尹華濤食品標(biāo)簽及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀2015.9河南鄭州

1、2015年9月 河南鄭州,食品標(biāo)簽及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀,一、在企業(yè)標(biāo)簽檢查內(nèi)容二、食品標(biāo)簽的要求三、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的要求四、法律法規(guī)中關(guān)于標(biāo)簽的規(guī)定,主要內(nèi)容,(一)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,檢查標(biāo)簽是否標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等項(xiàng)目，標(biāo)注的內(nèi)容是否符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，是否存在超前標(biāo)注生產(chǎn)日期的情況。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注食品成分或者配料表，標(biāo)注的成分或配料是否按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，是否標(biāo)注生產(chǎn)加工食品中使用

2、的各種添加物質(zhì)。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式和食品產(chǎn)地，其標(biāo)注的生產(chǎn)者名稱和地址是否真實(shí)，是否為依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址，產(chǎn)地是否按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域，聯(lián)系方式是否真實(shí)有效。,在生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注保質(zhì)期，保質(zhì)期的標(biāo)注是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注貯存條件，其內(nèi)容是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢查標(biāo)簽配料表中是否標(biāo)注了生產(chǎn)中使

3、用的所有食品添加劑，標(biāo)注使用的食品添加劑名稱是否是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的通用名稱。檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志，標(biāo)注的食品生產(chǎn)許可證是否合法有效。檢查標(biāo)簽是否按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注，標(biāo)注內(nèi)容、形式是否符合規(guī)定。,在生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,檢查專供特定人群主輔食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及含量；可與進(jìn)貨臺(tái)帳、生產(chǎn)投料記錄對(duì)照，檢查標(biāo)注的主要營(yíng)養(yǎng)成分是否真實(shí)。檢查法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。如：食品標(biāo)識(shí)是否

4、與食品或者其包裝分離；食品標(biāo)識(shí)是否直接標(biāo)注在最小銷售單元的食品或者其包裝上；除注冊(cè)商標(biāo)外，食品標(biāo)識(shí)所用文字是否為規(guī)范的中文；混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，是否在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明；醫(yī)學(xué)臨床證明對(duì)特殊群體易造成危害的、經(jīng)過(guò)電離輻射或者電離能量處理過(guò)的、屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的，標(biāo)識(shí)上是否標(biāo)注中文說(shuō)明；標(biāo)簽涉及到營(yíng)養(yǎng)聲稱的（包括含量聲稱和比較聲稱），是否按照GB28050中的規(guī)定執(zhí)行；

5、是否標(biāo)示有食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注禁止性內(nèi)容；法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)是否符合規(guī)定。,（二）在流通環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,預(yù)包裝食品，檢查標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽散裝食品，在儲(chǔ)存位置、容器、外包裝是否有食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、聯(lián)系方式。進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽。,,,在流通環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品（鮮活畜禽水產(chǎn)品除外）必須包裝。應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)表明名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售

6、者名稱、生產(chǎn)日期。有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱。,在流通環(huán)節(jié)標(biāo)簽檢查內(nèi)容,未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)牌、標(biāo)識(shí)帶、說(shuō)明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。銷售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。銷售農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，由生產(chǎn)、分裝單位和個(gè)人負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)；經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人拆開原包裝進(jìn)行銷售的，應(yīng)

7、當(dāng)重新標(biāo)識(shí)。,標(biāo)簽的基本要求標(biāo)簽的一般要求,二、食品標(biāo)簽的要求,標(biāo)簽的基本要求,GB 7718-20113.1 應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2 應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。（字體顏色）3.3 應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容。3.4 應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用

8、字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。（草莓味月餅和草莓月餅）,標(biāo)簽的基本要求,3.5 不應(yīng)直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。問(wèn)答十一、如果產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料，是否允許在標(biāo)簽上標(biāo)示該種食品實(shí)物圖案？標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確，不得使用易使消費(fèi)者誤解或具有欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費(fèi)者誤解時(shí)，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說(shuō)明。,標(biāo)簽的

