食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范2014-09-25

1、1ICS:03.220.01A87備案號：211182007DB上海市地方標準DB31T3882007食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范TechnologyTechnologyManagementManagementSpecificationSpecificationffColdColdChainChainLogisticsLogistics2007070620070706發(fā)布發(fā)布2007100120071001實施實

2、施上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布發(fā)布3DB31DB31T38820073882007食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范1.1.范圍范圍本標準規(guī)定了食品冷鏈流程、冷藏儲存、批發(fā)交易、配送加工和銷售終端等流通環(huán)節(jié)的溫度控制、質(zhì)量衛(wèi)生管理要求（不包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)）。集貿(mào)市場可參照本標準執(zhí)行。本標準適用于冷鏈物流從生產(chǎn)企業(yè)發(fā)貨到接受地驗收全過程（不包括宅配）2.2.規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標

3、準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》GB1589道路車輛外廓尺寸、軸荷及質(zhì)量限值GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB50072冷庫設(shè)計規(guī)范QCT450保溫車、冷藏車技術(shù)條件SBT10379

4、速凍調(diào)制食品滬食藥監(jiān)食[2006]367號缺陷食品召回管理規(guī)定（試行）3.3.術(shù)語和定義術(shù)語和定義3.1.3.1.冷鏈冷鏈為保持新鮮食品及冷凍食品等的品質(zhì)，使其從生產(chǎn)到消費的過程中，始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)。3.2.3.2.冷凍食品冷凍食品指食用農(nóng)產(chǎn)品或加工食品，通過前處理或深度加工，產(chǎn)品在一18℃以下貯藏、運輸、批發(fā)、配送和銷售。3.3.3.3.冷藏食品冷藏食品指食用農(nóng)產(chǎn)品或加工食品，通過前處理或深度加工，產(chǎn)品在7℃以