酒店管理專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果影響因素探究

1、酒店管理專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果影響因素酒店管理專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果影響因素探究探究生產(chǎn)實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)，為期半年，它是學(xué)生走向社會(huì)的第一步，對(duì)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、學(xué)校辦學(xué)都至關(guān)重要。但是實(shí)習(xí)中諸多因素影響著學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度和實(shí)習(xí)效果，甚至影響了學(xué)生今后的擇業(yè)觀。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)校、實(shí)習(xí)酒店和實(shí)習(xí)生自身三大因素，在實(shí)習(xí)的各個(gè)環(huán)節(jié)有不同的影響效力，具體從實(shí)習(xí)單位介紹、老師指導(dǎo)、學(xué)校幫助、輪崗機(jī)會(huì)、工作薪酬、按時(shí)上下班、權(quán)益保護(hù)等方面影

2、響著實(shí)習(xí)效果，故而應(yīng)多方改進(jìn)，力圖提高該專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的滿意效果，從而進(jìn)一步穩(wěn)定并提升酒店行業(yè)發(fā)展的人才儲(chǔ)備。酒店管理專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)滿意度實(shí)習(xí)效果影響因素承載著人們旅游功能吃、住、購、娛的酒店數(shù)量隨著人們收入、旅游需求的增長而快速增加，為之提供人才的高校酒店管理專業(yè)也得到空前的重視，酒店管理專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量也日益得到提高，其中酒店管理專業(yè)為期半年的學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的效果情況和學(xué)生滿意程度也得以關(guān)注。因?yàn)閷W(xué)生實(shí)習(xí)滿意與否直接影響到學(xué)生畢業(yè)后的

3、擇業(yè)，實(shí)習(xí)效果欠滿意或不滿意，學(xué)生就業(yè)時(shí)會(huì)避開酒店跳去其他行業(yè)工作，這無異于本專業(yè)的學(xué)生流失，所以生產(chǎn)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生、對(duì)學(xué)校都非常重要。然而在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)了各種各樣的問題，有些學(xué)生因不滿工作而中途退出，有些學(xué)生對(duì)酒店的管理方法不滿，有些學(xué)生因工資問題而消極怠工等等，這些問題的出現(xiàn)不僅影響了酒店的正常營業(yè)，降低了顧客對(duì)實(shí)習(xí)酒店的滿意度，也對(duì)學(xué)校下一屆學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)產(chǎn)生不良影響，甚至造成酒店和學(xué)校的實(shí)習(xí)合作的終止，還有可能激化學(xué)校和學(xué)生之間的矛盾

4、。一、酒店管理專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)證調(diào)查筆者就W大學(xué)酒店管理專業(yè)14屆和15屆共160名實(shí)習(xí)生進(jìn)行了調(diào)查。其中男生42人，占了29.6%；女生100人，占了70.4%。實(shí)習(xí)部門中在餐飲部門中實(shí)習(xí)的學(xué)生82人（57.7%），在客房部實(shí)習(xí)的人數(shù)14人（9.9%），在前廳實(shí)習(xí)的人數(shù)41人（28.8%），在其他部門實(shí)習(xí)的人數(shù)5人（3.5%）。實(shí)習(xí)時(shí)間中實(shí)習(xí)期為三個(gè)月的人數(shù)4人（2.8%），實(shí)習(xí)期為六個(gè)月的人數(shù)103人（72.5%），實(shí)習(xí)期為七個(gè)月

5、的人數(shù)13人（9.2%），實(shí)習(xí)期為一年的人數(shù)為22人（15.5%，為專升本學(xué)生）。實(shí)習(xí)中每天工作時(shí)間為八小時(shí)的人數(shù)32人（22.5%），八到九個(gè)小時(shí)的人數(shù)54人（38%），九到十小時(shí)的人數(shù)33人（23.2%），十到十一小時(shí)的人數(shù)13人（9.2%），十一個(gè)小時(shí)以上的的人數(shù)10人（7.0%）。實(shí)習(xí)工資中900元的占了2.1%，1000元的占了9.9%，1100元的占了22.5%，1200元的占了64.1%，1200以上的占了1.4%。根據(jù)調(diào)

