平湖老鼎豐醬園研究——對(duì)1940-1945年醬油、紹酒銷貨記錄的解讀.pdf

1、醬園業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)釀造業(yè),有著悠久的發(fā)展歷史,其生產(chǎn)的油、鹽、醬、醋是我國(guó)人民生活上不可缺少的傳統(tǒng)調(diào)味品。近年來(lái)醬園業(yè)也逐漸進(jìn)入學(xué)者的研究視線,但大多仍停留在歷史沿革,人事變遷等方面。本文通過(guò)查閱、解讀老鼎豐醬園檔案資料和實(shí)地采訪,獲取了寶貴的第一手資料。在對(duì)老鼎豐醬園1940-1945年銷貨記錄梳理的過(guò)程中,通過(guò)分析產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)和銷量變動(dòng)趨勢(shì),挖掘抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期影響醬園產(chǎn)品價(jià)格、銷量變動(dòng)的歷史原因,以期從一個(gè)小小的側(cè)面來(lái)反映抗日戰(zhàn)爭(zhēng)

2、后期汪偽統(tǒng)治區(qū)域下的社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況。
　　 本文以平湖老鼎豐醬園為個(gè)案,從原始檔案著手,闡述了研究平湖老鼎豐醬園1940-1945年銷貨記錄的意義和思路。以醬園的主要產(chǎn)品:醬油、紹酒的價(jià)格和銷量變化為研究對(duì)象,分三部分論述這一時(shí)期平湖老鼎豐醬園的銷售狀況。
　　 文章第一部分介紹醬園、以“鼎豐”、“老鼎豐”為字號(hào)的醬園建立情況,論述平湖老鼎豐醬園的創(chuàng)始人、海鹽徐氏家族醬園業(yè)及平湖老鼎豐醬園的創(chuàng)立、歷史沿革等情況。
　

3、　 文章第二部分以1940-1945年老鼎豐醬園的醬油、紹酒的價(jià)格為研究對(duì)象,著重通過(guò)分析產(chǎn)品價(jià)格的變動(dòng)趨勢(shì),找出影響這一時(shí)期價(jià)格變動(dòng)的因素。其中原因分析是本章的重點(diǎn)。
　　 文章第三部分以1940-1945年老鼎豐醬園的醬油、紹酒產(chǎn)品的銷量為研究對(duì)象,通過(guò)分析各月、各年銷售總量的變動(dòng)趨勢(shì),著力尋找影響醬園產(chǎn)品銷量的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理因素和外在的社會(huì)環(huán)境因素。
　　 文本將通過(guò)對(duì)老鼎豐醬園檔案的整理及相關(guān)文獻(xiàn)資料的搜集整理,