食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)課考試題庫

1、1食品營養(yǎng)與衛(wèi)生食品營養(yǎng)與衛(wèi)生(適用對象：食品工程、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè))、（、（閉卷）定義章節(jié)序號章名稱1第一章營養(yǎng)學概論2第二章公共營養(yǎng)3第三章特殊條件下人群的營養(yǎng)與膳食4第四章食品衛(wèi)生學總論5第五章各類食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生6第六章食品中毒及預防7第七章食品衛(wèi)生監(jiān)督及管理第一章營養(yǎng)學概論1填空題序號1難易程度較難分值2題干脂溶性維生素中可少量通過乳腺的是（）、（）。答案維生素A、維生素D知識點脂溶性維生素序號2難易程度易分

2、值2題干舉出膳食中鐵的兩種良好來源為（）、（）。答案肝臟、全血或肉魚禽類知識點礦物質(zhì)的營養(yǎng)序號3難易程度易分值1題干維生素B1所引起的干性腳氣病以（）癥狀為主。答案多發(fā)性神經(jīng)炎知識點維生素B13難易程度較難分值2題干人體獲得維生素D的兩條途徑是（）與（）。答案經(jīng)口從食物攝入、皮膚內(nèi)由VitD原形成知識點維生素的營養(yǎng)序號11難易程度易分值1題干水溶性維生素的體內(nèi)營養(yǎng)狀況鑒定可通過（）試驗來進行。答案尿負荷實驗知識點維生素的營養(yǎng)序號12難易