菜籽粕基礎(chǔ)知識

1、菜籽粕基礎(chǔ)知識菜籽粕基礎(chǔ)知識發(fā)布時間：20140212來源：首創(chuàng)期貨點擊量：454第1章菜籽粕概述菜籽粕概述1.1菜籽粕定義和分類菜籽粕定義和分類1.1.1菜籽粕定義菜籽粕定義油菜籽經(jīng)過機(jī)械壓榨提取油脂后的殘渣稱為菜籽餅，菜籽餅中仍含有大量油脂，通常需經(jīng)過溶劑浸出進(jìn)一步提取剩余油脂，菜籽餅浸出提油后的殘渣稱為菜籽粕。菜籽粕一般呈黃色或淺褐色，形狀為碎片或粗粉末并夾雜小顆粒。1.1.2菜籽粕分類菜籽粕分類根據(jù)菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量

2、不同，通常將菜籽粕分為：普通菜籽粕和“雙低菜籽粕”。1.2菜籽粕成分菜籽粕成分1.2.1菜籽粕主要成分菜籽粕主要成分普通菜籽粕主要成分含量為：粗蛋白質(zhì)含量3540%，碳水化合物含量2025%，粗灰分含量58%，粗脂肪含量13%，水分含量低于12%。1.2.2菜籽粕中營養(yǎng)成分菜籽粕中營養(yǎng)成分1、蛋白質(zhì)菜籽粕的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，是一種重要的飼料蛋白原料。一般菜籽粕粗蛋白含量在3540%。菜籽蛋白氨基酸組成較平衡，幾乎不存在限制性氨基酸。

3、菜籽蛋白效價為35，比大豆蛋白還高。與其它油料粕相比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、賴氨酸含量也較高。表11為菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白質(zhì)和主要氨基酸含量。2、碳水化合物菜籽粕含有超過20%的碳水化合物，可作為動物飼料的部分能量來源，但由于粗纖維含量較高，一般在1014%，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，導(dǎo)致其有效能值相對較低?？衫媚芰克降陀诙蛊珊突ㄉ?，但高于棉粕。3、礦物質(zhì)菜籽粕中含有多種礦物質(zhì)，尤其是中鈣、

4、磷、硒、錳含量較高，鐵和鋅含量也較高，但磷含量的6070%屬植酸磷，利用率相對較低。4、維生素菜籽粕中維生素含量較高，尤其是煙酸、膽堿、葉酸、核黃素、硫胺素含量高均比豆粕高。1.2.3菜籽粕抗?fàn)I養(yǎng)因子及其危害菜籽粕抗?fàn)I養(yǎng)因子及其危害菜籽粕中最主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為硫代葡萄糖苷，此外，還含有植酸、單寧、芥子堿、皂素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。硫代葡萄糖苷是一種含硫化合物，其本身無毒，但在加工過程中和共存的酶作用下會使其水解成腈、硫氰酸酯、異硫氰酸酯、惡唑烷硫

5、酮等有毒物質(zhì)。其中腈的毒性最大，約為惡唑烷硫酮的510倍。它能抑制動物的生長并引起動物的肝和腎腫大，且單胃動物的胃環(huán)境有利于腈的產(chǎn)生。硫氰酸酯是與碘的形狀和大小相似的單價離子，在血液中含量多時可與碘競爭而濃集到甲狀腺中去，抑制甲狀腺濾泡細(xì)胞濃集碘的能力，從而導(dǎo)致甲狀腺腫大，同時也使動物生長速度降低。異硫氰酸酯多數(shù)不溶于水具有揮發(fā)性，采用加養(yǎng)殖的配合飼料中菜籽粕的添加量可達(dá)到3040%，部分養(yǎng)殖戶甚至直接將菜籽粕用來喂魚。2、禽類在禽的配

6、合飼料中使用菜籽粕，應(yīng)根據(jù)有毒有害物質(zhì)含量，限制其用量。如攝入有害物質(zhì)過多，則可能造成雞甲狀腺腫大，甲狀腺及腎臟上皮細(xì)胞脫落，肝臟出血等現(xiàn)象，表現(xiàn)為生長抑制，破蛋、軟蛋增加，死亡率上升等癥狀。一般幼雛應(yīng)避免使用菜籽粕，肉雞用量在10%以下，蛋雞、種雞在8%左右，鴨飼料中菜籽粕用量一般在1015%。3、豬一般未經(jīng)脫毒處理的菜籽粕在日糧中用量應(yīng)控制在5%以下，母豬應(yīng)控制在3%以下，而經(jīng)脫毒處理的菜籽粕或新型“雙低”、品種菜籽粕，其用量可到1

7、015%，但有可能引起豬體脂變軟。4、反芻家畜菜籽粕對牛、羊的適口性差，長期過量使用會引起甲狀腺腫大，但影響不如單胃動物嚴(yán)重。一般肉牛、奶牛精料的菜籽粕用量應(yīng)不超過520%，試驗表明，10%的菜籽粕對肉牛的生長、胴體品質(zhì)和奶牛產(chǎn)乳量、乳脂率無不良影響。1.4.2生產(chǎn)菜籽蛋白生產(chǎn)菜籽蛋白菜籽蛋白是一種營養(yǎng)價值較高的全價蛋白，幾乎不存在限制性氨基酸，與國際糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所推薦的蛋白質(zhì)非常接近，菜籽蛋白的效率比值（

8、PER）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)生物價（BV）均高于其他植物蛋白，是一種高質(zhì)量的蛋白。經(jīng)過脫殼脫毒制取的菜籽蛋白具有較好的功能特性，可應(yīng)用于肉制品、烘焙食品中，還可用來生產(chǎn)醬油等。用來提取菜籽蛋白的菜籽粕生產(chǎn)工藝與普通菜籽粕生產(chǎn)工藝有較大區(qū)別。首先要對油菜籽進(jìn)行脫殼分離，然后進(jìn)行低溫壓榨和溶劑浸出，得到的菜籽粕還要進(jìn)行脫毒、提取蛋白等工藝處理。目前國內(nèi)外使用菜籽粕生產(chǎn)菜籽蛋白尚未進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)。1.4.3提取化工原料提取化工原

9、料由于菜籽粕中植酸和單寧含量較高，可以通過對菜籽粕深加工，進(jìn)一步提取植酸鈣和單寧等化工原料，但由于生產(chǎn)成本較高，目前國內(nèi)外進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的很少。1.4.4生產(chǎn)有機(jī)肥料生產(chǎn)有機(jī)肥料菜籽粕中80%以上為有機(jī)物，可以使用菜籽粕生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。1.5菜籽粕標(biāo)準(zhǔn)與檢驗菜籽粕標(biāo)準(zhǔn)與檢驗1.5.1菜籽粕國家標(biāo)準(zhǔn)菜籽粕國家標(biāo)準(zhǔn)2008年國家修訂頒布了菜籽粕國家標(biāo)準(zhǔn)（GBT：225142008）。在該標(biāo)準(zhǔn)中菜籽粕定義為，油菜籽經(jīng)浸出油脂并去除溶劑后得到