食堂員工崗位職責(zé)

1、食堂員工崗位安全職責(zé)食堂員工崗位安全職責(zé)歧亭鎮(zhèn)小學(xué)一、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)食堂日常管理由張勁松主任負(fù)責(zé)。主要職責(zé)有：1、①負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；②負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購(gòu)工作，做好庫(kù)房安全管理；③掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營(yíng)所開(kāi)支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧；④做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；把好和負(fù)責(zé)食品安

2、全關(guān)，采購(gòu)時(shí)負(fù)責(zé)食品質(zhì)量、安全，無(wú)過(guò)期食品，無(wú)變質(zhì)食品。⑤安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；⑥以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn)；⑦做好九種表冊(cè)六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立；⑧完成學(xué)校交待的其它事情。2、①做好倉(cāng)庫(kù)保管工作，材料出入庫(kù)要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符；②嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金；③嚴(yán)格驗(yàn)收。各種原材料購(gòu)進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列

3、的品種、規(guī)格、突發(fā)事件；⑥完成食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。三、廚師崗位職責(zé)①遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理。烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。②確保職工按時(shí)正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺(tái)面、灶面等的清潔工作；④愛(ài)護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺(tái)、鏟、

4、勺等用具的清潔；⑤加工食品必須生、熟分開(kāi)，熟食品必須盛放在專(zhuān)用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒；⑥協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，完成組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。四、食堂輔助工崗位職責(zé)①上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理；②崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；③按照負(fù)責(zé)人、廚師組長(zhǎng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白