9、基本要求,3.6 不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。3.7 不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離。3.8 應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標(biāo)除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認(rèn)。月餠 飛棗 白酒3.8.1 可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。3.8.2 可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國(guó)外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）

10、。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字(商標(biāo)除外)。,,,,,不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。,標(biāo)簽的基本要求,3.9 預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2 時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。,標(biāo)簽的基本要求,3.10 一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。3.11 若外包裝易于開啟識(shí)別或

11、透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。（包裝形式，月餅、白酒）,,生產(chǎn)日期見盒內(nèi),,標(biāo)簽在包裝內(nèi),,,食品標(biāo)簽的一般要求,直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱配料表凈含量和規(guī)格生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)其他需要

12、標(biāo)示的內(nèi)容（輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、質(zhì)量等級(jí)）,食品標(biāo)簽的一般要求,非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱凈含量和規(guī)格生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說(shuō)明書或合同中注明,注意事項(xiàng)：1、食品名稱,4.1.2.1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。（草莓月餅和草莓味月餅）4.1.2.1.1 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)

13、，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。（酒、水）4.1.2.1.1 無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。4.1.2.2 標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí)，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示4.1.2.1 規(guī)定的名稱。4.1.2.2.1 當(dāng)“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”含

14、有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面 鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。4.1.2.2.2 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。 此外，還要注意產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品名稱有特殊要求的。,,,,白酒生產(chǎn)名稱,,,,月亮花生巴（油炸型膨化食品）,產(chǎn)品名稱示例,2、配料表,GB 7718-20114.1

15、.3.1.1 配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。加工助劑不需要標(biāo)示。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”作為引導(dǎo)詞。4.1.3.1.2 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。4.1.3.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)合食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，

16、隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的25％時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。,,配料順序標(biāo)注不當(dāng),,,1、配料不全2、糖粉、糖漿、色拉油配料名稱不規(guī)范3、乳化劑未標(biāo)注通用名稱4、抗氧化劑標(biāo)注方式5、吉士粉名稱、配料順序6、蘇打名稱不規(guī)范,配料：小麥粉、糖粉、鹽、豬油、無(wú)水酥油（精煉植物油、食用牛油、乳化劑、β-胡蘿卜素、食用香料、抗氧化

17、劑（BHA/BHT)、色拉油、雞蛋、糖漿、食品添加劑：蘇打、吉士粉（日落黃、檸檬黃、食用香料、鹽、玉米淀粉）、碳酸氫銨,配料表,問(wèn)答二十六、關(guān)于復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示分以下兩種情況：（一）如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終

18、產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示，但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。推薦的標(biāo)示方式為：在復(fù)合配料名稱后加括號(hào)，并在括號(hào)內(nèi)標(biāo)示該食品添加劑的通用名稱，如“醬油（含焦糖色）”。,配料表,（二）如果直接加入食品中的復(fù)合配料沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或者該復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，

19、其中加入量不超過(guò)食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。問(wèn)題二十七、復(fù)合配料需要標(biāo)示其原始配料的，如果部分原始配料與食品中的其他配料相同，如何標(biāo)示？可以選擇兩種方式之一標(biāo)示：一是參照問(wèn)答二十五（二）標(biāo)示；二是在配料表中直接標(biāo)示復(fù)合配料中的各原始配料，各配料的順序應(yīng)按其在終產(chǎn)品中的總量決定。（容易引起歧義）,,配料：小麥粉、雞蛋、蛋糕油、奶粉、食鹽、水、食品添加劑（單甘油脂肪酸酯、磷脂、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚、食用香精）,,配料表,4

20、.1.3.1.4 食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760 中的食品添加劑通用名稱。問(wèn)答二十八、關(guān)于食品添加劑通用名稱的標(biāo)示方式應(yīng)標(biāo)示其在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中的通用名稱。在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，所使用的食品添加劑可以選擇以下三種形式之一標(biāo)示：一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱以及國(guó)際編碼(INS號(hào))，如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名

