糧油食品化驗(yàn)員試題庫

1、化驗(yàn)員題庫化驗(yàn)員題庫一、填空題：1、酒精、苯或乙醚等著火，立即用（濕布）或（沙土）撲滅；電器設(shè)備著火，必須先（切斷電源），再用（CO2或CCl4滅火器）滅火。2、容量瓶的使用方法：（試漏）、（洗滌）、（轉(zhuǎn)移）、（定容）、（搖勻）。3、當(dāng)溶解速度等于（結(jié)晶）速度時(shí)，溶液的濃度不再增加，達(dá)到飽和狀態(tài)，這時(shí)溶液存在著（動(dòng)態(tài)）平衡。4、無論物質(zhì)有無顏色，當(dāng)光線通過其溶液時(shí)，它會(huì)（有選擇）的吸收（一定波長(zhǎng)）的光。溶液對(duì)特定波長(zhǎng)的光的吸收程度與該溶

2、液的（濃度）有關(guān)，溶液的（濃度）越大，對(duì)光的吸收程度（越大）。5、分析實(shí)驗(yàn)所用的溶液應(yīng)用（純水）配置，容器應(yīng)洗（三次）以上。6、儀器、設(shè)備技術(shù)資料，從儀器(開箱)起建檔。7、滴定管的使用方法（洗滌）、（涂油）、（試漏）、（裝溶液）（趕氣泡）、（滴定）、（讀數(shù)）。8、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定未知濃度的氫氧化鈉方法是（比對(duì)方法）。9、酒精、苯或乙醚等著火，立即用（濕布）或（沙土）撲滅；電器設(shè)備著火，必須先（切斷電源），再用（CO2或CCl4滅火器）

3、滅火。10、乳糖屬于（雙糖），其分子式（C12H22O11）11、EDTA的化學(xué)名稱為（乙二胺四乙酸）配位滴定常用（乙二胺四乙酸二鈉）。12、在天平上稱出的是物體的（質(zhì)量），而不是（重量）。13、酸價(jià)是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需要的（氫氧化鉀）的毫克數(shù)。皂化1克油脂所需氫氧化鈉的毫克數(shù)用（皂化價(jià)）表示。14、在食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中，強(qiáng)制檢驗(yàn)包括（發(fā)證檢驗(yàn)）（出廠檢驗(yàn)）（監(jiān)督檢驗(yàn)）。30、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是一種計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求（材質(zhì)）均勻

4、、性能穩(wěn)定、批量生產(chǎn)、（準(zhǔn)確）定值、有（標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)）證書。31、容量瓶體積校正可分為（絕對(duì)）校正法和（相對(duì)）校正法兩種。32、滴定管按其容積不同分為（常量滴定管）（半微量滴定管）（微量滴定管）。33、容量器皿上常注明兩種符號(hào)：一種為“E”，表示（量入）容器；另一種為“A”，表示（量出）容器。34、電熱恒溫干燥箱內(nèi)一般由（箱體）（電熱系統(tǒng)）（自動(dòng)恒溫控制系統(tǒng)）三部分組成。35、系統(tǒng)誤差可分為儀器誤差、（試劑）誤差、（方法）誤差和操作誤差。3

5、6、準(zhǔn)確度是試樣的（測(cè)定值）與（真值）之間的符合程度；精密度是多次重復(fù)測(cè)定時(shí)，（各測(cè)定值）彼此之間符合程度。37、下列數(shù)值各包含的有效數(shù)字的位數(shù)是：0.0355（三）位；1.0027（五）位；0.1020（四）位；1.3103（兩）位。38、蠟樣芽胞桿菌為（革蘭氏陽性大桿菌），大小為（11.335）μm，兼性（需氧），形成（芽胞），芽胞不突出菌體，菌體（兩端）較平整，多數(shù)呈（鏈狀）排列，與（炭疽桿菌）相似。39、按有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則，其

6、結(jié)果是：（0.052124.60）1.20014.205＝（7.035）。40、酸堿滴定時(shí)，常需將溶液煮沸，這是為了（趕出溶液中的二氧化碳，消除二氧化碳的干擾）。二、選擇題：1、重量分析法主要用于測(cè)定（A）組分。A.大于1％B.小于1％C.0.1％1％D.大于5％2、滴定分析中，可用來準(zhǔn)確測(cè)量液體體積的器具有（ACD）A.移液管B.燒杯C.容量瓶D.滴定管E.量杯F.量筒3、分光光度法中，運(yùn)用光的吸收定律進(jìn)行定量分析，應(yīng)采用的入射光為（