舌尖上的中國(guó)第二季第七集三餐解說(shuō)詞

1、舌尖上的中國(guó)第二季第七集《三餐》解說(shuō)詞舌尖上的中國(guó)第二季第七集《三餐》解說(shuō)詞清晨六點(diǎn)的巴塘草原，丈夫和孩子外出放牧，顧君卓瑪為全家準(zhǔn)備酥油茶和糌粑。簡(jiǎn)單的食物為一家人提供充饑御寒的能量，這是一個(gè)藏族家庭的早餐。中國(guó)人吃早飯的習(xí)慣，始于兩千多年前的漢代。此后，華夏大部分地區(qū)，大都實(shí)行早午晚三餐制，利于生活也利于生產(chǎn)。盡管一日三餐，幾乎成為人類共同的飲食制度，同樣的飯食在中國(guó)，卻變幻出不同的生活節(jié)奏，塑造出各異的人生感受?，F(xiàn)代城市里，早餐的

2、首要需求就是要簡(jiǎn)單快捷。天津人最懂得這一點(diǎn)。綠豆面展開(kāi)一個(gè)美妙的圓形，薄勻不破，雞蛋保證營(yíng)養(yǎng)，馃箅兒，混沌皮油炸而成，金黃酥脆。煎餅果子，外柔內(nèi)脆，鮮香兼?zhèn)?，享受它只需要兩分鐘。中?guó)早餐，味道至關(guān)重要。苦心經(jīng)營(yíng)十八年，秦云深知其中的奧秘。一碗香氣撲鼻的小面下肚，重慶人才真正醒來(lái)。堿是和面的關(guān)鍵，它能把面中的骨膠蛋白結(jié)成致密的網(wǎng)絡(luò)，鎖緊淀粉顆粒，面湯不至渾濁，還能使面在嘴里產(chǎn)生令人愉悅的彈性。長(zhǎng)江流域，各大碼頭，都有堿水面的地盤。蘇州面味

3、道來(lái)自于湯，清而不膩。細(xì)面是蘇式面的精髓，裝碗不脫水、不潑湯，夏季的大肉面，澆頭是一塊白嫩肥美的燜肉，白糟粒粒，面湯鮮滑。武漢人把吃早飯叫“過(guò)早”?？谖镀孟条r，面窩、三鮮豆皮都是廣受推崇的早點(diǎn)。而堿面作的熱干面，才最代表這個(gè)城市的氣質(zhì)。水煮，伴麻油晾干，芝麻醬必須調(diào)配得稠而不懈，這樣才能均勻全面皮，包裹鮮嫩蝦仁，餃皮柔嫩、蝦仁甜脆，揉合出鮮美的口感。統(tǒng)計(jì)表明，廣州早茶的消費(fèi)時(shí)間在一小時(shí)以上。廣州是年輕人生活的戰(zhàn)場(chǎng)，也是老年人生活的天堂

4、。2013年，廣州60歲以上人口125萬(wàn)，占總?cè)丝诘陌俜种?，已?jīng)進(jìn)入老齡化時(shí)代，這是中國(guó)的縮影。這座城市一只手托舉著發(fā)展，另一只手托舉著傳統(tǒng)。高速運(yùn)轉(zhuǎn)的都市，給年輕人更多創(chuàng)業(yè)的機(jī)遇，也擠壓了他們像父輩一樣享用午餐的時(shí)間。喝完早茶，母親的主要工作就是準(zhǔn)備晚飯。生抽、糖、酒、醋、水，五種材料燜出五味鴨。新鮮的鱸魚最適合清蒸，西洋菜豬骨湯去油解膩、四季皆宜。一頓精心烹飪的晚餐，等待打拼一天的兒子。與梁景宣相比，另一些的年輕人的三餐更加單調(diào)

5、乏味。每天早晨七點(diǎn)半，十六萬(wàn)人開(kāi)始聚集，人潮洶涌的一幕，在不到三平方公里的廠區(qū)每周五天重復(fù)上演。工廠上班的主力是像楊媛媛這樣的90后，他們剛從學(xué)校畢業(yè)，長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)簡(jiǎn)單勞動(dòng)，對(duì)每個(gè)人都是挑戰(zhàn)。二十一歲的楊媛媛，必須每5秒完成一次操作，每天重復(fù)五千次約七個(gè)小時(shí)。園區(qū)中央廚房，同樣以工業(yè)化模式制造一日三餐，這些標(biāo)準(zhǔn)化食物首先注重食品安全，其實(shí)次考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。每天二噸魚，三噸豬肉，十五噸蔬菜，十五噸大米，滿足八萬(wàn)人的消耗。二十個(gè)大大小小的餐廳，