加拿大食品污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫

1、食品污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫,,2,CFIA（加拿大食品檢驗(yàn)局）組織機(jī)構(gòu),,3,CFIA（加拿大食品檢驗(yàn)局）組織機(jī)構(gòu),食品安全調(diào)查計(jì)劃食品微生物和外來雜質(zhì)化學(xué)評(píng)價(jià),公平的標(biāo)簽制度 營養(yǎng)和健康索賠,新鮮水果和蔬菜加工食品有機(jī)物,食品安全調(diào)查和召回召回政策,政府間和國際間政策檢驗(yàn)戰(zhàn)略田間食品安全 識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析科學(xué)技術(shù),4,食品安全計(jì)劃,8   食品安全計(jì)劃 ?  

2、魚 ?   奶制品 ?   蛋 ?   肉類衛(wèi)生 ?   蜂蜜 ?   新鮮水果& 蔬菜 ?   加工產(chǎn)品 ?  食品安全調(diào)查 2 食品消費(fèi)者保護(hù)計(jì)劃?   公平的標(biāo)簽制度?   營養(yǎng)和健康索賠,5,,4個(gè)區(qū)域

3、2 個(gè)計(jì)劃網(wǎng)絡(luò)18 個(gè)地區(qū)級(jí)辦事處14 個(gè)實(shí)驗(yàn)室151 個(gè)現(xiàn)場(chǎng)辦公點(diǎn)在加工生產(chǎn)線設(shè)立了 400多個(gè)辦公室6,000多個(gè)熟練的技術(shù)人員。,工作區(qū)域覆蓋全加拿大,6,,,,,,,,,,,,,,,,,加拿大食品檢驗(yàn)局 – 范圍和區(qū)域,7,食品采樣類型和試驗(yàn)計(jì)劃,監(jiān)控定向抽樣順序抽樣特殊調(diào)查或試點(diǎn)調(diào)查 突襲式抽樣法定抽樣,8,監(jiān)控?zé)o偏倚取樣,目的?   提供關(guān)于規(guī)定樣品數(shù)量中化學(xué)殘留／污染物

4、、食品添加劑、微生物有機(jī)體或營養(yǎng)成份中產(chǎn)生和/或分級(jí)的信息。獲得的信息用來 對(duì)人們的飲食習(xí)慣進(jìn)行評(píng)價(jià) 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行趨勢(shì)的監(jiān)測(cè) 對(duì)問題和危險(xiǎn)人群進(jìn)行識(shí)別制定標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)方針 評(píng)價(jià)計(jì)劃的有效性,9,監(jiān)控?zé)o偏倚取樣（續(xù)）,通過隨機(jī)抽樣獲得監(jiān)控信息。檢驗(yàn)結(jié)果出來前通常不扣留抽檢的批次，并上市售給消費(fèi)者。 對(duì)于食物微生物學(xué)的某些計(jì)劃，CFIA 建議行業(yè)暫留抽樣批次等待實(shí)驗(yàn)室分析結(jié)果。如果在一個(gè)已經(jīng)銷售出去的抽樣批次中檢測(cè)出

5、微生物危害，那么該批次將根據(jù)具體情況進(jìn)行健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估， 也許會(huì)被從市場(chǎng)召回。,10,定向采樣- 有偏向的抽樣,目的調(diào)查和核實(shí)在監(jiān)控計(jì)劃中獲得的結(jié)果所反映的任何潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)可疑問題。定向采樣為實(shí)際調(diào)查, 可能會(huì)導(dǎo)致待風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估產(chǎn)品的扣留和符合行為?！∮衅虻某闃俞槍?duì)特定的樣品群，例如：商品類型、地理位置或生產(chǎn)日期?！《ㄏ虺闃邮且蛳M(fèi)者投訴、監(jiān)控計(jì)劃中獲得不滿意的結(jié)果而實(shí)施的，用來協(xié)助食品攜帶疾病的流行病學(xué)的調(diào)查。,11,符合性試驗(yàn)

