從“海底撈”看員工的管理

1、I摘要本文從員工管理的角度來分析“海底撈”這家餐飲企業(yè)的成功之處。首先從其員工培訓(xùn)說起，包含了“海底撈”培訓(xùn)員工的特點(diǎn)和其各個(gè)崗位不同的培訓(xùn)方法。接著談到了最重要的部分，即“海底撈”的管理制度。通過描述“海底撈”的薪酬、福利與考核等制度來具體反映了其獨(dú)特的管理制度。“海底撈”非常注重員工關(guān)系的管理，通過“海底撈”的一個(gè)理念和設(shè)立的工會(huì)充分證明了員工關(guān)系管理的重要性。最后談到了“海底撈”的鼓勵(lì)理論，通過這個(gè)理論可以明白作為一個(gè)”海底撈“員

2、工為何如此積極工作的原因。關(guān)鍵詞：員工培訓(xùn)；鼓勵(lì)理論；管理制度1緒論海底撈餐飲于1994年在四川省資陽市成立，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主融匯各地火鍋特色為一體的大型連鎖餐飲民營企業(yè)。目前已有員工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陜西、河南、天津。經(jīng)過多年發(fā)展，海底撈依靠其高水平服務(wù)質(zhì)量已建成了其良好的品牌形象，這為其外地?cái)U(kuò)張?zhí)峁┝擞辛Φ谋ＷC，至2008年6月，海底撈已經(jīng)開設(shè)了26家直營分店，其迅速的發(fā)展勢(shì)頭也使其獲得了眾多資本的青

3、睞。海底撈通過對(duì)企業(yè)文化及企業(yè)制度的細(xì)心打造，為員工建立起一個(gè)富于“尊重”、“公平”和“責(zé)任”的工作環(huán)境，得以讓員工以極佳的心態(tài)為顧客提供服務(wù)，最終獲得了顧客的高度評(píng)價(jià)。一、員工培訓(xùn)（一）員工培訓(xùn)特點(diǎn)1.統(tǒng)一招聘，集中培訓(xùn)海底撈在全國各地的每家店都不直接招聘人員，而是由片區(qū)人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一招聘，然后集中培訓(xùn)。新進(jìn)員工就可以得到系統(tǒng)內(nèi)最優(yōu)秀培訓(xùn)師的指導(dǎo)。集體培訓(xùn)可以使新進(jìn)員工融入了一個(gè)小集體中（一個(gè)小集體大概只有二十左右人），這就比一開始就

4、要到店里與一兩百人相處容易多了。每一期培訓(xùn)的新員工都會(huì)自動(dòng)結(jié)成一個(gè)群體，有了這個(gè)小群體，再融入大群體就相對(duì)容易一些。這樣做的好處是這種小集體沒有形成“派別”的危險(xiǎn)，因?yàn)閹酌聠T工不可能形成什么“實(shí)力”。但是這種小集體卻能迅速消除孤獨(dú)感，使新員工盡快進(jìn)入工作角色，進(jìn)而更好的融入大集體。從企業(yè)的角度來講，集中培訓(xùn)相比分散培訓(xùn)而言，也是投入成本較小的一種方式，而且更有利于企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。集中進(jìn)行入職培訓(xùn)的好處遠(yuǎn)不止于此，甚至可以說每一個(gè)新員工以