栲膠復習資料

1、第一章一、名詞解釋：1.單寧——又稱植物鞣質(zhì)，從植物中提取的能將生皮糅制成革的相近的多種多元酚衍生物組成的復雜的混合物；是分子量在500~3000且能使明膠和其他蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀的水溶性多元酚。2.栲膠——是由富含單寧的植物原料經(jīng)水浸提和濃縮等步驟加工制得的化工產(chǎn)品。通常為棕黃色至棕褐色，粉狀或塊狀。主要用于鞣皮，制革業(yè)上稱為植物鞣劑。其中除主要成分單寧外，還有非單寧和不溶物。3.水解類單寧——又稱可水解單寧。單寧分子結(jié)構(gòu)中具有酯鍵，是多

2、個多元酚羧酸與糖或其他物質(zhì)（如多元醇），以酯鍵或糖苷鍵聯(lián)接而成的，在酸、堿、酶等的作用下發(fā)生水解而失去單寧的特性。主要分為沒食子單寧和鞣花單寧。有五倍子單寧，刺云實單寧，橡椀單寧。4.凝縮類單寧——縮合單寧。單寧分子中的全部芳香核都以碳碳鍵相連，在酸、堿、酶的作用下難于水解，在強酸的作用下，凝縮類單寧分子縮聚成不溶于水的物質(zhì)（紅粉），凝縮類單寧是黃烷醇的聚縮物。如荊樹皮單寧。5.動電電位：動電電位：當單寧膠團的膠核運動時，吸附層中的H在

3、運動中與中間的靠的較近，不脫離，而擴散層中離得較遠的H會脫離使膠粒表面帶負電，膠粒表面與溶液間的電位差稱動電電位把栲膠溶液放在直流電場下，膠團結(jié)構(gòu)的吸附層和擴散層之間發(fā)生錯動而產(chǎn)生的這兩層之間的電位差。6、抽出率：、抽出率：原料中浸提出的物質(zhì)(單寧、抽出物或總固物)占原料中(單寧、抽出物或總固物)含量的質(zhì)量百分率抽出物抽出率S=100(AA1)A(100A1)100【A:絕干原料含抽出物的質(zhì)量百分數(shù)A1:絕干廢渣含抽出物的質(zhì)量百分數(shù)】6

4、、栲膠栲膠純度：是單寧在可溶物中的比率值.即單寧在單寧與非單寧總量中的重量百分比P=[T(TNT)]100%7、離心式噴霧將溶液送到高速旋轉(zhuǎn)的圓盤上時，由于離心力的作用，使溶液成薄膜，以不斷增長的速度從盤緣甩出而分裂成霧滴，稱為離心式噴霧。8、非單寧：非單寧：用水浸提植物鞣料時，與單寧一起溶解于水而被浸出，但不具有鞣革能力的物質(zhì)統(tǒng)稱為非單寧9、氣流式噴霧：利用壓縮空氣或過熱蒸汽的高速流動將液體分散成霧滴10、二、問答題：1、.單寧的分類

5、方法各有什么特點，是如何分類的？——a.化學分類法：弗里登伯格分類法:沒食子單寧（五倍子單寧，刺云實單寧）水解單寧單寧鞣花單寧（橡椀單寧）縮合單寧b熱解分類法單寧分為焦性沒食子單寧，兒茶酚類單寧和混合類單寧11、敘述膠團結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)是怎樣形成的？——P268用圖表示加說明膠團的結(jié)構(gòu)有膠核，吸附層（固定層）擴散層（可動層）膠核：在溶液中，m個單寧分子借助氫鍵自身締合成單寧粒子［ＴＨ］m稱為膠核，膠核表面的負離子構(gòu)成吸附內(nèi)層，帶負電的內(nèi)層

6、因靜電引力吸引了等電荷的水化正離子H構(gòu)成膠團外層在外加直流電場中，外層被分成膠粒和擴散層，其距離內(nèi)層遠的正離子因靜電引力而脫離膠粒12、單寧膠粒在直流電極下向哪一極移動？——單寧膠粒帶負電，向正極移動。13、什么是動電電位？影響動電電位的因素有哪些？——當單寧膠團的膠核運動時，吸附層中的H在運動中與中間的靠的較近，不脫離，而擴散層中離得較遠的H會脫離使膠粒表面帶負電，膠粒表面與溶液間的電位差稱動電電位。影響因素：a單寧的性質(zhì)b濃度cPH

7、d非單寧的量e栲膠的種類14、向栲膠溶液中加堿能否出現(xiàn)等電點現(xiàn)象？——不會，加堿pH升高，不同的栲膠種類變化不一樣，橡椀單寧由于吸附作用會將OH吸入吸降層，中和H，使得動電電位增高；而落葉松和櫟木單寧略有下降可能是擴散層H和OH形成水，Na代替H的交換作用，然后擴散層Na增多，又發(fā)生壓縮作用，Na進入吸附層而使動電電位下降。繼續(xù)加入更多的堿，單寧與堿作用形成易離解的單寧酸鈉，溶液失去膠體性質(zhì)，動電電位不再存在。15、電解質(zhì)對動電電位有何

8、影響？即酸、堿對動電電位的影響：1）向栲膠溶液中加酸：2）向栲膠溶液中加堿：16、單寧與亞硫酸鹽作用的機理，反應式說明?！狿27617、水解類單寧的主要產(chǎn)物與凝縮類單寧的前身化合物有哪些？—?沒食子酸，鞣花酸，糖（多為葡萄糖）或多元醇?黃烷3醇和黃烷34二醇、羥基芪等。18、非單寧的組成及其存在的利弊？——組成：1、非單寧酚類化合物2、糖3、有機酸4、無機鹽5、含氮物質(zhì)6、其他包括纖維素，半纖維素，木質(zhì)素，色素等利：1、可起到提前滲透

9、的作用2、防止單寧在皮表面結(jié)合過快過多3、是組成栲膠溶液本身的組成部分，起到穩(wěn)定劑作用弊：浸提時會與單寧一起浸出，但無鞣革性能19、在黃酮類化合物中，為什么只有黃烷－３－醇與黃烷－３，４－二醇參與單寧的合成？因為其他如黃酮、黃烷酮、酮醇等，都在C4位上有一個羰基，羰基不僅強烈地減少了A環(huán)的親核性質(zhì)，而且占據(jù)了一個天然的縮合位置，因此它們之間不互相縮聚，只有黃烷－３－醇與黃烷－３，４－二醇參與單寧的合成20、單寧在皮革中的存在形式有哪些？