2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、黃豆的功效與副作用黃豆的功效與副作用黃豆的功效黃豆的功效黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇,中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘,性平,不溫不燥能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。對(duì)于脾胃虛弱者,消瘦少食者,或濕痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。西醫(yī)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的,含有完全蛋白的食物,其含有人體所需的八種必需氨基酸,對(duì)于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)講尤為有利,因?yàn)樗缓懝檀?,不像?dòng)物蛋白質(zhì),人體在補(bǔ)充時(shí)難免會(huì)同時(shí)補(bǔ)進(jìn)去一

2、些膽固醇,而食物膽固醇過(guò)高是人體心血管病的一大危險(xiǎn)因素此外,黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì),如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對(duì)于維持人體健康起到不可或缺的作用,如大豆異黃酮是雌激素的前體,對(duì)于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。黃豆雖好但是如何食用確實(shí)一門學(xué)問(wèn),黃豆屬于高蛋白食物,約含蛋白質(zhì)35%但是這些蛋白質(zhì)絕大部分都存在于黃豆的細(xì)胞內(nèi),有一定生物學(xué)知識(shí)的人都知道,植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的區(qū)別之一就是看細(xì)胞有沒(méi)有細(xì)胞壁,有細(xì)胞壁的就是

3、植物細(xì)胞,反之就是動(dòng)物細(xì)胞,這些豐富的蛋白質(zhì)就被黃豆細(xì)胞的這層細(xì)胞壁緊緊地裹在里面,因?yàn)槿梭w無(wú)法消化細(xì)胞壁,所以蛋白質(zhì)就很難被人體所吸收利用。編輯推薦:黃豆中的異黃酮有利于絕經(jīng)后婦女人們?cè)谂腼兒途捉傈S豆時(shí),只有一部分細(xì)胞壁被破壞而將蛋白還有應(yīng)該注意的是黃豆含有抗胰蛋白酶、紅細(xì)胞凝集素等物質(zhì),抗胰蛋白酶會(huì)影響人體胰蛋白酶的活性,紅細(xì)胞凝集素會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)紅細(xì)胞溶血,也就是細(xì)胞破裂,但是它經(jīng)過(guò)蒸煮后可以破壞,要格外注意的是黃豆中的皂甙有“假

4、沸”現(xiàn)象,就是實(shí)際未到沸騰的溫度,但是整個(gè)鍋里布滿了氣泡,跟沸騰了是的,這就是皂甙在作怪,只要繼續(xù)煮氣泡消后再煮約十分鐘就可以了,否則容易引起中毒等副作用。黃豆養(yǎng)生黃豆養(yǎng)生飲用豆?jié){需記禁忌飲用豆?jié){需記禁忌豆?jié){是富含營(yíng)養(yǎng)的食品,常喝豆?jié){有益身體健康發(fā)育,但一歲以后的幼兒才可以喝豆?jié){,要防止一次喝得過(guò)多,以免蛋白質(zhì)過(guò)敏。同時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1、忌不徹底煮開:、忌不徹底煮開:因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用,會(huì)發(fā)

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