《舌尖上的中國(guó)》簡(jiǎn)介和解說詞1-7集

1、《舌尖上的中國(guó)舌尖上的中國(guó)》解說詞解說詞17集第一季：1.自然的饋贈(zèng)作為一個(gè)美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是從哪里來的？毫無疑問，我們從大自然中獲得所有的食物，在我們走進(jìn)廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的饋贈(zèng)。本集將選取生活在中國(guó)境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境(如海洋草原山林盆地湖泊)中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異(如干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣

2、和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國(guó)人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。第一季：2.主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事，展現(xiàn)人們對(duì)主食的樣貌、口感的

3、追求，處理和加工主食的智慧，以及中國(guó)人對(duì)主食的深厚情感。第一季：3.轉(zhuǎn)化的靈感腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個(gè)共同點(diǎn)，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風(fēng)味。這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果。而這種手法被稱作“發(fā)酵”。中國(guó)人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個(gè)食物的新境界。要達(dá)到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營(yíng)造條件，要把握機(jī)緣，要經(jīng)歷挫敗，從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧。第一季：4.時(shí)間的味道腌制食品，風(fēng)干晾曬

4、的干貨，以及醬泡、冷凍等是中國(guó)歷史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式。時(shí)至今日，中國(guó)人依然對(duì)此類食品喜愛有加。本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風(fēng)干，冷凍等不同食物保存方法，展現(xiàn)以此為基礎(chǔ)和原材料的各種中國(guó)美食。貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發(fā)展到人們對(duì)食物滋味的不斷追求，保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)涵了中國(guó)人的智慧，呈現(xiàn)著中國(guó)人的生活，同時(shí)“腌制發(fā)酵保鮮”也蘊(yùn)含有中國(guó)人的情感與文化意象，如對(duì)故鄉(xiāng)

5、的思念，內(nèi)心長(zhǎng)時(shí)間蘊(yùn)含的某種情感等等。第一季：5.廚房的秘密與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國(guó)的菜肴更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國(guó)的廚師個(gè)個(gè)都像魔術(shù)大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長(zhǎng)的過程中經(jīng)歷了煮、蒸、炒三次于每個(gè)季節(jié)的獨(dú)特美食。東北，冬季綿長(zhǎng)，鐵鍋燉魚貼餅子，還有凍豆腐，燉魚時(shí)貼上玉米餅子，一餐美味。天目山，春雷響起，深山中的村民來到大

6、山挖掘雷筍，以筍為生的臨安人，用雷筍制作各色美味，雷筍炒肉絲、多味筍干，極致的美食只留給最勤勞的人們。第二季：4.家常古人說，治大國(guó)若烹小鮮。家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蘊(yùn)藏著中國(guó)人最平實(shí)質(zhì)樸的生活期許與處世之道。每一張家庭餐桌都是了解中國(guó)人家庭觀念的最好樣本。本集《家?！?，走進(jìn)一戶戶平凡人家，與他們一同品味日常生活中的人間百味?！都页！芬患宫F(xiàn)的，除了紅燒肉等廣為人們所喜愛的家常菜，更多的是家所代表的倫常與親情，以及家庭成員之間的微

7、妙關(guān)系。就像古詩中描繪的：“三日入廚下，洗手作羹湯”，這羹湯中所飽含的，遠(yuǎn)不止日常的柴米油鹽。第二季：5.相逢生生不息的中國(guó)人用食物記錄每一次聚散離合。無論大時(shí)代中的人世變遷，還是平凡生活的悲欣交集，總有味覺作為見證。隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn)，食材、香料、配方與技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變、再生，形成綿長(zhǎng)而豐富的歷史。本集《相逢》，記錄食物與人的每一次攜手，呈現(xiàn)中國(guó)人的相聚別離背后藏匿著的深切情感?！断喾辍分v述的不僅是人與人的相逢，更是食材

8、與食材的相遇。比如，辣椒與花椒的邂逅，開啟了麻辣美味的篇章。又如，在年輕的移民城市深圳，來自全國(guó)各地人們的相會(huì)，也為嶄新美食的誕生創(chuàng)造了機(jī)遇。第二季：6.秘境在幅員遼闊的中國(guó)，有許多奇異豐盛的美食隱匿在山野之間。茂密的森林、廣袤的草原、湍急的河流與干旱的沙漠……在這些人間秘境的角落，一群美味的精靈不僅活躍著人們的餐桌，更維系著人與自然之間的融洽與虔敬。本集《秘境》，將目光聚焦于隱秘在人們視線之外的鮮活民間美食，以及這些獨(dú)特食物背后的多樣

9、生活。這一集關(guān)注的是“飲食的末梢地區(qū)”，也就是那些受現(xiàn)代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。在許多少數(shù)民族的聚居地，如雅魯藏布江大峽谷的深處，以及沙漠中最干旱的地帶，一些不為人知的食材，恰恰是不可多得的美味。第二季：7.三餐一日三餐，對(duì)于中國(guó)人來說意味著人生的五味雜陳。現(xiàn)代化的中國(guó)，生活節(jié)奏越來越快，人們?cè)诒疾β抵型ㄟ^簡(jiǎn)單的美食尋找味覺的快樂。一些人開始享受工業(yè)化流水線食品，但也有人不辭辛苦仍然在飲食上堅(jiān)持傳統(tǒng)。本集《三餐》，細(xì)品中