋（網(wǎng)購加盟培訓技術(shù)資料）本站聲明：本資料是由本人網(wǎng)上高價購買而來，為現(xiàn)今各技術(shù)或?qū)＠W(wǎng)站熱賣資

2、料，購買價格為298元，本站一字未改，也未經(jīng)驗證，只作為會員研究參考之用，具體準確核心配方請同時查閱本站原有正規(guī)資料！三汁燜鍋介紹：《三汁燜鍋制作技術(shù)解密（燜鍋底油、秘制醬、高湯吊制等）》底油的制作：主料：牛油500克，色拉油100—300克，雞油50100克（如果不用雞油，色拉油比例為200克。配料：姜，洋蔥，香菜，香蔥各3050克，桂皮、八角各510克，丁香少許。制作：先把牛油放到鍋里加熱到完全融化，加入色拉油和各種配料，熬制到焦黃

3、色，時間一般為1520分鐘。配料：底油50克，底料600克，藥酒20克，香料、中藥料少許，香菜、香蔥各20克（切段）。主料切配：草魚去腮，去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，魚頭剁成兩半，魚身片成3㎜厚的片。麻辣味腌制：將主料加入鹽1克，味精3克，雞精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再輕拌均勻。（麻辣料炒制：鍋內(nèi)下色拉油200克，五成油溫后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至變色出香即可）香辣味腌制：將主料加入鹽1克，味精3克，雞精2克

4、，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再輕拌均勻。（香辣料炒制：鍋內(nèi)下色拉油200克，五成油溫后，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至變色出香即可）。咸鮮味腌制：將主料加入鹽1克，味精3克，雞精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再輕拌均勻。制作方法：在鍋內(nèi)放入底油，再放入底料，再擺上腌制好的主料，均勻撒上藥酒，中藥料，香料，用270燜4分鐘，改130燜3分鐘，放汁，再悶3分鐘撒上香蔥、香菜即可。醬料：醬香汁、海鮮汁、酸甜汁、咖