6、,目的這是一種防止已知被污染或被摻雜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或?qū)⑵鋸氖袌?chǎng)撤除的管理控制措施。它主要針對(duì)特定的被懷疑不符合食品銷售和分銷具體法規(guī)和、或知道方針的樣品。檢驗(yàn)結(jié)果給出相應(yīng)的處理方法之前，要扣留可疑的產(chǎn)品。 如果預(yù)期要采取法律行動(dòng)，建立樣品保管鏈非常重要。,12,抽樣檢驗(yàn)方法類型 （續(xù)）,特殊調(diào)查或者試點(diǎn)調(diào)查 用來收集關(guān)于發(fā)生不符合監(jiān)控、定向采樣或符合性采樣要求的化學(xué)殘留、食品添加劑、微生物學(xué)有機(jī)體和營養(yǎng)價(jià)值等問題的信息。這項(xiàng)工作

7、在限制的范圍和時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。突襲式調(diào)查 在財(cái)政年度期間對(duì)某些點(diǎn)進(jìn)行的快速取樣檢查。例如：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，通常不超過2-6個(gè)星期， 對(duì)即將屠宰的獸群進(jìn)行抽樣。法定采樣 它是針對(duì)預(yù)期有后續(xù)訴訟的特定條件進(jìn)行的采樣。必須符合所有質(zhì)量保證。進(jìn)行這些活動(dòng)之前應(yīng)首先征求法律意見。,13,CFIA 全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP）,,,,,14,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP）的 背景,它是CFIA 食品殘留監(jiān)控計(jì)劃的三個(gè)組成部分中的一

8、個(gè)。 其它二個(gè)組成部分是定向采樣和符合性采樣。所采集的數(shù)據(jù)可以用來對(duì)污染水平進(jìn)行統(tǒng)計(jì)確定，并對(duì)消費(fèi)者長期潛在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。,15,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP）的目的,確定與良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP)或良好獸醫(yī)操作規(guī)范(GGPVM)偏離的程度。按照違背率進(jìn)行評(píng)估。違背率超過可接受水平時(shí)，通常為1%，可以啟動(dòng)進(jìn)一步的控制活動(dòng)。防止含有非法殘留的摻假食品的銷售。為了確定起因，減少或防止重復(fù)發(fā)生，加大對(duì)違反標(biāo)準(zhǔn)的食品種植者和經(jīng)銷

9、商的檢查力度。,16,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP） 的目的（續(xù)）,為國內(nèi)和進(jìn)口來源食品相關(guān)的相對(duì)危險(xiǎn)性預(yù)測(cè)提供數(shù)據(jù)。從而可以對(duì)各種各樣與我們自己相當(dāng)?shù)膰鈿埩艨刂朴?jì)劃進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)管理措施計(jì)劃修改的有效性，例如：對(duì)某種特效藥的可及性限制是否提高了堅(jiān)持服藥率。,17,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP） 的設(shè)計(jì),該計(jì)劃按照財(cái)政年度實(shí)施(4月1 日到3月31 日)。 優(yōu)先級(jí)別， 即： 食品和殘留物的選擇是根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行的。統(tǒng)計(jì)上

10、來說，隨機(jī)抽樣時(shí)間表規(guī)定了每次提交時(shí)的日期、時(shí)間、商品、物種、組織、原產(chǎn)國, 進(jìn)行試驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室和事先給定的樣品號(hào)。該時(shí)間表將提交給CFIA運(yùn)行部門實(shí)施。,18,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP） 的設(shè)計(jì)（續(xù)）,該時(shí)間表提供給事先確定的實(shí)驗(yàn)室，告知計(jì)劃提交到該實(shí)驗(yàn)室的商品類型、預(yù)計(jì)本年度提交樣品的時(shí)間以及即將進(jìn)行的試驗(yàn)。該計(jì)劃準(zhǔn)許對(duì)違規(guī)率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)估算。例如， 如果在300 個(gè)被檢測(cè)樣品中沒有查出違規(guī), 則改批樣本估計(jì)有95% 的置信

11、度，違規(guī)率小于1 %。,19,基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的優(yōu)先級(jí)別,風(fēng)險(xiǎn) ?曝光度 x 毒性曝光度 ?污染物 x 消耗量因而為了評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，我們需要知道食品的污染水平、該食品的消耗量和污染物的毒性,20,基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的優(yōu)先級(jí)別,21,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP）舉例國內(nèi)蜂蜜,2006/07 的目標(biāo)成份抗生素：四環(huán)素、氨基糖干類、 大環(huán)內(nèi)酯、熒光奎喏酮、離子載體。氯霉素磺酰氨類藥：多種殘留物硝基呋喃類藥：所有 5種結(jié)合代謝物