21、稱；三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時(shí)標(biāo)示具體名稱。,配料表,舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：1.丙二醇；2.增稠劑（1520）；3.增稠劑（丙二醇）?！翱ɡz，瓜爾膠”、“增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）”或“增稠劑（407，412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號(hào)，可同時(shí)標(biāo)示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。GB 7718-20114.1.3.1.5 在食品

22、制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。,配料表,問(wèn)答二十九、關(guān)于食品添加劑通用名稱標(biāo)示注意事項(xiàng)（一）食品添加劑可能具有一種或多種功能，GB2760列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品中的實(shí)際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類別名稱。（二）如果GB2760中對(duì)一個(gè)食品添加劑規(guī)定了兩個(gè)及以上的名稱，每個(gè)名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜

23、蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。（三）“單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據(jù)使用情況標(biāo)示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。,配料表,（四）根據(jù)食物致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以在GB2760規(guī)定的通用名稱前增加來(lái)源描述。如“磷脂”可以標(biāo)示為“大豆磷脂”。（五）根據(jù)GB2760規(guī)定，阿斯巴甜應(yīng)標(biāo)示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。問(wèn)題三

24、十二、關(guān)于復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時(shí)，不需要在配料表中標(biāo)示。 注意：復(fù)配食品添加劑的名稱要符合GB 26687-2011的要求（復(fù)配+功能類別名稱，或者復(fù)配+食品類別+功能名稱）。復(fù)合膨松劑例外（有國(guó)標(biāo)）,配料表,GB 7718-2011一些配料的特定標(biāo)示方法注意：如果使用了氫化或部分氫化植物油，應(yīng)標(biāo)示出來(lái)氫化

25、后部分氫化，并標(biāo)明相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名稱。（問(wèn)答42-45）,,1、起酥油、氫化植物油，應(yīng)標(biāo)反式脂肪酸。2、食品添加劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱。,配料表中存在的問(wèn)題,我們對(duì)近500個(gè)不規(guī)范的標(biāo)簽進(jìn)行了分析，配料表不規(guī)范。（約300件）單一配料食品未標(biāo)注配料表。GB 7718-2004規(guī)定單一配料產(chǎn)品可以免除標(biāo)注配料表，但GB 7718-2011刪除了這個(gè)規(guī)定，要求所有的預(yù)包裝食品均應(yīng)標(biāo)注配料表。部分單一配料食品如瓶（桶）裝飲用水（礦物質(zhì)水除外）、大

26、米、小麥粉、蜂蜜、蜂王漿、食用植物油（調(diào)和油除外）、乳制品（調(diào)制乳、發(fā)酵乳、配方乳粉等除外）、水果干制品等未按要求標(biāo)注配料表。,未標(biāo)注使用的食品添加劑名稱。有的產(chǎn)品檢出山梨酸、脫氫乙酸鈉等食品添加劑，配料中未標(biāo)注。被檢出的食品添加劑可能不是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中添加劑的，而是由其原料帶入，但配料中原料的食品添加劑也未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注。,配料表中存在的問(wèn)題,配料表中存在的問(wèn)題,食品添加劑未標(biāo)注通用名稱。GB 7718-2004只要求防腐劑、甜味劑

27、、著色劑標(biāo)注具體名稱，其他食品添加劑可以標(biāo)注功能名稱，而GB 7718-2011規(guī)定所有的食品添加劑均要求標(biāo)注通用名稱（以GB 2760-2011標(biāo)準(zhǔn)文本或衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告中出現(xiàn)過(guò)的為準(zhǔn)）。而部分企業(yè)仍然標(biāo)注食品添加劑的俗稱如AK糖、小蘇打等，或僅標(biāo)注功能名稱如酶制劑、乳化劑、改良劑等。 如僅標(biāo)注阿斯巴甜，應(yīng)標(biāo)示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。,,,,,配料表中存在的問(wèn)題,復(fù)配食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范。GB 26687-2011《食品安