6、查數(shù)據(jù)的信度和效度分析，結(jié)果顯示：W大學(xué)酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的滿意度總體為3.22，說明學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的滿意度總體不高，其中實(shí)習(xí)生對(duì)學(xué)校的總體滿意度為2.88，對(duì)酒店的總體滿意度為3.23，實(shí)習(xí)生對(duì)自己的總體滿意度為3.43。二、實(shí)習(xí)效果影響因素分析習(xí)效果。3、按時(shí)上下班因素因?yàn)榫频甑墓ぷ骱芏喽际遣欢康?，需要根?jù)當(dāng)天的客流量來確定下班的時(shí)間，經(jīng)常有加班的現(xiàn)象，所以很少按時(shí)下班。比如在宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)生就很少有按時(shí)下班的，他們往往忙的

7、時(shí)候會(huì)加班到凌晨兩三點(diǎn)。實(shí)習(xí)生很希望酒店能按時(shí)上下班，所以在這方面滿意度很低。（三）社會(huì)方面的影響因素來自社會(huì)影響實(shí)習(xí)效果的因素主要是“權(quán)益保護(hù)”。原因有幾方面：（1）學(xué)校對(duì)有關(guān)法律的宣傳教育不到位。在實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前學(xué)校沒有開設(shè)相關(guān)的法律課程，平時(shí)也沒有有關(guān)法律的宣傳。（2）據(jù)調(diào)查，有61.9%的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前沒有看過自己的勞動(dòng)合同，有4.9%的實(shí)習(xí)生是在實(shí)習(xí)后看到自己的勞動(dòng)合同，有57%的實(shí)習(xí)生至今都沒有看到過自己的勞動(dòng)合同。這直接造成

8、了實(shí)習(xí)生對(duì)自己在實(shí)習(xí)期間的合法權(quán)益的不了解。（3）國家缺乏有關(guān)法律的制定。現(xiàn)在有關(guān)實(shí)習(xí)生的法律文件只有《旅游類專業(yè)學(xué)生飯店實(shí)習(xí)規(guī)范》。（4）實(shí)習(xí)生自己平時(shí)也很少接觸有關(guān)法律，而且很少會(huì)主動(dòng)了解法律。三、提高生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的建議學(xué)生的教育應(yīng)該是全方位的，要提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果也應(yīng)如此，應(yīng)從學(xué)校的課程安排、老師的管理和指導(dǎo)、酒店的制度以及學(xué)生自身等方面下功夫。（一）學(xué)校、老師是學(xué)生實(shí)習(xí)效果提升的基礎(chǔ)學(xué)校應(yīng)該加大學(xué)生實(shí)際操作的課程

9、量，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)前就對(duì)自己將要實(shí)習(xí)的工作有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。在開設(shè)課程的時(shí)候要緊跟酒店業(yè)的發(fā)展，不能閉門造車?，F(xiàn)在酒店業(yè)發(fā)展迅速，技術(shù)更新也是非?？斓模芾砝砟钜埠鸵郧暗牟灰粯恿?，對(duì)員工的要求也和以前不一樣了。所以我們在開設(shè)課程的時(shí)候要根據(jù)酒店業(yè)的發(fā)展情況來開設(shè)，設(shè)置出一個(gè)跟酒店業(yè)接軌，符合學(xué)校要求和酒店用人要求的課程體系。指導(dǎo)老師應(yīng)該多與學(xué)生溝通，關(guān)心實(shí)習(xí)生。溝通方式上可以定期去酒店看望學(xué)生，可以通過QQ、Email等方式聯(lián)系學(xué)生，加強(qiáng)

10、對(duì)實(shí)習(xí)生的關(guān)心和指導(dǎo)。（二）酒店的管理方法和薪酬體系改善著實(shí)習(xí)生心理感受酒店現(xiàn)有對(duì)實(shí)習(xí)生的薪酬制度、輪崗機(jī)會(huì)、人性化管理等極度影響了實(shí)習(xí)生初次工作的良好心理體驗(yàn)，這將會(huì)影響學(xué)生終身的擇業(yè)態(tài)度。對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行人性化管理，工作上以鼓勵(lì)為主、批評(píng)為輔的管理方式，生活活上關(guān)心學(xué)生，讓他們感到酒店對(duì)他們的關(guān)心和認(rèn)可。給學(xué)生公平的待遇，提供輪崗機(jī)會(huì)讓實(shí)習(xí)生找到一個(gè)可以盡情展示才華的平臺(tái)。有了良好的認(rèn)知，有了良好的開端，學(xué)生會(huì)勇敢面對(duì)社會(huì)不良的偏見，堅(jiān)