12、驅(qū)沖劑和鎮(zhèn)定劑：苯甲酰胺、丁酸酐 、苯酚殺蟲劑：阿米曲拉、 苯菌靈、 抗螨瞇、多種殘留物、合成除蟲菊酯、 咪唑imidacloprid、噻苯咪唑金屬和元素,22,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP）舉例國內(nèi)蜂蜜（續(xù)）提供每種成份的信息,舉氯霉素作為例子：要分析的物質(zhì)：氯霉素和熒光奎喏酮實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)方法的依據(jù)，例如： LC/MS/MS試驗(yàn)方法檢測(cè)精度 （ppm）： 0.0001最大殘留物要求范圍 （ppm）： 0 （禁

13、止）計(jì)劃試驗(yàn)樣品數(shù)量： 188,23,全國化學(xué)殘留監(jiān)控計(jì)劃（NCRMP）的益處,表明加拿大供應(yīng)的食品是安全的。對(duì)國際市場(chǎng)上加拿大食品的驗(yàn)收非常重要。響應(yīng)國際承諾。協(xié)助制定殘留物最大殘留物要求范圍 (MRLs)識(shí)別殘留物趨勢(shì)識(shí)別由符合性采樣和定向采樣進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)的問題對(duì)違反加拿大市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品分銷的食品制造者進(jìn)行識(shí)別。提供對(duì)控制措施和計(jì)劃有效性的評(píng)價(jià)。,24,,法定權(quán)限 食品和藥物法及法規(guī),4.任何人不得出售以下食品：

14、(a) 內(nèi)部或者表面具有有毒有害物質(zhì)的；(b) 不適于人類食用的；(c) 全部或者部分含有任何不潔的、腐爛的、令人作嘔的、腐敗的、已分解的患病動(dòng)物或者蔬菜類物質(zhì)的；或者(d) 摻假的；或者(e) 在不衛(wèi)生的條件下生產(chǎn)、加工、保存、包裝或者儲(chǔ)存的。,25,,法定權(quán)限 食品和藥物法及法規(guī)（續(xù)）,至于化學(xué)殘留物和微生物計(jì)劃，最重要的限制條件是第4(a) 章和第 4(d)章詳細(xì)規(guī)定的內(nèi)容。化學(xué)“摻雜物”的大部分標(biāo)準(zhǔn)見法規(guī)的第15部

15、分。對(duì)于農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)，包括所有的農(nóng)藥，根據(jù)第 B.15.002. （1），規(guī)定食物中的最大殘留物范圍為 0.1 ppm 。不過，如果該農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)列在了第15部分的表二中，則 0.1 ppm 的最大殘留物范圍要求不再適用，替而代之，第15部分的表格中公布的范圍成為最大殘留物允許范圍。所公布的最大殘留物允許范圍不僅僅適用于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，也適用于由這些初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工而成的食品。,26,,法定權(quán)限 食品和藥物法及法規(guī)（續(xù)）,第15部分的表

16、三給出了獸醫(yī)藥物的最大允許范圍。 根據(jù)食品和藥物法第4章（d）的要求， 藥物含量 >0.0 ppm的食物禁止出售，除非該藥物和食品列在第15部分的表三中，并且符合表三給出的獸醫(yī)藥物最大允許范圍要求。,27,,食品和藥物法第 A.01.040法規(guī),“任何人不得將違反加拿大法令或這些法規(guī)的食品進(jìn)口加拿大進(jìn)行銷售?！?28,CFIA 全國微生物監(jiān)測(cè)計(jì)劃 （NMMP）,,,,,29,全國微生物監(jiān)測(cè)計(jì)劃 （NMMP） 的目的,提供關(guān)于在隨機(jī)

17、抽取的規(guī)定數(shù)量樣品中存在的微生物病原體的信息。對(duì)存在潛在問題區(qū)域的活動(dòng)進(jìn)行識(shí)別。 響應(yīng)國際承諾。如果發(fā)現(xiàn)違背，采取相應(yīng)的管理措施以保護(hù)消費(fèi)者。提供數(shù)據(jù)，協(xié)助制定標(biāo)準(zhǔn)。,30,全國微生物監(jiān)測(cè)計(jì)劃 （NMMP） 的設(shè)計(jì),該計(jì)劃按照財(cái)政年度實(shí)施 （4月1日到3月31日）優(yōu)先級(jí)別，即：食品和微生物的選擇是根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行的。描述詳細(xì)內(nèi)容的指導(dǎo)方針，例如：目標(biāo)食品和有機(jī)物，采樣方面，樣品數(shù)量，樣品尺寸，進(jìn)行試驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室。事先規(guī)定的樣品數(shù)量