28、全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》中對(duì)復(fù)配食品添加劑的命名有明確的規(guī)定，必須明確為“復(fù)配+”，而企業(yè)未按要求標(biāo)注；《》（GB7718-2011）問(wèn)答（以下簡(jiǎn)稱“《問(wèn)答》”）要求復(fù)配食品添加劑須在配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑，有的企業(yè)只標(biāo)注了復(fù)配食品添加劑的名稱，而未標(biāo)注其配料中起到工藝作用的食品添加劑名稱。 復(fù)合膨松劑？枧水？,配料表中存在的問(wèn)題,復(fù)合配料未標(biāo)注其原始配料。GB 7718-2011中要求如果直接加

29、入食品中的復(fù)合配料沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，或者該復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%，則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，其中加入量不超過(guò)食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。有些企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注復(fù)合配料的原始配料。,配料表中存在的問(wèn)題,配料引導(dǎo)詞不規(guī)范。個(gè)別產(chǎn)品未按標(biāo)準(zhǔn)以“配料、配料表、原料、原料與輔料”為引導(dǎo)詞，有的以“成份”

30、、“主要原料”等為引導(dǎo)詞。配料表標(biāo)注不完整。個(gè)別企業(yè)未將生產(chǎn)中使用的原料在配料表中標(biāo)注齊全，或者在配料最后以“等等”結(jié)尾?？墒秤玫陌b物未標(biāo)注。典型的是肉灌腸的腸衣，有的是用天然腸衣罐裝的，按照要求，應(yīng)在配料表中注明，有的企業(yè)忽略了。,配料表中存在的問(wèn)題,配料名稱不規(guī)范。食品名稱的標(biāo)注，在配料中標(biāo)注原料信息時(shí)，若原料有國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)名稱，則需按標(biāo)準(zhǔn)名稱命名，諸多產(chǎn)品的配料標(biāo)注存在該方面的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：如不按原料

31、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的名稱標(biāo)注，在配料中標(biāo)“白糖”、“鹽”、“植物奶油”、“植物蛋白”等,3、凈含量和規(guī)格,關(guān)鍵點(diǎn)：1、凈含量和規(guī)格的表達(dá)方式（不強(qiáng)求標(biāo)注規(guī)格兩個(gè)字） 凈含量，凈含量/規(guī)格，凈含量： 規(guī)格： 單件：100g 多件同種類預(yù)包裝食品：40g×5,5×40g，200g（40g×5），200g（5件） 多件不同種類預(yù)包裝食品： 200g（A產(chǎn)品40g

32、15;3，B產(chǎn)品40g×2） A產(chǎn)品100g，B產(chǎn)品50g×2，C產(chǎn)品50g 100g（A），50g×2（B），50g（C）,凈含量和規(guī)格,2、計(jì)量單位a）液態(tài)食品，用體積升（L）（l ）、毫升（mL）（ml ），或用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；b）固態(tài)食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；c）半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）或體積升（L）（l ）、毫升（mL）（ml）。

33、3、標(biāo)注位置：與食品名稱在同一展示版面。4、字體大小：≤50 2,50-200 3,200-1000 4，＞1kg（L）-65、g與kg，mL與L的使用,1000為分界線(≥1000),凈含量標(biāo)注存在的問(wèn)題,凈含量標(biāo)注不規(guī)范 （47件） GB 7718-2011中對(duì)凈含量計(jì)量單位的標(biāo)注方式有明確的要求，如毫升（mL、ml），千克（kg），但企業(yè)卻標(biāo)注為ML，KG、公斤等方式；對(duì)體積不小于1000mL，質(zhì)量不小于1000g的未標(biāo)注

34、為L(zhǎng)，kg。字符高度不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。標(biāo)準(zhǔn)要求同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格，有的產(chǎn)品只標(biāo)注凈含量，而不標(biāo)注規(guī)格。,4、廠名廠址,GB 7718-2011 （承擔(dān)法律責(zé)任、產(chǎn)地、委托加工、聯(lián)系方式）4.1.6.1 應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。下列情況：4.1.6.1.1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集

