衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)編寫指南

1、1第四章第四章衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)編寫要點(diǎn)及實(shí)例樣本衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)編寫要點(diǎn)及實(shí)例樣本衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)是出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須制定必須制定的企業(yè)內(nèi)部企業(yè)內(nèi)部的法規(guī)匯編規(guī)匯編，它是由企業(yè)的最高管理者確認(rèn)發(fā)布最高管理者確認(rèn)發(fā)布的，按照本國(guó)和目的出口本國(guó)和目的出口國(guó)家政府國(guó)家政府的強(qiáng)制性強(qiáng)制性規(guī)定要求要求，結(jié)合本企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際生產(chǎn)實(shí)際情況而有針對(duì)性制定的涉及涉及到企業(yè)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存等全方位安全衛(wèi)生質(zhì)量控制的措施和規(guī)定。對(duì)內(nèi)對(duì)內(nèi)要求

2、企業(yè)的所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須嚴(yán)格嚴(yán)格按照手冊(cè)中的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行執(zhí)行；對(duì)外對(duì)外，衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)是體現(xiàn)體現(xiàn)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的合法性法性和展示所要達(dá)到達(dá)到的目標(biāo)目標(biāo)的文件化證明。本章將用三個(gè)節(jié)次介紹衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)的內(nèi)容、編寫要點(diǎn)及提供一些實(shí)例樣本供大家參考。第一節(jié)第一節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的內(nèi)容衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的內(nèi)容一、什么是衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)一、什么是衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)而言，編寫衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)是國(guó)家國(guó)家對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的強(qiáng)制要求強(qiáng)制

3、要求。國(guó)家質(zhì)檢總局第2020號(hào)令號(hào)令中明確規(guī)定：出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得衛(wèi)生注冊(cè)證書或者衛(wèi)生登記證書后，方可生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存出口食品；企業(yè)在申請(qǐng)衛(wèi)生注冊(cè)或登記時(shí)必須提供本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件等有關(guān)資料。這里的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件就是指企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)。衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)就是收錄了企業(yè)全部的涉及衛(wèi)生要求和管理規(guī)定，并以此為條件達(dá)到國(guó)家或進(jìn)口國(guó)規(guī)定達(dá)到國(guó)家或進(jìn)口國(guó)規(guī)定的食品質(zhì)量要求的文件的集合。二、衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的二、衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的

4、內(nèi)容內(nèi)容衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的基本內(nèi)容，按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)編制的手冊(cè)一3e記錄要求，對(duì)本要素產(chǎn)生的記錄的控制要求；f相關(guān)文件，本要素引用的相關(guān)程序文件和本要素執(zhí)行后產(chǎn)生的程序和相關(guān)文件。國(guó)家質(zhì)檢總局第20號(hào)令中的附件2：《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的內(nèi)容做了明確的規(guī)定：第四條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括下列基本內(nèi)容：1、衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)；2、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)；3、生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求；4、環(huán)境衛(wèi)生的要求；（

5、工廠周圍、廠區(qū)（鍋爐粉塵符合GB3841）、井水水源地）5、車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求；6、原料、輔料衛(wèi)生的要求；7、生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求；8、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求；9、有毒有害物品的控制；10、檢驗(yàn)的要求；11、保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求三、衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的三、衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)的作用作用衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)可以起到以下7個(gè)方面的作用：（一）貫徹（一）貫徹出口食品生產(chǎn)企業(yè)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全方針、衛(wèi)生質(zhì)量體系方食品安全方針、衛(wèi)