18、要確定并提交給CFIA運(yùn)行部門進(jìn)行實(shí)施。在此基礎(chǔ)上制定實(shí)際的工作計(jì)劃。,31,全國微生物監(jiān)測(cè)計(jì)劃 （NMMP） 的設(shè)計(jì)（續(xù)）,基于估測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行優(yōu)先級(jí)別的分級(jí)，例如：R-T-E 食品、某些產(chǎn)品的結(jié)合、食品帶來疾病的爆發(fā)等等。使用科學(xué)委員會(huì)程序來設(shè)定優(yōu)先級(jí)別。它們不用來提供關(guān)于違背率的高度準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)估測(cè)值。不過，該計(jì)劃準(zhǔn)許對(duì)違規(guī)率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)估算。例如， 如果在300 個(gè)被檢測(cè)樣品中沒有查出違規(guī)，則改批樣本估計(jì)有95% 的置信度，違規(guī)率小于

19、1 %。,32,2006/2007 年微量取樣范圍（續(xù)）,肉類 – 10項(xiàng)計(jì)劃預(yù)計(jì)取2465個(gè)樣品 。 奶制品和蜂蜜– 10項(xiàng)計(jì)劃預(yù)計(jì)取1202個(gè)樣品進(jìn)行分析 。蛋 - 6項(xiàng)計(jì)劃預(yù)計(jì)取1904個(gè)樣品 。新鮮水果和蔬菜 –　8項(xiàng)計(jì)劃預(yù)計(jì)取680個(gè)樣品 。加工產(chǎn)品 –　7項(xiàng)計(jì)劃預(yù)計(jì)取167個(gè)樣品 。,33,2006/2007 年微量取樣范圍（續(xù)）,魚 – 有8項(xiàng)計(jì)劃，計(jì)劃取2273個(gè)樣品。食品安全調(diào)查計(jì)劃 –有12個(gè)項(xiàng)目，

20、計(jì)劃取681個(gè)樣品。為檢查之目的進(jìn)行的定向取樣，預(yù)計(jì)取樣數(shù)量為1250個(gè)，但是該數(shù)字可在需要時(shí)進(jìn)行變動(dòng)。,34,全國微生物監(jiān)測(cè)計(jì)劃 （NMMP）的分析范圍,病原體，例如：沙門氏菌nella sp. L. 、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、S.奧里斯病菌、大腸桿菌 O157:H7衛(wèi)生指標(biāo)，例如： 活性碳酸鈣、大腸菌、排泄物中的大腸菌、普通 E. 大腸菌商業(yè)無菌性，容器完整性、PH值、水的活動(dòng)、含鹽量 旋毛形線蟲物種驗(yàn)證,35,評(píng)價(jià)準(zhǔn)則,

21、根據(jù)食品和藥物法和法規(guī)、食品董事會(huì)、加拿大衛(wèi)生部的解釋性說明來制定，或者由食品董事會(huì)臨時(shí)提供。,36,評(píng)價(jià)準(zhǔn)則 – 國內(nèi)鉸細(xì)生牛肉舉例,37,,食品和藥物法的第七章,“任何人不得在不衛(wèi)生的條件下進(jìn)行食品的生產(chǎn)、加工、保存、包裝或者存儲(chǔ)銷售?！薄安恍l(wèi)生條件” – 指的是可能會(huì)沾染灰塵或者污物，或者會(huì)對(duì)健康、食品、藥物或者化妝品帶來危害的條件或者環(huán)境。,38,實(shí)驗(yàn)室樣品跟蹤系統(tǒng)(LSTS),于2000-2002成立和實(shí)施該系統(tǒng)被所