35、團(tuán)公司、集團(tuán)公司的子公司，應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。4.1.6.1.2 不能依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。（產(chǎn)地是實(shí)際生產(chǎn)地，是對(duì)特定生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充。如果集團(tuán)公司和分公司、生產(chǎn)基地就在一個(gè)地市地域，可不標(biāo)示產(chǎn)地，北京市標(biāo)注為北京市，或者北京市**區(qū)）,廠名廠址,4.1.6.1.3 受其

36、他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位的名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。（如果無(wú)證委托有證，應(yīng)該同時(shí)標(biāo)注）4.1.6.2 依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應(yīng)標(biāo)示以下至少一項(xiàng)內(nèi)容：電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等，或與地址一并標(biāo)示的郵政地址。4.1.6.3 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)

37、銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。,5、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,GB 7718-2011中規(guī)定的“生產(chǎn)日期”是指預(yù)包裝食品形成最終銷售單元的日期。原《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2004）中“包裝日期”、“灌裝日期”等術(shù)語(yǔ)在本標(biāo)準(zhǔn)中統(tǒng)一為“生產(chǎn)日期”。4.1.7.1 應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或

38、篡改。注意：1、年代號(hào)一般4位，小包裝食品才可以標(biāo)2位； 2、應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序，如20日3月2010年，或者（日/月/年）：20 03 2010,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,問(wèn)答五十八、關(guān)于日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改標(biāo)準(zhǔn)4.1.7.1條“日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改”是指在已有的標(biāo)簽上通過(guò)加貼、補(bǔ)印等手段單獨(dú)對(duì)日期進(jìn)行篡改的行為。如果整個(gè)食品標(biāo)簽以不干膠形

39、式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，整個(gè)不干膠加貼在食品包裝上符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。問(wèn)答五十九、標(biāo)示日期時(shí)使用“見包裝”字樣，是否需要指明包裝的具體位置？應(yīng)當(dāng)區(qū)分以下兩種情況：一是包裝體積較大，應(yīng)指明日期在包裝物上的具體部位；二是小包裝食品，可采用“生產(chǎn)日期見包裝”、“生產(chǎn)日期見噴碼”等形式。以上要求是為了方便消費(fèi)者找到日期信息。,,生產(chǎn)日期見盒？,,,,,,,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,4.1.7.2 當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)

40、日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。舉例：一盒中有2種月餅A、B，7月25日包裝A 2012年7月1日生產(chǎn)，保質(zhì)期45天（20天過(guò)期）B 2012年7月20日生產(chǎn)，保質(zhì)期20天（15天過(guò)期）外包裝標(biāo)注：1、2012年7月1日，保質(zhì)期40天

41、 2、2012年7月25日，保質(zhì)期15天 3、分別標(biāo)注如果是禮盒月餅，易于打開，可以標(biāo)注“見盒內(nèi)小包裝”,6、貯存條件,4.1.8 貯存條件 預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示貯存條件。這個(gè)是GB 7718-2011新增加的強(qiáng)制性條款月餅產(chǎn)品一般標(biāo)注“請(qǐng)置于陰涼干燥處”，或者“常溫保存”等。有44件未標(biāo)注貯存條件。,7、食品生產(chǎn)許可證編號(hào),預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示食品生產(chǎn)許可證

42、編號(hào)的，標(biāo)示形式按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。注意：1、QS標(biāo)志下面的文字從“質(zhì)量安全”已經(jīng)更改為“生產(chǎn)許可” 2、如果禮盒中有多種產(chǎn)品，涉及不同的生產(chǎn)許可證編號(hào)時(shí)，要分別標(biāo)注。,8、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)。注意：標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是指：GB、SB、QB/T等 順序號(hào)是指：7718、19855等不強(qiáng)制要求標(biāo)注年代號(hào)，

