1201膨化食品生產許可證審查細則

1、1201膨化食品生產許可證審查細則膨化食品生產許可證審查細則2006年2月22日關于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知（國質檢食監(jiān)函〔2006〕108號）2005年1月17日關于印發(fā)小麥粉等15類食品生產許可證審查細則（修訂）的通知（國質檢監(jiān)〔2005〕15號）一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型

2、、直接擠壓型、花色型4種類型。膨化食品的申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即膨化食品。膨化食品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1201。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1焙烤型膨化食品生產流程：制粉→蒸練→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調味→包裝。從半成品加工成品的生產形式的生產流程：焙烤→調味→包裝。2油炸型膨化食品生產流程：制粉→蒸練→成型→干燥→油炸→調味→包裝。從半成品加工成品的

3、生產形式的生產流程：油炸→調味→包裝。3直接擠壓型膨化食品生產流程：制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調味→包裝。4花色型工藝流程：參照其坯子生產工藝流程（可分為焙烤型、油炸型或擠壓型三種），最后加一道上色工序。（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。焙烤型：蒸練、干燥、焙烤。油炸型：蒸練、干燥、油炸。直接擠壓型：擠壓膨化、烘焙。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1口感欠松脆：若坯料水分過高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。2產品表面出現(xiàn)碳焦現(xiàn)象：焙烤、油炸的

4、溫度過高；時間過長。3微生物超標，產品內包裝車間環(huán)境控制不好，容易造成產品微生物污染。三、必備的生產資源（一）生產場所。焙烤型、油炸型：原材料倉庫，半成品加工車間（包括制粉、蒸練、成型、干燥工序涉及的生產區(qū)域），更衣室，配料車間，調料間（用于調味料配合），膨化車間，包裝車間（應劃分為內包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準），成品庫。從半成品（生坯）加工成品的生產形式其生產場所可省略半成品加工車間。直接擠壓型：原材料倉庫，更衣室，配料車

5、間，調料間（用于調味料配合），膨化車間，包裝車間（應劃分為內包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準），成品庫。（二）必備的生產設備。1焙烤型：蒸練設備；成型設備；干燥設備；烘烤設備；自動或半自動包裝設備。從半成品加工成品的生產形式的必備生產設備：烘烤設備；自動或半自動包裝設備。2油炸型：混料設備；蒸練設備；成型設備；干燥設備；油炸設備；自動或半自動包裝設備。從半成品加工成品的生產形式的必備生產設備：油炸設備；自動或半自動包裝設備。允許焙