罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）

1、罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》（2006年12月27日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的罐頭食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品應(yīng)為商業(yè)無菌、常溫下能長期存放。罐頭食品的申證單元為3個：畜禽水產(chǎn)罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即罐頭及申證單元名稱（畜禽水產(chǎn)罐頭、果

2、蔬罐頭、其他罐頭）。罐頭食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0901。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。殺菌→無菌包裝↑原輔材料處理→調(diào)配（或分選、或加熱及濃縮）→裝罐→密封→殺菌及冷卻（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原材料的驗(yàn)收及處理、封口工序、殺菌工序。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1原料變質(zhì)造成感官指標(biāo)不符合要求。2加工過程中帶入外來雜質(zhì)。3物理性脹罐或氫脹。4馬口鐵罐腐蝕造成內(nèi)容物變質(zhì)或硫化鐵污染。5密封不良或殺菌不

3、足造成內(nèi)容物腐敗變質(zhì)或平酸菌敗壞。6錫超標(biāo)。7違規(guī)使用食品添加劑。三、必備的生產(chǎn)資源QBT13551991《回鍋肉罐頭》QBT13561991《豬肉蛋卷罐頭》QBT13571991《香菇豬腳腿罐頭》QBT13591991《五香肉丁罐頭》QBT13611991《紅燒扣肉罐頭》～QBT13671991《辣味炸子雞罐頭》QBT13711991《烤鵝罐頭》～QBT13731991《油炸禾花雀罐頭》QBT13751991《熏魚罐頭》QBT1376

4、1991《鳳尾魚罐頭》QBT14041991《榨菜肉絲罐頭》QBT16061992《紅燒排骨罐頭》QBT16081992《紅燒元蹄罐頭》QBT16091992《香炸鵝罐頭》QB22991997《午餐肉》QBT27842006《咸牛肉罐頭》QBT27852006《咸羊肉罐頭》QBT27862006《清蒸豬肉罐頭》QBT27872006《原汁豬肉罐頭》QBT27882006《清蒸牛肉罐頭》QBT36011999《香菇肉醬罐頭》QBT3602