43、建議不標(biāo)注。,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已過(guò)期或者錯(cuò)誤。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注有誤，主要是標(biāo)注了作廢的標(biāo)準(zhǔn)，例如蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)注的GB 18796-2005；另外就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤，例如無(wú)花果屬于水果干制品，應(yīng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有的企業(yè)標(biāo)注為GB/T 10782-2006（蜜餞通則），按蜜餞標(biāo)注；有的將推薦性標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。例如：白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1濃香型白酒，或GB/T 10781.2清香型白酒，但配料表中卻標(biāo)注著食用酒精。（前兩產(chǎn)品不允許使用食

44、用酒精，都是固態(tài)發(fā)酵的）,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中存在的問(wèn)題,9、其他需要標(biāo)注的內(nèi)容,1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、或者安全標(biāo)準(zhǔn)需要標(biāo)注的內(nèi)容2、質(zhì)量等級(jí)（標(biāo)準(zhǔn)中有質(zhì)量等級(jí)要求的，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量等級(jí))3、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（按照GB 28050執(zhí)行）4、轉(zhuǎn)基因食品（使用了轉(zhuǎn)基因原輔料應(yīng)標(biāo)注）5、輻照食品（經(jīng)輻照處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)注“輻照食品”，配料也是）6、警示語(yǔ)（脫氧劑，舉例）豁免：包裝最大面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)

45、銷商）的名稱和地址。,標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中存在的問(wèn)題,未按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注相應(yīng)內(nèi)容?！秵?wèn)答》中明確GB 7718-2011規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的通用性要求，如果其他食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有特殊規(guī)定的，應(yīng)同時(shí)執(zhí)行預(yù)包裝食品標(biāo)簽的通用性要求和特殊規(guī)定。如GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求在產(chǎn)品的單位包裝上要標(biāo)明冷加工或熱加工。GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求在產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上必須醒目標(biāo)出“釀造醬油”或“配制醬油”以及“直接佐餐

46、食用”或“用于烹調(diào)”等。即標(biāo)簽除符合GB 7718-2011以外，還應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。,質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注中存在的問(wèn)題,未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)或者標(biāo)注錯(cuò)誤。（35件）GB 7718-2011規(guī)定食品所執(zhí)行的相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。而有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有明確的質(zhì)量等級(jí)要求，如大米、熏煮香腸等，卻未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)；有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）中未分等級(jí)，卻標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)，如特級(jí)、一級(jí)、A級(jí)等等；還有的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已更新

47、，新的標(biāo)準(zhǔn)中取消了質(zhì)量等級(jí)，企業(yè)卻沒有注意，還是按照以往標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)。蜂蜜產(chǎn)品GH/T 18796-2012中有質(zhì)量等級(jí)的規(guī)定一級(jí)、二級(jí)，GB 14963-2011中沒有質(zhì)量等級(jí)的規(guī)定,GB 7718-2011問(wèn)答修訂版,三十七、關(guān)于既可以作為食品添加劑或食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又可以作為其他配料使用的配料的標(biāo)示（按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)示 ）三十八、關(guān)于食品中菌種的標(biāo)示（標(biāo)注菌種名稱）四十一、關(guān)于葡萄酒中二氧化硫的標(biāo)示四十七、贈(zèng)送

48、裝或促銷裝預(yù)包裝食品凈含量的標(biāo)示（如“凈含量500克、贈(zèng)送50克”，“凈含量500+50克”；“凈含量550克（含贈(zèng)送50克）”等 ）四十八、關(guān)于無(wú)法清晰區(qū)別固液相產(chǎn)品的固形物含量的標(biāo)示五十六、進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)如何標(biāo)示食品標(biāo)簽六十一、關(guān)于綠色食品標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)六十四、關(guān)于預(yù)包裝食品包裝物不規(guī)則表面積的計(jì)算,,1、配料表，2、凈含量kg，3、產(chǎn)地，4、儲(chǔ)存方式，5、QS標(biāo)志，6、生產(chǎn)許可證號(hào)，7、營(yíng)養(yǎng)成分表,,三、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的樣式,

