2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、蔬菜制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蔬菜制品是指以蔬菜和食用菌為原料采用腌制、干燥、油炸等工藝加工而成的各種蔬菜制品,申證單元為4個(gè),即醬腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品、其他蔬菜制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明蔬菜制品具體單元及小類名稱即蔬菜制品[醬腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)、食用菌制品(干制食用菌、腌漬食用菌)、其他蔬菜制品]。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)

2、品類別編號(hào)為:1601。醬腌菜生產(chǎn)許可證的審查按《醬腌菜生產(chǎn)許可證的審查細(xì)則》進(jìn)行。蔬菜干制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進(jìn)行選剔、清洗、粉碎、調(diào)理等預(yù)處理,采用了自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去其所含大部分水分,添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品或以蔬菜干制品為原料經(jīng)過(guò)混合、粉碎、調(diào)理等工序制成的產(chǎn)品。包括自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、

3、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5個(gè)小類。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)(一)蔬菜干制品生蔬菜干制品生產(chǎn)基本流程基本流程1.自然干燥流程與設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同蔬菜干制品的工藝流程進(jìn)行合理布局;并便于衛(wèi)生管理,便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應(yīng)具備原輔材料驗(yàn)收?qǐng)鏊?、原輔材料及包裝材料庫(kù)房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所。根據(jù)原料要求設(shè)置原料冷庫(kù)及半成品冷庫(kù)。分裝企業(yè)應(yīng)該具備原輔材料倉(cāng)庫(kù),包裝車間,成品倉(cāng)庫(kù)。(二)必(二)必備的生

4、的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)設(shè)備直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)腐蝕、不生銹、易清洗消毒,不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化程度、規(guī)??梢罁?jù)企業(yè)的實(shí)際情況而定,但必須滿足生產(chǎn)需求。1.自然干燥蔬菜:原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、晾曬場(chǎng)、包裝設(shè)備。采用自然晾曬方式進(jìn)行干燥的產(chǎn)品,晾曬場(chǎng)四周有圍墻或紗網(wǎng)等防護(hù)措施,產(chǎn)品不得直接接觸地面,地面用水泥或堅(jiān)硬材料鋪砌,便于清洗和排水。2.熱風(fēng)干燥蔬菜:原料清

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