2018年寧波大學(xué)3819微生物學(xué)博士研究生初試試卷（a卷）

1、寧波大學(xué)寧波大學(xué)2012018年博士研究生招生考試初試試題年博士研究生招生考試初試試題(A卷)(答案必須寫在考點提供的答題紙上)科目代碼科目代碼:3819科目名稱：科目名稱：微生物學(xué)微生物學(xué)第1頁共1頁一、名詞解釋（共名詞解釋（共8題，每題題，每題3分，共分，共24分）分）1、主動運送2、選擇性培養(yǎng)基3、化能自養(yǎng)型4、防腐5、菌株6、質(zhì)粒7、同步培養(yǎng)8、細菌外膜二、二、簡答題簡答題（共（共6題，每題題，每題6分，共分，共36分）分）1、

2、商業(yè)無菌與滅菌的區(qū)別是什么？解釋在食品加工應(yīng)用的實踐意義。2、干熱滅菌與濕熱滅菌的區(qū)別是什么？解釋原因。3、什么叫最適生長溫度？如何理解培養(yǎng)溫度對微生物生長與代謝的影響？4、什么叫拮抗？舉12例說明拮抗現(xiàn)象在腌制蔬菜加工保藏中的實踐意義。5、采用傾注平板法測定細菌總數(shù)的方法？并進一步從實際應(yīng)用、優(yōu)點、使用的局限性等方面加以具體分析。6、什么是誘變？簡述紫外線誘變的原理。三、分析論述題三、分析論述題（共3題，總題，總40分）分）1、影響微

3、生物生長與代謝的理化因素有哪些，分別論述這些因素如何影響微生物的生長與代謝（8分）2、寫出傳統(tǒng)的微生物鑒定有哪些方法？并解釋其原因。現(xiàn)代微生物鑒定的現(xiàn)代方法有哪些？并介紹其應(yīng)用例子。（12分）3、分別以果汁和海洋魚（以魚為例）為主要原料，分別進行乳酸菌發(fā)酵和產(chǎn)蛋白酶細菌（一種芽孢桿菌）發(fā)酵，請論述這二種產(chǎn)品制造過程中從原料至成品的化學(xué)變化過程的微生物學(xué)原理及可能的生產(chǎn)條件。（20分）寧波大學(xué)寧波大學(xué)2012018年博士研究生招生考試初試

4、試題年博士研究生招生考試初試試題(A卷)(答案必須寫在考點提供的答題紙上)科目代碼科目代碼:3819科目名稱：科目名稱：微生物學(xué)微生物學(xué)第1頁共1頁一、名詞解釋（共名詞解釋（共8題，每題題，每題3分，共分，共24分）分）1、主動運送2、選擇性培養(yǎng)基3、化能自養(yǎng)型4、防腐5、菌株6、質(zhì)粒7、同步培養(yǎng)8、細菌外膜二、二、簡答題簡答題（共（共6題，每題題，每題6分，共分，共36分）分）1、商業(yè)無菌與滅菌的區(qū)別是什么？解釋在食品加工應(yīng)用的實踐意

5、義。2、干熱滅菌與濕熱滅菌的區(qū)別是什么？解釋原因。3、什么叫最適生長溫度？如何理解培養(yǎng)溫度對微生物生長與代謝的影響？4、什么叫拮抗？舉12例說明拮抗現(xiàn)象在腌制蔬菜加工保藏中的實踐意義。5、采用傾注平板法測定細菌總數(shù)的方法？并進一步從實際應(yīng)用、優(yōu)點、使用的局限性等方面加以具體分析。6、什么是誘變？簡述紫外線誘變的原理。三、分析論述題三、分析論述題（共3題，總題，總40分）分）1、影響微生物生長與代謝的理化因素有哪些，分別論述這些因素如何影