49、四個(gè)規(guī)則：規(guī)則1： 可標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分名稱和順序；規(guī)則2： 營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)和修約間隔；規(guī)則3： 營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示“0”的界限值；規(guī)則4： 標(biāo)示值允許誤差范圍判斷原則；一個(gè)規(guī)定：規(guī)定：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式,,,,,,,,,,,,,,,強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,4.1 所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當(dāng)標(biāo)示其它可選擇標(biāo)示的成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加

50、醒目。強(qiáng)制標(biāo)示：1+4,,4.2 對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還須標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外，其他營(yíng)養(yǎng)素不聲稱不強(qiáng)制，若聲稱，則強(qiáng)制。如高鈣奶，除1+4外，還需強(qiáng)制標(biāo)示鈣含量。4.3 使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。,,4.4 食品配料

51、中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量；4.5 上述未規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。,可選擇性標(biāo)示內(nèi)容,除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)素（標(biāo)準(zhǔn)表1所涵蓋的）；營(yíng)養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。,營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式,預(yù)包裝食品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份來(lái)標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量

52、。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當(dāng)缺少某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。,,營(yíng)養(yǎng)素參考值,使用目的和方式,使用方式為占營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（NRV%）；指定NRV%的修約間隔為1，如1%，5%，16%等。計(jì)算NRV計(jì)算公式見式（A.1）：NRV % =X%/NRV×100%式中：X——食品中某營(yíng)養(yǎng)

53、素的含量；NRV——該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值。,,,營(yíng)養(yǎng)成分表,,核心營(yíng)養(yǎng)成分,,可選擇標(biāo)示的成分,占NRV百分比,每100g(ml)或每份的含量,表達(dá)單位數(shù)值修約允許誤差,附錄B：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式,營(yíng)養(yǎng)成分表,僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)成分表,,,注：能量和核心營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。,營(yíng)養(yǎng)成分表,營(yíng)養(yǎng)成分表,2 附有營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的格式,營(yíng)養(yǎng)成分表,3 附有外文的格式,營(yíng)養(yǎng)成分表,4 橫排格式 格式4

54、,5、文字格式,包裝的總面積小于100cm2的食品，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。如：營(yíng)養(yǎng)成分/100g：能量XX kJ，蛋白質(zhì)XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，鈉XX mg。,免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的情況,——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； ——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤

55、100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品；——其它法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。,關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,食品的營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)大的，如生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品；,生鮮食品是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡

56、等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍。,關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,包裝小，不能滿足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品；,豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（兩者滿足其一即可），但允許自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，可使用文字格式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）標(biāo)示。包裝總表面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)

57、品時(shí)平鋪測(cè)定，但應(yīng)除去封邊及不能印刷文字部分所占尺寸。,最大表面積計(jì)算方法,,關(guān)于現(xiàn)制現(xiàn)售食品,指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。,關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。,酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其

58、配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，可不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。,關(guān)于包裝飲用水,包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營(yíng)養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。對(duì)于包裝飲用水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息。但是如果有營(yíng)養(yǎng)聲

59、稱的，需要標(biāo)注。,關(guān)于每日食用量≤10g或10mL,指食用量少、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：調(diào)味品：味精、食醋等；甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；香辛料：花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物；可食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；其他：酵母，食用淀粉等。但是，對(duì)于單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響

60、較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。,豁免例外的情況,免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，則需按照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的；標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營(yíng)養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等；使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油

61、的；標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的。,附錄C：食品營(yíng)養(yǎng)聲稱——要求和條件,營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義和內(nèi)容,營(yíng)養(yǎng)聲稱: 對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說(shuō)明，包括： 含量聲稱 比較聲稱,含量聲稱包含什么？,高鈣,含量聲稱,低糖,不含鈉,富含膳食纖維,不含膽固醇,低能量,提供蛋白質(zhì),多維,聲稱用語(yǔ)包括 “含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等。,比較聲稱包含什么？,比較聲稱,加鈣,減少能量,減少脂肪,增加維生素X,與基準(zhǔn)