22、有計(jì)劃使用。該系統(tǒng)被所有實(shí)驗(yàn)室使用。該系統(tǒng)2005年加工了160萬個(gè)樣品。,39,實(shí)驗(yàn)室樣品跟蹤系統(tǒng)（LSTS ）的歷史,加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA） 于1997年由四個(gè)部門成立。實(shí)驗(yàn)室樣品跟蹤系統(tǒng)（LSTS ）在2000-2002 年間成立和實(shí)施。該系統(tǒng)被所有計(jì)劃使用。該系統(tǒng)被所有實(shí)驗(yàn)室使用。該系統(tǒng)2005年加工了160萬個(gè)樣品。,40,實(shí)驗(yàn)室樣品跟蹤系統(tǒng)（續(xù)）,該跟蹤系統(tǒng)包括四個(gè)主要組成部分輸入 – 樣品的提交數(shù)據(jù)庫

23、 -實(shí)驗(yàn)室樣品跟蹤系統(tǒng)（LSTS）的核心軟件輸出工具 樣品狀態(tài)顯示功能電子郵件自動(dòng)通知功能-每年上百萬封分析報(bào)告（單個(gè)樣品報(bào)告）報(bào)告 用于分析的編輯數(shù)據(jù)所有科室均可利用 可以用我們需要的任何方式對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類拆分。,41,加拿大抗菌性能監(jiān)測(cè)綜合計(jì)劃 （CIPRAS）,,,,,42,加拿大抗菌性能監(jiān)測(cè)綜合計(jì)劃 （CIPRAS）,由加拿大公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行協(xié)調(diào)的一個(gè)全國政府間計(jì)劃，進(jìn)行趨勢(shì)用途的采集、綜合、分析和溝通，以及

24、來自全加拿大人類、動(dòng)物、動(dòng)物性食品源的選定細(xì)菌性生物體抵抗力的開發(fā)。協(xié)助部門：加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部加拿大衛(wèi)生部：獸醫(yī)醫(yī)藥董事會(huì)和健康產(chǎn)品和食品部門CFIA（加拿大食品檢驗(yàn)局）,43,加拿大抗菌性能監(jiān)測(cè)綜合計(jì)劃 （CIPRAS） 的目的,抗菌素的使用是公認(rèn)的抗菌素抵抗力的風(fēng)險(xiǎn)因素。加拿大抗菌性能監(jiān)測(cè)綜合計(jì)劃 （CIPRAS）中收集的信息將用來： 根據(jù)證據(jù)制定政策，控制抗菌素在醫(yī)院、社區(qū)、農(nóng)業(yè)的使用，以延長這些藥物的效力。

25、牽制抵抗性細(xì)菌在動(dòng)物、食品和人民之間按爆發(fā)和傳播的措施識(shí)別,44,加拿大抗菌性能監(jiān)測(cè)綜合計(jì)劃 （CIPRAS） 的活動(dòng),對(duì)屠宰場(chǎng)的監(jiān)測(cè)。對(duì)全加拿大屠宰場(chǎng)健康動(dòng)物腸內(nèi)的普通大腸桿菌和沙門氏菌的隔離種群進(jìn)行采集和分析。對(duì)零售的監(jiān)控對(duì)安大略湖、魁北克和薩斯喀徹溫省地區(qū)的零售肉類的大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌和腸球菌的隔離種群進(jìn)行采集和分析。 對(duì)人類的監(jiān)控對(duì)農(nóng)田的監(jiān)控 收集關(guān)于抗菌素的使用及其對(duì)腸內(nèi)細(xì)菌抵抗力的數(shù)據(jù)。,45

26、,加拿大抗菌性能監(jiān)測(cè)綜合計(jì)劃 （CIPRAS）的 結(jié)果,特別注意事項(xiàng)：大量的沙門氏菌血清型多項(xiàng)抗藥性。抗卷須霉素和頭孢菌素的菌株的識(shí)別。與零售雞肉隔離的抗彎曲桿菌中熒光奎諾酮性能。,46,科學(xué)委員會(huì)制定基于風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)先級(jí)別的過程,確定：現(xiàn)有的對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理的法規(guī)要求、標(biāo)準(zhǔn)、政策、指導(dǎo)方針。對(duì)用來支持風(fēng)險(xiǎn)分析和管理的需求的研究。其它信息和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)需求風(fēng)險(xiǎn)管理方法根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別和其它考慮因素確定最終的優(yōu)先級(jí)別。,47,科學(xué)委