營養(yǎng)與衛(wèi)生選擇題

1、選擇題選擇題第一章第一章營養(yǎng)學概述營養(yǎng)學概述人體血糖主要指（）。A果糖B蔗糖C麥芽糖D葡萄糖葡萄糖人和動物生命活動所需要的能量都是直接通過（）提供的。A淀粉水解為葡萄糖B蛋白質水解為氨基酸C葡萄糖氧化分解DATP分解為分解為ADP在一定時間內能使血糖維持恒定的器官是（）。A大腸B胃C肝臟肝臟D骨骼肌淀粉在酶的作用下分解得到的最終產物是（）。A麥芽糖B葡萄糖葡萄糖C蔗糖D果糖膳食纖維包括以下幾種，但其中（）不屬于碳水化合物。A纖維素B半纖

2、維素C果膠D木質素木質素人體獲得能量的基本物質是（）。A果糖B麥芽糖C葡萄糖葡萄糖D淀粉不能為人體生命活動提供能量的物質是（）。A纖維素纖維素B淀粉C肌糖原D肝糖原動植物體內都有的糖是（）。A葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖B蔗糖、麥芽糖C糖原、纖維素D肝糖原、乳糖脂肪比糖的發(fā)熱量大是由于其分子組成中（）元素含量小。A碳B氧C氫D氮不屬于類脂的是A糖脂B磷脂C固醇類D甘油三脂甘油三脂類脂對人體不具有（）功能。A提供必需氨基酸

3、提供必需氨基酸B促進脂溶性維生素的吸收C儲存和供給熱能D組成細胞膜結構在人體生命活動中糖原和脂肪都是（）。A總能源B儲備能源儲備能源C重要能源D直接能源（）不具有必需脂肪酸的生理活性。A亞油酸B亞麻酸C花生四稀酸D油酸油酸下列幾種食物中亞油酸含量最多的是（）。A豆油豆油B牛油C雞油D鯉魚花生四稀酸在人體內不是合成（）。A前列腺素B腎上腺素腎上腺素C前列環(huán)素D血栓素（）必須脂肪酸含量可達52%~64%。A黃油B花生油C葵花子油葵花子油D豆

4、油下列那種食用油脂中亞油酸含量最高：A豆油豆油B鴨油C羊油D豬油植物油比動物脂肪（）的含量高得多。A維生素維生素EB維生素AC維生素DD胡蘿卜素生化分析某有機樣品，得知該物質含有碳、氫、氧、氮、磷等基本元素，這種物質可能是（）。A淀粉B脂肪C核酸核酸D葡萄糖A蛋白質B糖類糖類C脂肪D礦物質下列缺乏維生素B1的食物是（）。A谷類B蛋類C肉類D果蔬類果蔬類（）的典型癥狀是皮炎、腹瀉和癡呆。A佝僂病B腳氣病C賴皮病賴皮病D壞血病色氨酸可以在人

5、體內轉化成（）A維生素B2B維生素維生素PPC維生素DD維生素A（）因參與體內多種酶促反應，故有“主力維生素”之稱。A維生素維生素B6B維生素PPC維生素B1D維生素B2維生素B6在腸道中對（）的吸收關系不大。A鈷胺素B抗壞血酸抗壞血酸C鐵D鋅與肌體組織的結構和發(fā)育有關的維生素是（）。A維生素D和鈷胺素B生育酚和抗壞血酸生育酚和抗壞血酸C維生素K生育酚D膽堿和視黃醇在各種活細胞中含量最多的化合物是（）。A水B糖類C蛋白質D脂肪在生物體內

6、，每氧化一克（）可產生1。07ML水A蛋白質B脂肪脂肪C葡萄糖D淀粉下列膳食為人體提供熱能比例最大的不應該是（）。A糖B脂肪C蛋白質蛋白質D維生素在體內被氧化和在體外燃燒產生能量不相等的物質是（）。A食糖B酒精C雞蛋清雞蛋清D油脂唾液中含有（）。A淀粉酶淀粉酶B脂肪酶C蛋白酶D肽酶下列在口腔中有變化的是（）。A淀粉淀粉B脂肪C蛋白質D維生素隨食物進入胃內的唾液淀粉酶不能再消化淀粉的原因是（）。A酸堿度改變酸堿度改變B唾液淀粉酶只能催化一

7、次反應C溫度改變D胃中沒有淀粉胃液成分中黏液的作用是（）。A消化食物B殺滅細菌C中和酸性D保護胃黏膜胃蛋白酶進入小腸后催化作用大大降低是因為（）。A酶的催化作用是一次性的B小腸內的溫度比胃內高C小腸內的小腸內的PH值比胃內高值比胃內高D小腸內的PH值比胃內低膽汁是由（）分泌的。A肝臟肝臟B膽囊C胰腺D腸腺除（）外，小腸液還含有多種消化酶。A脂肪酶B蛋白酶蛋白酶C脂肪酶D肽酶能促進唾液淀粉酶水解的酶是（）。A淀粉酶B蛋白酶蛋白酶C脂肪酶D