高星酒店遭遇轉型陣痛 進退兩難

1、高星酒店遭遇轉型陣痛進退兩難“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”之風，讓往日賓客盈門的中高端餐飲企業(yè)遇到了“冬天”，關門、裁員、休假式逼辭繼續(xù)向各大餐飲企業(yè)蔓延。一些吃慣了“公務消費”的高端酒店，一邊忍著巨虧一邊體驗“高處不勝寒”。“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”之風，讓往日賓客盈門的中高端餐飲企業(yè)遇到了“冬天”，關門、裁員、休假式逼辭繼續(xù)向各大餐飲企業(yè)蔓延。作為餐飲業(yè)在資本市場上的標志性企業(yè)，“湘鄂情”日前宣布從高檔餐飲轉向大眾化餐飲的戰(zhàn)略，

2、成為高檔酒店“轉型潮”中的風向標。也有一些吃慣了“公務消費”的高端酒店，一邊忍著巨虧一邊體驗“高處不勝寒”。降價促銷，打起平民化招牌2月28日中午11點半，位于經(jīng)十西路的舜和國際酒店停車場上，雖然沒有了往日的車水馬龍，但空缺的車位并不多，泊車員不時來回地為就餐車主指揮著停車。酒店二樓的包間，如今已經(jīng)改成了零點大廳，開放式的廚房現(xiàn)場展示美食制作過程，藤條材質(zhì)的就餐桌椅環(huán)繞四周。開源節(jié)流，酒店開起平價超市在眼下席卷全國的餐飲業(yè)轉型中，許多高

3、檔酒店紛紛選擇了積極開展其他業(yè)務，尋求多種經(jīng)營以對抗業(yè)績下滑。這種“不務正業(yè)”的做法，成為不少酒店轉型的一致選擇?！氨热?，現(xiàn)在湘鄂情就在酒樓內(nèi)開設‘平價超市’，顧客到湘鄂情酒樓消費，能在平價超市購買酒類、飲料、有機農(nóng)產(chǎn)品、半成品等，而且平價超市內(nèi)酒水的價格和家樂福等超市的價格基本持平。一直在關注高檔酒店轉型的李大廚(香港)餐飲文化設計公司總經(jīng)理李志剛告訴記者。這種做法，目前已經(jīng)被不少山東高檔酒店效仿，如山東舜和酒店集團，就將海鮮超市搬到