開業(yè)營(yíng)銷策劃方案

1、開業(yè)營(yíng)銷策劃方案開業(yè)營(yíng)銷策劃方案開業(yè)營(yíng)銷策劃方案一、總目標(biāo)1.以建立先進(jìn)科學(xué)的品牌、營(yíng)銷和管理控制的模式體系。2.“食府”力爭(zhēng)一年內(nèi)做到XX粵菜第一品牌、XX人用餐首選品牌。3.宗旨:樹信譽(yù)、創(chuàng)品牌、立形象4.口號(hào):做到信陽酒店業(yè)第一流二、戰(zhàn)略定位消費(fèi)者的需求層級(jí)分以下三層:1、基本層(對(duì)比項(xiàng)目):菜的口味是否對(duì)味服務(wù)是否規(guī)范操作是否熟練衛(wèi)生是否整潔環(huán)境是否舒適規(guī)模檔次是否到位價(jià)格是否合理這些都是一個(gè)餐廳應(yīng)該做到的基本方面。2、特色層(

2、對(duì)比項(xiàng)目)菜品是否有特色是否有主題環(huán)境氛圍服務(wù)上是否有特色婚宴宴會(huì)接待特色1價(jià)格取勝，產(chǎn)品服務(wù)，做營(yíng)業(yè)額網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等各種手段延展成“食府”的品牌戰(zhàn)略管理的模型，一切以顧客滿意為核心。樹聲譽(yù)、講人氣、創(chuàng)牌子、打基礎(chǔ)。四、菜單結(jié)構(gòu)菜單結(jié)構(gòu)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)廚房運(yùn)作和菜單設(shè)計(jì)是百花食府管理的重心，并對(duì)其菜品、菜單進(jìn)行全面的評(píng)估。該評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下六個(gè)方面:1(毛利率分檔標(biāo)準(zhǔn)(20一6020、)設(shè)定此標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)與方法:價(jià)格制定是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路的主要體

3、現(xiàn)，它直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，一個(gè)合理的菜肴結(jié)構(gòu)必須有相適應(yīng)的價(jià)格體系。價(jià)格制定應(yīng)考慮兩方面的因素:其一，毛利率分檔因素。設(shè)定一個(gè)菜單綜合毛利率，在此前提之下根據(jù)市場(chǎng)需求、產(chǎn)品特點(diǎn)，對(duì)不同的菜肴設(shè)定不同的毛利率檔次，并達(dá)成高、中、低檔較合理的菜價(jià)組合(兩頭小、中間大，即206020，)其二，競(jìng)爭(zhēng)因素。目前餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，信息溝通迅速，各餐飲企業(yè)類似產(chǎn)品較多，在菜肴定價(jià)當(dāng)中，對(duì)于這些同類產(chǎn)品應(yīng)采取同價(jià)或低價(jià)策略，而那些本店獨(dú)有的在

4、社會(huì)上具有一定影響的菜肴產(chǎn)品則可以適當(dāng)提高定價(jià)。2(口味搭配標(biāo)準(zhǔn)(8一12)3設(shè)定此標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)與方法:口味是顧客評(píng)菜、選菜的主要考察依據(jù)，所以，一份菜單要具有多種口味的組合搭配，才能符合與滿足不同消費(fèi)者的口味需要。進(jìn)行口味搭配首先要考慮到菜肴的地域因素，以此確定整個(gè)菜單的“基本口味”。以廣東地區(qū)為例，該地消費(fèi)者講究菜肴口味的清淡，追求原料本身的鮮味與香味。因此在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，必須以清淡爽口、鮮而不膩的菜肴為主體，以迎合大部分顧客的需要。其