酒店餐飲服務員工作計劃2019

1、酒店餐飲服務員工作計劃2019(一)班前工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。當顧客餐桌要招呼：“先生小姐，中午好晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問

2、茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。2、點菜介紹，推薦，當好參謀。菜肴知識，當市估清品種及品種。(1)寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。(3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