黃豆的功效與副作用

1、黃豆的功效與副作用黃豆的功效與副作用黃豆的功效黃豆的功效黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇，中醫(yī)認為黃豆味甘，性平，不溫不燥能健脾利濕，益血補虛，解毒。對于脾胃虛弱者，消瘦少食者，或濕痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。西醫(yī)認為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對于人體補充蛋白質(zhì)來講尤為有利，因為它不含膽固醇，不像動物蛋白質(zhì)，人體在補充時難免會同時補進去一

2、些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。黃豆雖好但是如何食用確實一門學問，黃豆屬于高蛋白食物，約含蛋白質(zhì)35%但是這些蛋白質(zhì)絕大部分都存在于黃豆的細胞內(nèi)，有一定生物學知識的人都知道，植物細胞和動物細胞的區(qū)別之一就是看細胞有沒有細胞壁，有細胞壁的就是

3、植物細胞，反之就是動物細胞，這些豐富的蛋白質(zhì)就被黃豆細胞的這層細胞壁緊緊地裹在里面，因為人體無法消化細胞壁，所以蛋白質(zhì)就很難被人體所吸收利用。編輯推薦：黃豆中的異黃酮有利于絕經(jīng)后婦女人們在烹飪和咀嚼黃豆時，只有一部分細胞壁被破壞而將蛋白還有應(yīng)該注意的是黃豆含有抗胰蛋白酶、紅細胞凝集素等物質(zhì)，抗胰蛋白酶會影響人體胰蛋白酶的活性，紅細胞凝集素會導(dǎo)致人體出現(xiàn)紅細胞溶血，也就是細胞破裂，但是它經(jīng)過蒸煮后可以破壞，要格外注意的是黃豆中的皂甙有“假

4、沸”現(xiàn)象，就是實際未到沸騰的溫度，但是整個鍋里布滿了氣泡，跟沸騰了是的，這就是皂甙在作怪，只要繼續(xù)煮氣泡消后再煮約十分鐘就可以了，否則容易引起中毒等副作用。黃豆養(yǎng)生黃豆養(yǎng)生飲用豆?jié){需記禁忌飲用豆?jié){需記禁忌豆?jié){是富含營養(yǎng)的食品，常喝豆?jié){有益身體健康發(fā)育，但一歲以后的幼兒才可以喝豆?jié){，要防止一次喝得過多，以免蛋白質(zhì)過敏。同時還應(yīng)注意以下幾點:1、忌不徹底煮開：、忌不徹底煮開：因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)