62、食品或參考食品相比，差異≥25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證聲稱 ≠ 虛假, 誤導(dǎo)聲稱 ≠ 預(yù)防, 治療或治愈疾病科學(xué)上的公正性從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處,營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件,,1、能量聲稱的要求和條件,比較聲稱,含量聲稱,能量的含量聲稱分兩個(gè)等級(jí),含量聲稱,實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）,營(yíng)養(yǎng)成分表,能量<80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能

63、量XX飲料”,碳水化合物和糖,碳水化合物主要是比較聲稱,常量元素含量聲稱的要求和條件,,鈣的NRV 800mg,舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下,營(yíng)養(yǎng)成分表,其鈣含量未達(dá)到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來(lái)源”、“含有鈣”或“提供鈣”。,附錄D：食品營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱——要求和條件,基本使用條件,當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時(shí)，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。以下用語(yǔ)不

64、得刪改和添加。,舉例：蛋白質(zhì),蛋白質(zhì) NRV 60g,舉例：鈣的營(yíng)養(yǎng)功能聲稱,營(yíng)養(yǎng)成分表,其鈣含量超過(guò)10%NRV，達(dá)到聲稱“鈣來(lái)源”、“含有鈣”或“提供鈣”的營(yíng)養(yǎng)聲稱條件。因此可以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)功能聲稱,鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固。,例、營(yíng)養(yǎng)功能聲稱,,1、鋅的含量每份3mg，注明了按照420kJ進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱，那么420kJ中鋅的含量為3*420/552=2.3，其NRV為2.3/15=15%，符合標(biāo)準(zhǔn)中表C.1中420kJ礦物質(zhì)高，或富含≥

65、10%的要求，可以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)功能聲稱。2、營(yíng)養(yǎng)功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素。,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問(wèn)題,少數(shù)產(chǎn)品未以“營(yíng)養(yǎng)成分表”為表頭。 標(biāo)準(zhǔn)要求必須標(biāo)注的能量和營(yíng)養(yǎng)成分的順序應(yīng)該按照“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”的順序標(biāo)注。有的標(biāo)注為“能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉”，不符合要求。 能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的表達(dá)單位和修約間隔（保留小數(shù)點(diǎn)位數(shù)）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。鈉的單位要求是“毫克（mg）”，標(biāo)

66、注數(shù)值應(yīng)該為整數(shù)（即不允許保留小數(shù)點(diǎn)），而有的企業(yè)標(biāo)注為“克（g）”，小數(shù)點(diǎn)后保留1位，均不符合要求。,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問(wèn)題,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物修約間隔有誤,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問(wèn)題,0界限值標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。例如一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)注鈉含量為5mg，而標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定鈉含量≤5mg應(yīng)標(biāo)注為0，另一個(gè)產(chǎn)品能量15KJ，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定能量≤17KJ的應(yīng)標(biāo)注為0。 營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%）標(biāo)注數(shù)值應(yīng)該取整，有的標(biāo)注為保留一位小數(shù)。無(wú)NRV%值，NRV%

67、計(jì)算錯(cuò)誤。配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，應(yīng)標(biāo)注反式脂肪酸。配料表中使用了氫化植物油，但營(yíng)養(yǎng)成分表中未標(biāo)注反式脂肪酸。,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問(wèn)題,配料表中添加了精煉氫化植物油，營(yíng)養(yǎng)成分表中未標(biāo)注反式脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問(wèn)題,缺少NRV%能量名稱錯(cuò)誤，單位KJ蛋白質(zhì)、總脂肪、碳水化合物等單位有誤鈉修約間隔錯(cuò)誤，0界限值膳食纖維順序錯(cuò)誤核心營(yíng)養(yǎng)素未突出顯

68、示,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問(wèn)題,根據(jù)GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，未豁免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的產(chǎn)品無(wú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。 標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的，沒有標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表。有的產(chǎn)品按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以豁免標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，但是只要其進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的，必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表。例如蜂花粉可以免除標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，但是如果產(chǎn)品上聲稱“富含維生素C”，那么其必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表。,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問(wèn)題,食品中使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，但